Баклажаны по-турецки

Name: Баклажаны по-турецки
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: PT0D1H45M
Yield: 4
Cuisine: Турецкая

Калорийность

Шаги (8)

Комментарии (0)

Баклажаны по-турецки – это настоящая жемчужина турецкой кулинарии. Это блюдо состоит из баклажанов, запеченных с овощами, зеленью и специями. Лучше всего подавать его под ароматным томатным соусом, что делает блюдо невероятно сочным и еще более аппетитным.

Совет по ингредиентам:

Для приготовления этого блюда лучше всего подходят баклажаны среднего размера без крупных семян, чтобы избежать горечи в готовом блюде.
При подготовке продуктов к приготовлению, особое внимание стоит уделить овощам сезонного урожая, выращенным на открытом грунте. Именно они отличаются наиболее насыщенным вкусом и ярким ароматом.

Автор рецепта:

291 рецепт

Елена Пирогова

429

Кухня

Турецкая

Время готовки

60 мин. PT60M

Порции

Калорийность

32 ккал

Белки

1,2 гр.

Жиры

0,2 гр.

Углеводы

6,5 гр.

Вода

87,9 гр.

Волокна

2,1 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

573.5 мкг

900 мкг

4.4

15.9

Витамин В1

0.6 мг

1.5 мг

2.9

10.5

Витамин В2

0.7 мг

1.8 мг

2.5

9.1

Витамин В4

77.9 мг

500 мг

1.1

3.9

Витамин В5

2.9 мг

5 мг

14.5

Витамин В6

1.8 мг

2 мг

6.2

22.5

Витамин В9

223.2 мкг

400 мкг

3.9

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

158.9 мкг

90 мкг

12.2

44.1

Витамин D

10 мкг

Витамин E

3.1 мг

15 мг

1.4

5.2

Биотин

116.4 мг

50 мг

16.1

58.2

Витамин К

421.2 мкг

120 мкг

24.2

87.7

Витамин РР

10.4 мг

20 мг

3.6

Калий

3500.7 мг

2500 мг

9.7

Кальций

325 мг

1000 мг

2.2

8.1

Кремний

295.6 мг

30 мг

68.1

246.3

Магний

141.6 мг

400 мг

2.4

8.8

Натрий

2057.3 мг

1300 мг

10.9

39.6

Сера

291.5 мг

500 мг

14.6

Фосфор

556.5 мг

800 мг

4.8

17.4

Хлор

3667.5 мг

2300 мг

39.9

Алюминий

8583.1 мкг

30 мкг

1976.5

7152.6

Железо

8 мг

18 мг

3.1

11.2

Йод

30.1 мкг

150 мкг

1.4

Кобальт

21.3 мкг

10 мкг

14.7

53.4

Литий

689 мкг

70 мкг

246.1

Марганец

2.8 мкг

2 мкг

9.6

34.9

Медь

1697 мкг

1000 мкг

11.7

42.4

Никель

11.1 мкг

200 мкг

0.4

1.4

Рубидий

1035.6 мкг

200 мкг

35.8

129.5

Селен

5.9 мкг

55 мкг

0.7

2.7

Фтор

259.2 мкг

4000 мкг

0.4

1.6

Хром

10 мкг

50 мкг

1.4

Цинк

4.9 мг

12 мг

2.8

10.2

Бор

1760 мкг

1200 мкг

10.1

36.7

Ванадий

27.6 мкг

20 мкг

9.5

34.6

Молибден

118.5 мкг

70 мкг

11.7

42.3

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготовим необходимые ингредиенты и выложим их на рабочий стол.

Для начала аккуратно удалите чашелистики с баклажанов, оставляя хвостики, затем осторожно снимите полоски кожицы с баклажанов при помощи ножа или овощечистки. После этого сделайте продольный разрез вдоль каждого баклажана, не доходя 2 см до краёв. Немного посыпьте мякоть солью и оставьте на время, чтобы баклажаны пустили сок. После этого отожмите излишки жидкости и обсушите баклажаны. Томаты и лук нарежьте полукольцами, а зелень с чесноком мелко порубите.

Налейте в сковороду основную часть масла и разогрейте его. Затем обжарьте баклажаны до золотистой корочки на среднем огне с каждой стороны. После обжаривания уложите баклажаны на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

Теперь на оставшемся масле обжаривайте нарезанный полукольцами репчатый лук вместе с 1 столовой ложкой жидкого меда. Доведите до карамелизации, помешивая, чтобы лук равномерно покрылся медом и приобрел золотистый цвет.

Добавьте томаты и обжаривайте их до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем уменьшите огонь, чтобы соус томился и пропитывался ароматами лука и меда.

Всыпьте в сковороду соль, добавьте черный перец, мелко нарезанный чеснок, измельченную зелень для аромата, щепотку мускатного ореха для пряного вкуса и, если любите пикантное, немного красного молотого перца. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились по блюду, и сразу же уберите сковороду с огня.

Наполните овощной начинкой баклажаны. В случае избытка начинки, её можно равномерно распределить на дне формы для запекания, создавая дополнительный вкусный слой. Затем аккуратно разместите баклажаны в форму, устойчивую к высоким температурам, и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте блюдо в течение 15-20 минут.

Блюдо можно подавать как в холодном, так и в теплом виде. Перед подачей при желании можете посыпать его свежей зеленью. Приятного аппетита!

Оценить баклажаны по-турецки

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Баклажаны по-турецки

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить баклажаны по-турецки

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке