Ассорти помидоры и огурцы на 1 литровую банку на зиму

Порой так хочется порадовать себя сочным хрустящим огурчиком или сладким, ароматным помидорчиком. Позаботьтесь об этом летом, и зимой на вашем столе всегда будут вкусные летние овощи. Ассорти из огурцов и помидоров готовится очень легко и просто, а результат получается великолепный. Рецепты рассчитаны на литровую банку – оптимальный размер и объем: места много не займет при хранении и съесть можно быстро, не занимая ценное место в холодильнике.

Овощное ассорти на зиму

Маринованные огурцы с помидорами на зиму

Время приготовления: 4 часа

Количество порций: 1

Ингредиенты:

• Маленькие помидоры – 300 гр.
• Сладкий болгарский перец – 0,5 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Маленькие огурцы – 400 гр.
• Гвоздика – 2 шт.
• Зонтики укропа – 8 шт.
• Перец горький – 1 небольшой кусочек.
• Перец душистый горошком – 4 шт.
• Соль крупная – 1 ст.л.
• Листья черной смородины – 4 шт.
• Песок сахарный – 4 ст.л.
• Вода – 1 л.
• Уксус столовый 9% – 4 ст.л.
• Горчица в зернах – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала подготовьте банки для консервации (указанных ингредиентов должно хватить на 2 литровых банки). Тщательно вымойте их с пищевой содой, а затем простерилизуйте на пару или в духовке, или в микроволновке.

Шаг 2. На дно каждой банки положите по 2 перца горошком, очищенные и нарезанные зубчики чеснока (по 2 штуки на каждую банку), листья смородины и гвоздику.

Шаг 3. Хорошо сполосните зонтики укропа и половину из них разложите по банкам (вторая часть пригодится вам, когда банки будут полностью заполнены овощами).

Шаг 4. Огурцы желательно предварительно замочить в холодной воде на 1-2 часа. После этого промойте их под проточной холодной водой, обрежьте «попки» и разложите по банкам.

Шаг 5. Хорошо промойте болгарский перец и очистите его от семян. Нарежьте перец тонкими полосками или полукольцами, а затем положите к огурцам.

Шаг 6. Маленькие помидоры хорошенько промойте в холодной воде. Возьмите зубочистку и с ее помощью сделайте несколько дырочек возле хвостика каждой помидорины.

Шаг 7. Разложите помидоры по банкам. Сверху выложите оставшиеся зонтики укропа.

Шаг 8. Налейте в небольшую кастрюлю 1 литр воды, доведите до кипения и залейте получившимся кипятком овощи в банках на 20-25 минут. Сверху на банки положите чистые крышки. Крышки накройте полотенцем.

Шаг 9. Когда пройдет указанное время, аккуратно слейте воду из банок обратно в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и доведите до кипения. Пусть рассол покипит 2-3 минуты. Выключите плиту и добавьте в маринад уксус.

Шаг 10. В каждую банку добавьте по половине чайной ложки горчичных зерен.

Шаг 11. Разлейте горячий маринад по банкам. Закройте банки жестяными или винтовыми крышками и остудите в перевернутом положении (дном вверх), не забыв укрыть банки полотенцем или одеялом. Храните готовое овощное ассорти в темном прохладном месте. Приятного вам аппетита!

Зимнее ассорти

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 2-3

Ингредиенты:

На 3-х литровую банку:

• Томаты небольшие – 1 кг.
• Чеснок – 5 зуб.
• Огурцы маленькие – 1 кг.
• Веточка эстрагона – 0,5 шт.
• Душистый перец горошком – 5 шт.
• Листья хрена – 1 листик.
• Свежие листья черной смородины – 4 листков.
• Укроп – 2 зонтика.
• Сахар-песок – 4 ст.л.
• Уксус столовый 9% – 4 ст.л.
• Вода – около 1,5 л.
• Крупная соль – 1 ст.л. с горкой.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Возьмите 3 литровую банку и тщательно промойте ее горячей водой с содой. Крышку так же хорошо промойте. Обратите внимание, что стерилизовать банку не надо.

Шаг 2. Лист хрена и листья смородины, а так же эстрагон и зонтики укропа обильно промойте холодной водой. Зубчики чеснока очистите от шелухи, сполосните под водой и разрежьте на 2-4 части.

Шаг 3. В чистую и сухую банку положите лист хрена, по половинке веточки эстрагона и листья черной смородины.

Шаг 4. Огурцы тщательно промойте и обрежьте кончики. Помидоры так же промойте большим количеством воды. С помощью острого ножа или зубочистки сделайте несколько дырочек около того места, где крепится плодоножка.

Шаг 5. Разложите огурцы по банкам, старайтесь укладывать их плотно друг к другу. Сверху положите маленькие помидоры. В промежутки между овощами просуньте дольки чеснока.

Шаг 6. На помидоры положите зонтики укропа, и добавьте душистый перец.

Шаг 7. Вскипятите воду и залейте овощи кипятком. Накройте банку чистой крышкой и дайте овощам постоять так 15-20 минут.

Шаг 8. По истечении указанного времени перелейте воду обратно в кастрюлю, в которой вы ее кипятили и снова доведите воду до кипения.

Шаг 9. После закипания снова залейте овощи кипятком на 15-20 минут. Затем опять перелейте воду из банки в кастрюлю и добавьте в нее соль и сахар. Тщательно все перемещайте и снова доведите будущий маринад до кипения.

Шаг 10. Добавьте в закипевшую воду уксус и выключите огонь. Быстро влейте маринад в банку, чтобы она заполнились до самого верха. Закройте банку жестяной или винтовой крышкой и переверните вверх дном.

Шаг 11. Укутайте банку махровым полотенцем или одеялом и дайте полностью остыть. В дальнейшем храните овощное ассорти из огурцов и помидоров в прохладном и темном месте. Приятного аппетита!

Ассорти из огурцов и помидоров «Волшебное»

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 2-4

Ингредиенты:

На литровую банку:

• Огурцы (небольшого размера) – 400 гр.
• Томаты (небольшого размера) – 300 гр.
• Перец черный горошком – 3 шт.
• Перец душистый горошком – 2 шт.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Вишневый лист – 3 шт.
• Укроп свежий – по вкусу.

Для маринада:

• Вода – 500 мл.
• Сахар-песок – 2,5 ст.л.
• Уксус столовый 9% – 3 ст.л.
• Соль поваренная – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Заранее подготовьте литровые банки: как следует, промойте их с пищевой содой, а затем простерилизуйте. Сделать это можно несколькими способами: в микроволновке, в духовке, на пару. Выберите самый удобный для вас вариант.

Шаг 2. На дно чистых сухих банок положите лавровый и вишневый листы, а так же горошки перца.

Шаг 3. Укроп тщательно промойте под проточной водой, стряхните лишнюю жидкость и крупно нарежьте.

Шаг 4. Разложите кусочки укропа по банкам.

Шаг 5. Огурцы и помидоры хорошо промойте, разложите по банкам. Если огурцы не помещаются, то можете разрезать их поперек на 2-3 части. Помидоры резать нельзя, поэтому сразу берите маленькие помидоры, чтобы они могли без проблем поместиться в литровые банки.

Шаг 6. Вскипятите воду и залейте огурцы и помидоры кипятком. Положите поверх банок чистые крышки и оставьте банки в таком состоянии на 10-15 минут.

Шаг 7. Через 15 минут аккуратно слейте воду обратно в кастрюлю. Добавьте 2,5 столовые ложки сахара, чайную ложку соли. Доведите воду до кипения и снова залейте огурцы и помидоры кипятком. Прикройте крышками и оставьте постоять 5-7 минут.

Шаг 8. Вновь аккуратно перелейте рассол из банок в кастрюлю, доведите до кипения и влейте 3 столовые ложки уксуса.

Шаг 9. Разлейте маринад по банкам и укупорьте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте их в таком состоянии до полного остывания. Готовые закатки храните в темном прохладном месте. Приятного аппетита.

Зимнее овощное ассорти

Время приготовления: полчаса – час

Количество порций: 2-4

Ингредиенты:

На литровую банку:

• Огурцы (маленькие) – 300-350 гр.
• Сладкий болгарский перец – ½ шт.
• Томаты (маленькие) – 300-350 гр.
• Зонтик укропа – 1 шт.
• Корень хрена – небольшой кусочек (2-3 сантиметра).
• Чеснок – 2 зуб.
• Черный перец горошком – 3 шт.
• Свежий лист черный смородины – 2 шт.
• Гвоздика – 1 шт.
• Уксус столовый 9% – 1 ст.л.
• Песок сахарный – 2 ст.л.
• Соль поваренная – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Огурцы тщательно промойте под проточной водой и оставьте в ней на 1-2 часа.

Шаг 2. Литровые банки тщательно вымойте, а затем простерилизуйте на пару в течение 5-10 минут. Не забудьте простерилизовать и крышки тоже.

Шаг 3. Помидоры и болгарский перец сполосните под проточной водой. У перца отрежьте плодоножку и удалите семена. Нарежьте перец тонкими полосками.

Шаг 4. Чеснок очистите от шелухи, и разрежьте зубчики пополам.

Шаг 5. Зонтик укропа и листья смородины хорошо помойте. Укроп разрежьте на 3-4 части.

Шаг 6. На дно каждой простерилизованной банки положите укроп, хрен, зубчики чеснока, смородиновые листы, перец и гвоздику. Затем аккуратно положите огурцы, а сверху – помидоры. В образовавшиеся пустые места просуньте кусочки болгарского перца.

Шаг 7. Добавьте в каждую банку по 2 столовые ложки сахара и по 1 чайной ложке соли.

Шаг 8. В кастрюле или чайнике вскипятите воду. Залейте кипяток в каждую банку до самого верха. Добавьте по 1 столовой ложке уксуса.

Шаг 9. Закройте банки крышками и укупорьте. Переверните готовое овощное ассорти крышкой вниз и укройте теплым одеялом. После полного остывания храните банки в прохладном месте.