Главная
➠ Выпечка
➠ Тесто в домашних условиях
➠ Заварное тесто на желтках для эклеров

Заварное тесто на желтках для эклеров

Name: Заварное тесто на желтках для эклеров
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D2H0M
Yield: 10
Cuisine: Французская

6107

0 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0)

Домашнее заварное тесто для эклеров можно приготовить на желтках. Такой рецепт позволит получить нежный по вкусу продукт с тонкой хрустящей корочкой. Используйте заготовку для сладкой выпечки.

Кухня Французская

Время готовки 90 мин.

Порции 10

Калорийность 293 ккал 2395 ккал 240 ккал

Белки 10,8 гр. 88,2 гр. 8,8 гр.

Жиры 9,0 гр. 73,6 гр. 7,4 гр.

Углеводы 41,1 гр. 336,1 гр. 33,6 гр.

Вода 34,7 гр. 284,1 гр. 28,4 гр.

Волокна 2,1 гр. 16,8 гр. 1,7 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная 3 ст. Яйцо 5 шт. Молоко коровье 150 мл. Масло сливочное 1 ст.л. Соль 0.5 ч.л. Сухие дрожжи 7 гр.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	940.3 мкг	900 мкг	12.8	10.4
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	8.6	7
Витамин В2	1.5 мг	1.8 мг	10.3	8.4
Витамин В4	940.1 мг	500 мг	23	18.8
Витамин В5	5.3 мг	5 мг	13	10.6
Витамин В6	1.2 мг	2 мг	7.6	6.2
Витамин В9	187.9 мкг	400 мкг	5.7	4.7
Витамин В12	1.4 мкг	3 мкг	5.8	4.8
Витамин С	0 мкг	90 мкг	0	0
Витамин D	6.7 мкг	10 мкг	8.2	6.7
Витамин E	9.4 мг	15 мг	7.7	6.3
Биотин	67.3 мг	50 мг	16.5	13.5
Витамин К	0.8 мкг	120 мкг	0.1	0.1
Витамин РР	24.9 мг	20 мг	15.2	12.5
Калий	1028.8 мг	2500 мг	5	4.1
Кальций	271.1 мг	1000 мг	3.3	2.7
Кремний	19.2 мг	30 мг	7.8	6.4
Магний	114.8 мг	400 мг	3.5	2.9
Натрий	2327.8 мг	1300 мг	21.9	17.9
Сера	833.3 мг	500 мг	20.4	16.7
Фосфор	988.5 мг	800 мг	15.1	12.4
Хлор	3511 мг	2300 мг	18.7	15.3
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.2	0.2
Железо	13.1 мг	18 мг	8.9	7.3
Йод	62.6 мкг	150 мкг	5.1	4.2
Кобальт	35.9 мкг	10 мкг	43.9	35.9
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.1 мкг	2 мкг	19.1	15.7
Медь	747.3 мкг	1000 мкг	9.1	7.5
Никель	10.6 мкг	200 мкг	0.6	0.5
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	113.3 мкг	55 мкг	25.2	20.6
Фтор	257.2 мкг	4000 мкг	0.8	0.6
Хром	21.6 мкг	50 мкг	5.3	4.3
Цинк	6.6 мг	12 мг	6.7	5.5
Бор	177.6 мкг	1200 мкг	1.8	1.5
Ванадий	432 мкг	20 мкг	264.1	216
Молибден	82.6 мкг	70 мкг	14.4	11.8

Процесс приготовления

Чтобы приготовить заварное тесто на желтках для эклеров. Просеиваем 650 грамм муки в удобную глубокую миску при помощи мелкого сита. Кипятим молоко и вливаем его в сухой продукт тонкой струей. Вымешиваем массу и оставляем до остывания.

В отдельной посуде соединяем яичные желтки и соль. Белки не используем. Взбиваем содержимое до однородности и образования пышной пены.

Соединяем обе смеси и добавляем к растопленное сливочное масло и оставшуюся муку с дрожжами. Вымешиваем тесто и погружаем посуду с ним в кастрюлю с горячей водой.

Держим заготовку в таком положении 1 час. Можно накрыть полотенцем. За это время продукт заметно увеличится в объемах.

После того, как заварное тесто взойдет, разминаем его руками и используем по назначению. Готово!

Тесто в домашних условиях

Заварное тесто для эклеров

Заварное тесто для эклеров и профитролей

Эклеры

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля