Заварное тесто на желтках для эклеров

Name: Заварное тесто на желтках для эклеров
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D2H0M
Yield: 10
Cuisine: Французская

Калорийность

Шаги (5)

Комментарии (0)

Домашнее заварное тесто для эклеров можно приготовить на желтках. Такой рецепт позволит получить нежный по вкусу продукт с тонкой хрустящей корочкой. Используйте заготовку для сладкой выпечки.

6277

Кухня

Французская

Время готовки

90 мин. PT90M

Порции

Калорийность

293 ккал

Белки

10,8 гр.

Жиры

9,0 гр.

Углеводы

41,1 гр.

Вода

34,7 гр.

Волокна

2,1 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

940.3 мкг

900 мкг

12.8

10.4

Витамин В1

1.1 мг

1.5 мг

8.6

Витамин В2

1.5 мг

1.8 мг

10.3

8.4

Витамин В4

940.1 мг

500 мг

18.8

Витамин В5

5.3 мг

5 мг

10.6

Витамин В6

1.2 мг

2 мг

7.6

6.2

Витамин В9

187.9 мкг

400 мкг

5.7

4.7

Витамин В12

1.4 мкг

3 мкг

5.8

4.8

Витамин С

0 мкг

90 мкг

Витамин D

6.7 мкг

10 мкг

8.2

6.7

Витамин E

9.4 мг

15 мг

7.7

6.3

Биотин

67.3 мг

50 мг

16.5

13.5

Витамин К

0.8 мкг

120 мкг

0.1

Витамин РР

24.9 мг

20 мг

15.2

12.5

Калий

1028.8 мг

2500 мг

4.1

Кальций

271.1 мг

1000 мг

3.3

2.7

Кремний

19.2 мг

30 мг

7.8

6.4

Магний

114.8 мг

400 мг

3.5

2.9

Натрий

2327.8 мг

1300 мг

21.9

17.9

Сера

833.3 мг

500 мг

20.4

16.7

Фосфор

988.5 мг

800 мг

15.1

12.4

Хлор

3511 мг

2300 мг

18.7

15.3

Алюминий

0.5 мкг

30 мкг

0.2

Железо

13.1 мг

18 мг

8.9

7.3

Йод

62.6 мкг

150 мкг

5.1

4.2

Кобальт

35.9 мкг

10 мкг

43.9

35.9

Литий

70 мкг

Марганец

3.1 мкг

2 мкг

19.1

15.7

Медь

747.3 мкг

1000 мкг

9.1

7.5

Никель

10.6 мкг

200 мкг

0.6

0.5

Рубидий

200 мкг

Селен

113.3 мкг

55 мкг

25.2

20.6

Фтор

257.2 мкг

4000 мкг

0.8

0.6

Хром

21.6 мкг

50 мкг

5.3

4.3

Цинк

6.6 мг

12 мг

6.7

5.5

Бор

177.6 мкг

1200 мкг

1.8

1.5

Ванадий

432 мкг

20 мкг

264.1

216

Молибден

82.6 мкг

70 мкг

14.4

11.8

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить заварное тесто на желтках для эклеров. Просеиваем 650 грамм муки в удобную глубокую миску при помощи мелкого сита. Кипятим молоко и вливаем его в сухой продукт тонкой струей. Вымешиваем массу и оставляем до остывания.

В отдельной посуде соединяем яичные желтки и соль. Белки не используем. Взбиваем содержимое до однородности и образования пышной пены.

Соединяем обе смеси и добавляем к растопленное сливочное масло и оставшуюся муку с дрожжами. Вымешиваем тесто и погружаем посуду с ним в кастрюлю с горячей водой.