Гусь, запеченный кусочками с апельсинами в духовке

Name: Гусь, запеченный кусочками с апельсинами в духовке
Prep time: 4 h
Cook time: 1 h
Total time: PT0D5H0M
Yield: 2
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (16)

Комментарии (0)

Для каждой хозяйки приготовление гуся, запеченного кусочками с апельсинами в духовке, является не очень простой задачей. Если у вас нет необходимости подать к столу целиком запеченного гуся, его можно вкусно запечь в духовке кусочками. Вам предлагается интересный рецепт гуся и одновременное приготовление вкусного гарнира.

Гусь, запеченный кусочками с апельсинами в духовке

25407

Кухня

Мировая

Время готовки

4 ч. PT4H

Порции

Калорийность

101 ккал

Белки

1,5 гр.

Жиры

4,1 гр.

Углеводы

14,1 гр.

Вода

76,9 гр.

Волокна

1,6 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

80.3 мкг

900 мкг

0.3

4.5

Витамин В1

0.6 мг

1.5 мг

1.4

19.7

Витамин В2

10.4 мг

1.8 мг

21.2

289.6

Витамин В4

52.9 мг

500 мг

0.4

5.3

Витамин В5

1.4 мг

5 мг

13.9

Витамин В6

1.4 мг

2 мг

2.5

34.1

Витамин В9

48.6 мкг

400 мкг

0.4

6.1

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

200.7 мкг

90 мкг

8.2

111.5

Витамин D

10 мкг

Витамин E

9.3 мг

15 мг

2.3

30.9

Биотин

233.3 мг

50 мг

17.1

233.3

Витамин К

40.4 мкг

120 мкг

1.2

16.8

Витамин РР

5.6 мг

20 мг

13.9

Калий

2752.4 мг

2500 мг

Кальций

270 мг

1000 мг

13.5

Кремний

33.6 мг

30 мг

4.1

Магний

124.6 мг

400 мг

1.1

15.6

Натрий

235 мг

1300 мг

0.7

Сера

208.2 мг

500 мг

1.5

20.8

Фосфор

288 мг

800 мг

1.3

Хлор

93 мг

2300 мг

0.1

Алюминий

1817.6 мкг

30 мкг

222.1

3029.3

Железо

18.5 мг

18 мг

3.8

51.5

Йод

24.8 мкг

150 мкг

0.6

8.3

Кобальт

19.9 мкг

10 мкг

7.3

99.5

Литий

41 мкг

70 мкг

2.1

29.3

Марганец

0.9 мкг

2 мкг

1.7

Медь

1269.6 мкг

1000 мкг

4.7

63.5

Никель

126.1 мкг

200 мкг

2.3

31.5

Рубидий

1433.9 мкг

200 мкг

26.3

358.5

Селен

5.3 мкг

55 мкг

0.4

4.8

Фтор

207.8 мкг

4000 мкг

0.2

2.6

Хром

32.3 мкг

50 мкг

2.4

32.3

Цинк

3.2 мг

12 мг

13.5

Бор

2472 мкг

1200 мкг

7.6

103

Ванадий

36 мкг

20 мкг

6.6

Молибден

43.8 мкг

70 мкг

2.3

31.3

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Приступим к готовке гуся, запеченного кусочками с апельсинами в духовке. Сначала подготовьте специи для маринования кусочков гуся. Набор специй возьмите по своему вкусу. Это могут быть молотая корица, бадьян, перец, семена фенхеля, гвоздика и др. К этим специям добавляется цедра цитрусовых, которая уменьшает жирность птицы. Ножки гуся очистите от остатков пера и промойте.

С апельсина и лимона с помощью терки снимите цедру, не захватывая белую горькую часть плодов.

В ступке хорошо разотрите все выбранные специи, крупную соль и цитрусовую цедру.

С гусиных ножек удалите лишний жир и надрежьте кожу в нескольких местах, чтобы оставшийся жир лучше вытопился.

Подготовленные ножки птицы хорошо натрите ароматной смесью. Переложите их в отдельную посуду и оставьте на 2 часа, а лучше на ночь, для маринования.

За это время подготовьте яблоки и овощи. Картофель промойте. Кожуру у него можно не снимать. Почистите от шелухи лук и чеснок. У яблок удалите сердцевины.

Яблоки нарежьте на дольки и уложите на дно формы для запекания.

Затем нарежьте на кусочки лук, чеснок, апельсин и лимон. К яблокам переложите весь нарезанный чеснок с луком и половину апельсина и лимона. Это будет «подушкой» для гуся.

Поверх фруктово-овощной «подушки» поместите замаринованные гусиные ножки. Форму с гусем поставьте в духовку, разогретую до 220°С, и запекайте блюдо в течение 20 минут.

Затем форму достаньте из духовки и растопленный жир перелейте в мисочку. Гуся намажьте медом. В духовке установите температуру 170°С и запекайте гуся еще 40 минут.

За это время нарежьте на средние кусочки промытый картофель. Зубки чеснока очистите от шелухи и раздавите ножом. Картофель можете переложить в форму к гусю, но там много не поместится. Лучше возьмите другую форму для запекания, налейте в нее оливковое масло и разложите кусочки картофеля и раздавленный чеснок.