Главная
➠ Домашний сыр из молока, сметаны и яиц

Домашний сыр из молока, сметаны и яиц

Name: Домашний сыр из молока, сметаны и яиц
Prep time: 80 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Советская
Ingredients: Молоко коровье 1,5 л.; Яйцо 4 шт.; Сметана 300 гр.; Соль 10 - 15 гр.

1591

18 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Домашний сыр из молока, сметаны и яиц приготовить несложно. В торговых сетях продаётся большое количество наименований различных сыров. Но сыр, сделанный своими руками, всегда будет вкуснее. Тем более вы точно будете знать, из чего сделан ваш сыр.

Сделать простой и вкусный сыр сможет даже начинающий кулинар.

Приготовить домашний сыр лучше всего из домашних (деревенских) продуктов. Тем более их нужно всего три – молоко, сметана и яйца. Но если деревенские продукты для вас недоступны, можете использовать продукты из магазина, при соблюдении некоторых условий – продукты должны быть максимально свежими (проверяйте дату производства на упаковке), молоко жирностью не менее 3,5% (лучше 4–6%), сметана жирностью не меньше 20% (лучше 26% и выше).

В сыр при производстве можно добавлять, для придания различных вкусов, всякие пряности (молотые паприку, различные перцы, куркуму другие пряности) и мелконарезанные пряные травы (петрушку, укроп и другие). Пряности добавляйте в меру, чтобы не испортить вкус продукта.

Готовится сыр просто, а вкус получается отличный.

Приступим.

Кухня Советская

Время готовки 80 мин.

Порции 6

Калорийность 112 ккал 1713 ккал 286 ккал

Белки 4,5 гр. 69,4 гр. 11,6 гр.

Жиры 8,6 гр. 132,3 гр. 22,1 гр.

Углеводы 3,9 гр. 59,7 гр. 10,0 гр.

Вода 81,2 гр. 1241,8 гр. 207,0 гр.

Пищевые волокна 0,0 гр. 0,0 гр. 0,0 гр.

Наталья Филасева (211 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Молоко коровье 1,5 л. Яйцо 4 шт. Сметана 300 гр. Соль 10 - 15 гр.

Процесс приготовления

Как приготовить домашний сыр из молока, сметаны и яиц? Влейте молоко в кастрюлю объёмом не менее 2,5 литра и установите на конфорку плиты с включённым средним нагревом. Всыпьте в молоко соль, если хотите более солёный сыр, соли всыпьте в молоко больше.

Пока греется молоко, в отдельную миску влейте разбитые яйца и выложите сметану. С помощью венчика или на невысокой скорости миксера, перемешайте сметану и яйца в однородную массу. Взбивать продукты не нужно.

Добейтесь закипания молока при постоянном его помешивании (не делайте нагрев плиты сильнее, молоко может пригореть). Когда молоко закипит, тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте в молоко смесь из яиц и сметаны.

Продолжайте помешивать содержимое кастрюли. Через непродолжительное время, молоко начнёт створаживаться. В кастрюле появятся «хлопья» творога и начнёт отделяться сыворотка. Проварите смесь 3–5 минут, если хотите получить нежный мягкий сыр. Чем дольше вы варите смесь, но не более 7–9 минут, тем твёрже получится готовый сыр.

Выключите нагрев плиты. На отдельную кастрюлю поставьте металлическое сито, застелите его двумя слоями марли (с запасом, чтобы марлю можно было завернуть наверх и закрыть сыр). Вылейте сваренную смесь в сито на марлю, чтобы стекла сыворотка и сыр остыл до комнатной температуры. Рассчитывайте размер сита так, что из указанного в рецепте количества молока, яиц и сметаны получится примерно 600–700 грамм сыра.

Когда сыр остынет до комнатной температуры, слейте из кастрюли простоквашу (она может пригодится для других рецептов), верните сито на кастрюлю, заверните края марли наверх сыра, положите на сыр тарелку или блюдце и установите сверху гнёт (груз) примерно 1–1,5 килограмма.

Сыр под гнётом установите в холодильник на 6–8 часов.

По истечении времени, выньте сыр из холодильника, освободите его от гнёта, сита и марли. Выложите на тарелку и нарежьте порционными кусочками.

Подавайте сыр на бутерброде или просто нарезанным к горячему чаю, кофе или как холодную закуску.
Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 9.67%

Витамин В1 2.98%

Витамин В2 11.36%

Витамин В4 15.17%

Витамин В5 9.65%

Витамин В6 2.87%

Витамин В9 1.49%

Витамин В12 14.5%

Витамин С 0.21%

Витамин D 9.9%

Витамин E 1.36%

Биотин 11.4%

Витамин К 0.14%

Витамин РР 3.53%

Калий 5.4%

Кальций 10.23%

Кремний 0%

Магний 2.49%

Натрий 23.48%

Сера 10.07%

Фосфор 12.42%

Хлор 21.06%

Алюминий 108.93%

Железо 2.43%

Йод 5.84%

Кобальт 20.59%

Литий 0%

Марганец 0.39%

Медь 2.09%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 12.42%

Фтор 0.52%

Хром 3.76%

Цинк 3.54%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 6.93%

Витамин A 148%

Витамин В1 45.6%

Витамин В2 173.78%

Витамин В4 232.04%

Витамин В5 147.6%

Витамин В6 43.9%

Витамин В9 22.73%

Витамин В12 221.8%

Витамин С 3.22%

Витамин D 151.4%

Витамин E 20.8%

Биотин 174.48%

Витамин К 2.22%

Витамин РР 53.95%

Калий 82.64%

Кальций 156.58%

Кремний 0%

Магний 38.15%

Натрий 359.29%

Сера 154.04%

Фосфор 189.99%

Хлор 322.27%

Алюминий 1666.67%

Железо 37.17%

Йод 89.33%

Кобальт 315%

Литий 0%

Марганец 5.94%

Медь 31.97%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 190.09%

Фтор 8.03%

Хром 57.6%

Цинк 54.18%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 106%

Витамин A 24.67%

Витамин В1 7.6%

Витамин В2 28.96%

Витамин В4 38.67%

Витамин В5 24.6%

Витамин В6 7.32%

Витамин В9 3.79%

Витамин В12 36.97%

Витамин С 0.54%

Витамин D 25.23%

Витамин E 3.47%

Биотин 29.08%

Витамин К 0.37%

Витамин РР 8.99%

Калий 13.77%

Кальций 26.1%

Кремний 0%

Магний 6.36%

Натрий 59.88%

Сера 25.67%

Фосфор 31.66%

Хлор 53.71%

Алюминий 277.78%

Железо 6.19%

Йод 14.89%

Кобальт 52.5%

Литий 0%

Марганец 0.99%

Медь 5.33%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 31.68%

Фтор 1.34%

Хром 9.6%

Цинк 9.03%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 17.67%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1332 мкг	900 мкг	9.7	24.7
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	3	7.6
Витамин В2	3.1 мг	1.8 мг	11.4	29
Витамин В4	1160.2 мг	500 мг	15.2	38.7
Витамин В5	7.4 мг	5 мг	9.6	24.6
Витамин В6	0.9 мг	2 мг	2.9	7.3
Витамин В9	90.9 мкг	400 мкг	1.5	3.8
Витамин В12	6.7 мкг	3 мкг	14.5	37
Витамин С	2.9 мкг	90 мкг	0.2	0.5
Витамин D	15.1 мкг	10 мкг	9.9	25.2
Витамин E	3.1 мг	15 мг	1.4	3.5
Биотин	87.2 мг	50 мг	11.4	29.1
Витамин К	2.7 мкг	120 мкг	0.1	0.4
Витамин РР	10.8 мг	20 мг	3.5	9
Калий	2065.9 мг	2500 мг	5.4	13.8
Кальций	1565.8 мг	1000 мг	10.2	26.1
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	152.6 мг	400 мг	2.5	6.4
Натрий	4670.8 мг	1300 мг	23.5	59.9
Сера	770.2 мг	500 мг	10.1	25.7
Фосфор	1519.9 мг	800 мг	12.4	31.7
Хлор	7412.2 мг	2300 мг	21.1	53.7
Алюминий	500 мкг	30 мкг	108.9	277.8
Железо	6.7 мг	18 мг	2.4	6.2
Йод	134 мкг	150 мкг	5.8	14.9
Кобальт	31.5 мкг	10 мкг	20.6	52.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.1 мкг	2 мкг	0.4	1
Медь	319.7 мкг	1000 мкг	2.1	5.3
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	104.6 мкг	55 мкг	12.4	31.7
Фтор	321.2 мкг	4000 мкг	0.5	1.3
Хром	28.8 мкг	50 мкг	3.8	9.6
Цинк	6.5 мг	12 мг	3.5	9
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	74.2 мкг	70 мкг	6.9	17.7