Суп с фрикадельками для малышей до года
Запеканка из рыбного фарша в духовке
Ошибка
Запеканка из рыбного фарша в духовке отличное блюдо на завтрак, обед или ужин. Поскольку рыба очень необходима для организма человека (для взрослых и детей), то блюда, приготовленные из неё необходимо включать в свой рацион.
Фарш для рыбной запеканки можно сделать как из морской рыбы, так и из речной (пресноводной). Из речной рыбы фарш сделать предпочтительнее, потому, что речная рыба имеет большое количество мелких косточек, а если мясо рыбы пропустить через мясорубку два раза, или измельчить его с помощью блендера, то косточки не будут ощущаться совсем. Но делайте фарш из той рыбы, которая в наличии, или возьмите готовый рыбный фарш.
Для запеканки необходим наполнитель. Отличным наполнителем являются овощи, при чём самые разные – помидоры, лук репчатый, морковь, кабачки, так–же грибы. Отличные рыбные запеканки получаются с картофелем (сырым или отварным), с рисом, различными макаронными изделиями.
Для приготовления запеканки можно использовать молочно–яичную заливку, посыпать запеканку тёртым твёрдым сыром (для образования румяной поджаристой корочки).
Специи для рыбной запеканки лучше всего использовать те, которые хорошо сочетаются с рыбой (чёрный молотый перец, розмарин, капельку натёртого мускатного ореха). Но в очень небольшом количестве, чтобы не искажать, а подчёркивать вкус блюда.
Различных рецептов приготовления запеканок с использованием рыбного фарша очень много. Предлагаемый рецепт один из многих, но он является вариантом диетической запеканки и может быть предложен как взрослым, так и детям.
Приступим.
Кухня
Советская
Время готовки
80 мин.
PT80M
Порции
5
Калорийность
265 ккал
2390 ккал
478 ккал
Белки
21,8 гр.
196,4 гр.
39,3 гр.
Жиры
11,1 гр.
100,3 гр.
20,1 гр.
Углеводы
20,3 гр.
182,8 гр.
36,6 гр.
Вода
118,8 гр.
1071,7 гр.
214,3 гр.
Волокна
2,4 гр.
21,2 гр.
4,2 гр.
Ингредиенты
Введите значение
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 486.6 мкг | 900 мкг | 6 | 10.8 |
| Витамин В1 | 0.8 мг | 1.5 мг | 6.2 | 11.2 |
| Витамин В2 | 1.2 мг | 1.8 мг | 7.4 | 13.3 |
| Витамин В4 | 171.9 мг | 500 мг | 3.8 | 6.9 |
| Витамин В5 | 3.6 мг | 5 мг | 7.9 | 14.3 |
| Витамин В6 | 1.6 мг | 2 мг | 8.9 | 16.1 |
| Витамин В9 | 127.8 мкг | 400 мкг | 3.5 | 6.4 |
| Витамин В12 | 16 мкг | 3 мкг | 59.3 | 106.9 |
| Витамин С | 28.6 мкг | 90 мкг | 3.5 | 6.3 |
| Витамин D | 15.9 мкг | 10 мкг | 17.6 | 31.8 |
| Витамин E | 18 мг | 15 мг | 13.3 | 23.9 |
| Биотин | 8.4 мг | 50 мг | 1.9 | 3.4 |
| Витамин К | 9.4 мкг | 120 мкг | 0.9 | 1.6 |
| Витамин РР | 49.6 мг | 20 мг | 27.5 | 49.6 |
| Калий | 2350 мг | 2500 мг | 10.4 | 18.8 |
| Кальций | 1033.9 мг | 1000 мг | 11.5 | 20.7 |
| Кремний | 207.7 мг | 30 мг | 76.8 | 138.5 |
| Магний | 408.4 мг | 400 мг | 11.3 | 20.4 |
| Натрий | 2872.2 мг | 1300 мг | 24.5 | 44.2 |
| Сера | 1517.3 мг | 500 мг | 33.6 | 60.7 |
| Фосфор | 1895.8 мг | 800 мг | 26.3 | 47.4 |
| Хлор | 8470 мг | 2300 мг | 40.8 | 73.7 |
| Алюминий | 966 мкг | 30 мкг | 357 | 644 |
| Железо | 12.4 мг | 18 мг | 7.6 | 13.8 |
| Йод | 362.9 мкг | 150 мкг | 26.8 | 48.4 |
| Кобальт | 191.9 мкг | 10 мкг | 212.8 | 383.8 |
| Литий | 0 | 70 мкг | 0 | 0 |
| Марганец | 4.4 мкг | 2 мкг | 24.4 | 44 |
| Медь | 1532.7 мкг | 1000 мкг | 17 | 30.7 |
| Никель | 47.4 мкг | 200 мкг | 2.6 | 4.7 |
| Рубидий | 1084 мкг | 200 мкг | 60.1 | 108.4 |
| Селен | 34.1 мкг | 55 мкг | 6.9 | 12.4 |
| Фтор | 998.5 мкг | 4000 мкг | 2.8 | 5 |
| Хром | 328 мкг | 50 мкг | 72.7 | 131.2 |
| Цинк | 14 мг | 12 мг | 12.9 | 23.3 |
| Бор | 696.5 мкг | 1200 мкг | 6.4 | 11.6 |
| Ванадий | 5 мкг | 20 мкг | 2.8 | 5 |
| Молибден | 44.5 мкг | 70 мкг | 7 | 12.7 |
Процесс приготовления
Запеканка из рыбного фарша в духовке готовится очень просто. Отварите рис до готовности согласно инструкции по приготовлению на его упаковке. Затем слейте воду и дайте рису остыть до комнатной температуры. Рис «Краснодарский» хорош тем, что у него хорошая клейковина и для приготовления запеканки – это «плюс». Но можно взять и другой сорт риса, это не принципиально.
Приготовьте рыбный фарш. Для этого с имеющейся рыбы снимите филе (отделите мясо рыбы от костей, кожи и максимально удалив мелкие косточки) и прокрутите его через мясорубку два раза. Можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном. Если есть возможность, то возьмите готовый рыбный фарш и пропустите его один раз через мясорубку (или измельчите блендером).
Влейте в небольшую мисочку молоко, разбейте и влейте в молоко два яйца. Посолите по вкусу. Тщательно взбейте молочно–яичную смесь с помощью столовой вилки или блендера. Подготовленную смесь аккуратно (по кулинарной лопатке) налейте сверху на запеканку, распределяя её по всей поверхности. Сверху запеканку слегка присыпьте панировочными сухарями.
Оставить комментарий
Простой поиск рецептов
Введите название блюдаПоиск
Поиск рецептов по ингредиентам