Главная
➠ Десерты, сладости
➠ Чизкейки
➠ Чизкейк со сливками

Чизкейк со сливками

Name: Чизкейк со сливками
Prep time: 100 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D2H0M
Yield: 6
Cuisine: Европейская

24245

30 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0)

Чизкейк со сливками отличается невероятно нежной текстурой и насыщенный сливочным вкусом. Рекомендуем использовать сливки с жирностью 33% – 35%. Они способствуют плотной текстуре сливочной массы и вкусовой насыщенности чизкейка. И, конечно, важнейшая роль в успехе приготовления данной выпечки отводится качественному сливочному сыру – он база и основа всего десерта.

Кухня Европейская

Время готовки 100 мин.

Порции 6

Калорийность 335 ккал 4130 ккал 688 ккал

Белки 5,4 гр. 66,7 гр. 11,1 гр.

Жиры 23,7 гр. 292,9 гр. 48,8 гр.

Углеводы 24,3 гр. 300,3 гр. 50,1 гр.

Вода 12,3 гр. 152,0 гр. 25,3 гр.

Волокна 0,0 гр. 0,3 гр. 0,1 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Сыр Филадельфия 600 гр. Яйцо 3 шт. Сливки 33% 150 мл. Сахарная пудра 150 гр. Ванильная эссенция 1 ч.л. Лимонная цедра 1 ч.л. Для коржей: 1 Печенье песочное 200 гр. Масло сливочное 110 гр.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1653.9 мкг	900 мкг	14.9	30.6
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	3.8	7.9
Витамин В2	4 мг	1.8 мг	17.8	36.6
Витамин В4	623.6 мг	500 мг	10.1	20.8
Витамин В5	5.7 мг	5 мг	9.3	19.1
Витамин В6	1.4 мг	2 мг	5.8	11.8
Витамин В9	116.2 мкг	400 мкг	2.4	4.8
Витамин В12	6 мкг	3 мкг	16.3	33.4
Витамин С	6.8 мкг	90 мкг	0.6	1.3
Витамин D	6.3 мкг	10 мкг	5.1	10.4
Витамин E	52 мг	15 мг	28.1	57.7
Биотин	67.3 мг	50 мг	10.9	22.4
Витамин К	21.1 мкг	120 мкг	1.4	2.9
Витамин РР	19.4 мг	20 мг	7.9	16.2
Калий	3090.4 мг	2500 мг	10	20.6
Кальций	1913 мг	1000 мг	15.5	31.9
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	251.6 мг	400 мг	5.1	10.5
Натрий	1369.3 мг	1300 мг	8.5	17.6
Сера	1092 мг	500 мг	17.7	36.4
Фосфор	2225.6 мг	800 мг	22.5	46.4
Хлор	587.4 мг	2300 мг	2.1	4.3
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.1	0.3
Железо	7.2 мг	18 мг	3.2	6.7
Йод	333 мкг	150 мкг	18	37
Кобальт	46.5 мкг	10 мкг	37.7	77.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.3 мкг	2 мкг	1.3	2.7
Медь	514.8 мкг	1000 мкг	4.2	8.6
Никель	14 мкг	200 мкг	0.6	1.2
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	117.9 мкг	55 мкг	17.4	35.7
Фтор	1490.8 мкг	4000 мкг	3	6.2
Хром	116.6 мкг	50 мкг	18.9	38.9
Цинк	7.4 мг	12 мг	5	10.3
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	23.9 мкг	70 мкг	2.8	5.7

Процесс приготовления

Приступим к готовке чизкейка со сливками. Печенье ломаем на куски и укладываем в чашу блендера. Измельчаем до состояния крошки.

Сливочное масло растапливаем на плите или в микроволновке и вливаем его в крошку из печенья.

Перемешиваем вручную до получения мокрой крошки, которая легко трамбуется под давлением рук.

Рекомендуется использовать разъемную форму для выпечки чизкейка диаметром около 21 см. Из формы такой конфигурации проще и удобнее извлекать нежный чизкейк, а указанный диаметр позволяет получить готовый десерт адекватной высоты.

В чистую сухую форму утрамбовываем песочно-масляную крошку по всему периметру ровным слоем. Можно сформировать бортики по краям, можно обойтись и без них. Смазывать форму не нужно, поскольку масса содержит масло и уже довольно жирная.

Форму с коржом для чизкейка ставим в предварительно разогретую до 160 градусов духовку на средний уровень и выпекаем в течение десяти минут.

Достаем из духовки и даем остыть полностью.

В широкую миску выкладываем холодный сливочный сыр, добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером на средней скорости до получения однородной массы.

Поочередно добавляем яйца, ванильную эссенцию и сливки к сыру и взбиваем на средних оборотах до полного смешивания ингредиентов. Важно не переусердствовать во взбивании, не перенасытить крем воздухом, так как в этом случае больше риска растрескивания чизкейка при выпечке. Задача миксера на данном этапе – просто равномерно смешать компоненты до гладкой массы.

Приготовленный сырно-сливочный крем выкладываем в форму с остывшим песочным коржом, выравниваем поверхность. Можно несколько раз легонько постучать формой по поверхности стола, чтобы пузырьки воздуха вышли из сырной массы.

Форму с чизкейком плотно оборачиваем в два слоя фольги и устанавливаем ее в форму большего диаметра. В образовавшийся зазор между формами наливаем воду до середины высоты формы с чизкейком. Ставим формы с водой в нагретую до 160 градусов духовку на средний уровень на один час двадцать минут. После выпекания открываем дверцу духовки и даем чизкейку остыть в таком положении.

Полностью остывший чизкейк аккуратно извлекаем из формы и перекладываем на сервировочное блюдо. Разрезаем на порционные кусочки теплым ножом и подаем к столу.

Чизкейки

Чизкейк со сливочным сыром

Чизкейк с выпечкой

Лимонный чизкейк

Чизкейк из печенья

Чизкейк Нью-Йорк классический

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля