Главная
➠ Вторые блюда
➠ Хашлама
➠ Хашлама из свинины с картофелем

Хашлама из свинины с картофелем

Name: Хашлама из свинины с картофелем
Prep time: 120 min
Cook time: 25 min
Total time: PT0D2H25M
Yield: 4
Cuisine: Армянская

11295

0 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0)

Интересный рецепт, который стоит приготовить, - хашлама из свинины с картофелем. Ее, как правило, кавказцы готовят с бараниной. Однако это не строгое правило. В ход идет и свинина, и говядина, и птица. Мясо тушится в собственном соку вместе с овощами, благодаря чему приобретает необыкновенно приятный вкус и выраженную насыщенность. Готовить хашламу очень просто – нужно сложить все ингредиенты слоями в казан или кастрюлю. Пожалуй, единственный недостаток блюда – это длительность приготовления. Тушится оно не менее двух часов, поскольку нужно, чтобы мясо стало очень мягким.

Кухня Армянская

Время готовки 120 мин.

Порции 4

Калорийность 105 ккал 1222 ккал 306 ккал

Белки 6,4 гр. 75,1 гр. 18,8 гр.

Жиры 6,3 гр. 73,6 гр. 18,4 гр.

Углеводы 5,7 гр. 66,2 гр. 16,6 гр.

Вода 77,1 гр. 899,7 гр. 224,9 гр.

Волокна 1,3 гр. 15,5 гр. 3,9 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2077.5 мкг	900 мкг	19.8	57.7
Витамин В1	1.6 мг	1.5 мг	9.2	26.9
Витамин В2	1.3 мг	1.8 мг	6.3	18.2
Витамин В4	274.4 мг	500 мг	4.7	13.7
Витамин В5	3.9 мг	5 мг	6.6	19.4
Витамин В6	3.5 мг	2 мг	14.9	43.5
Витамин В9	77 мкг	400 мкг	1.6	4.8
Витамин В12	1.5 мкг	3 мкг	4.3	12.7
Витамин С	354.1 мкг	90 мкг	33.7	98.4
Витамин D	9.2 мкг	10 мкг	7.9	23
Витамин E	3.2 мг	15 мг	1.8	5.4
Биотин	1.3 мг	50 мг	0.2	0.7
Витамин К	117.2 мкг	120 мкг	8.4	24.4
Витамин РР	23.6 мг	20 мг	10.1	29.5
Калий	2311.9 мг	2500 мг	7.9	23.1
Кальций	232.1 мг	1000 мг	2	5.8
Кремний	118.9 мг	30 мг	33.9	99
Магний	150.4 мг	400 мг	3.2	9.4
Натрий	2697.8 мг	1300 мг	17.8	51.9
Сера	739 мг	500 мг	12.7	36.9
Фосфор	797.2 мг	800 мг	8.5	24.9
Хлор	3821.7 мг	2300 мг	14.2	41.5
Алюминий	2521.9 мкг	30 мкг	720.3	2101.6
Железо	3.9 мг	18 мг	1.9	5.4
Йод	15.8 мкг	150 мкг	0.9	2.6
Кобальт	13.4 мкг	10 мкг	11.5	33.4
Литий	280.7 мкг	70 мкг	34.4	100.2
Марганец	5.4 мкг	2 мкг	23.2	67.5
Медь	1025.4 мкг	1000 мкг	8.8	25.6
Никель	13.7 мкг	200 мкг	0.6	1.7
Рубидий	453.5 мкг	200 мкг	19.4	56.7
Селен	12.5 мкг	55 мкг	1.9	5.7
Фтор	116.9 мкг	4000 мкг	0.3	0.7
Хром	12.7 мкг	50 мкг	2.2	6.3
Цинк	12.5 мг	12 мг	8.9	26.1
Бор	673 мкг	1200 мкг	4.8	14
Ванадий	76.2 мкг	20 мкг	32.7	95.3
Молибден	55.7 мкг	70 мкг	6.8	19.9

Процесс приготовления

Начнем готовить хашламу из свинины с картофелем. Свинину промываем, обсушиваем и разрезаем на некрупные куски. Слишком мелко разрезать не стоит.

Кладем мясо на дно толстостенной кастрюли, посыпаем его солью и черным молотым перцем. Обратите внимание, что масло добавлять не нужно.

Репчатый лук освобождаем от шелухи и режем тонкими перьями или полукружиями.

Выкладываем нарезанный лук на мясо.

Морковь чистим от верхней кожицы, промываем и режем на тонкие кружки или полукружия. Распределяем их поверх репчатого лука. Слегка присыпаем солью.

Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем небольшими кусочками.

Выкладываем картошку следом за морковью. Стараемся распределить ее ровным слоем.

Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем тонкими слайсами. Рассыпаем их поверх картошки. Слегка солим.

Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, промываем и нарезаем на тонкие полоски.

Распределяем перец на картофельном слое.

Баклажан режем тонкими кружками, которые затем разрезаем на половинки. Выкладываем их поверх перца. Снова слегка солим.

Помидоры промываем, обсушиваем и режем на тонкие дольки. Закрываем помидорным слоем поверхность блюда.

Закрываем кастрюлю крышкой и ставим на плиту. После того, как блюдо закипит, снижаем температуру плиты до минимума и готовим хашламу полтора – два часа при медленном кипении. Мешать ингредиенты не нужно. Ориентируемся по готовности мяса: если оно стало легко распадаться на волокна, значит блюдо уже можно снимать с плиты.