Главная
➠ Заготовки
➠ Салаты из свеклы на зиму
➠ Свекла на зиму в банках

Свекла на зиму в банках

Name: Свекла на зиму в банках
Prep time: PT1D
Cook time: 100 min
Total time: PT1D1H40M
Yield: 12
Cuisine: Русская
Ingredients: Свекла 7 кг; Уксус столовый 9% 600 мл.; Сахар-песок 120 гр.; Соль 120 гр.; Перец чёрный горошек 15 шт.

3865

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Свекла на зиму в банках по нашему рецепту хороша тем, что в такую заготовку можно пустить самую мелкую свеклу или ту, что имеет неудачную форму. Теперь не нужно мучиться выбором, сохранять или выбрасывать «некондицию». Она точно вам послужит зимой в борщах, солянках и салатах.

Кухня Русская

Время готовки 1 д.

Порции 12

Калорийность 74 ккал 917 ккал 76 ккал

Белки 1,3 гр. 16,3 гр. 1,4 гр.

Жиры 0,2 гр. 2,1 гр. 0,2 гр.

Углеводы 15,2 гр. 189,2 гр. 15,8 гр.

Вода 70,8 гр. 881,3 гр. 73,4 гр.

Пищевые волокна 2,3 гр. 28,8 гр. 2,4 гр.

Екатерина Литвиненко (172 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Свекла 7 кг Уксус столовый 9% 600 мл. Сахар-песок 120 гр. Соль 120 гр. Перец чёрный горошек 15 шт.

Процесс приготовления

Начнем готовить свеклу на зиму в банках. Промыть свеклу от песка.

Сложить корнеплоды в широкий таз, залить водой и дать постоять ночь. За ночь песок и прочая грязь осядет на дно таза. Утром свеклу помыть, поделить на две части по размеру: крупная отдельно, мелкая отдельно. Это позволит задать овощам необходимое одинаковое время приготовления. Сложить свеклу в кастрюлю, залить водой, чтобы она полностью покрывала овощи. Поставить на сильный огонь. После закипания воды огонь снизить до слабого, варить, накрыв крышкой, до готовности. Должно быть слабое кипение.

Обязательно снимать пенку, вместе с ней поднимаются на поверхность соринки и мелкий оставшийся песок.

Готовность свеклы проверить, проткнув ножом. Готовые овощи переложить в холодную воду остывать. Марлей застелить дуршлаг.

Процедить воду, в которой варилась свекла, через марлю.

Добавить в эту воду соль в пропорции 20 гр. соли на 1 л. воды.

Всыпать столько же сахарного песка.

Влить уксус из расчета 100 мл. уксуса на 1 л. воды.

Добавить черный перец горошком.

Поставить кастрюлю с водой на плиту, довести до кипения. Банки вымыть с содой, ополоснуть. Поставить в духовку стерилизоваться.

Крышки прокипятить около 5 мин.

Почистить свеклу. Порезать часть свеклы соломкой, эту заготовку можно использовать в борщ. Другую часть нарезать кубиками – для винегрета.

Свеклу разложить по банкам, залить маринадом. Подождать 3-4 мин., долить еще маринада, если нужно. Закатать крышками, перевернуть и укутать. Дать полностью остыть и хранить в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.19%

Витамин В1 1.68%

Витамин В2 1.81%

Витамин В4 0.97%

Витамин В5 2.56%

Витамин В6 2.73%

Витамин В9 21.92%

Витамин В12 0%

Витамин С 4.43%

Витамин D 0%

Витамин E 0.23%

Биотин 0%

Витамин К 0.46%

Витамин РР 1.37%

Калий 10.62%

Кальций 4.97%

Кремний 0%

Магний 5.26%

Натрий 292.07%

Сера 6.06%

Фосфор 4.97%

Хлор 250.34%

Алюминий 0%

Железо 5.42%

Йод 0%

Кобальт 14.47%

Литий 0%

Марганец 15.97%

Медь 8.96%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 1.06%

Фтор 0.01%

Хром 0%

Цинк 2.85%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 15.16%

Витамин A 2.31%

Витамин В1 20.88%

Витамин В2 22.52%

Витамин В4 12.07%

Витамин В5 31.84%

Витамин В6 33.94%

Витамин В9 272.63%

Витамин В12 0%

Витамин С 55.14%

Витамин D 0%

Витамин E 2.87%

Биотин 0%

Витамин К 5.76%

Витамин РР 17.02%

Калий 132.17%

Кальций 61.86%

Кремний 0%

Магний 65.39%

Натрий 3633.37%

Сера 75.4%

Фосфор 61.85%

Хлор 3114.26%

Алюминий 0%

Железо 67.4%

Йод 0%

Кобальт 180%

Литий 0%

Марганец 198.66%

Медь 111.52%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 13.22%

Фтор 0.09%

Хром 0%

Цинк 35.47%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 188.57%

Витамин A 0.19%

Витамин В1 1.74%

Витамин В2 1.88%

Витамин В4 1.01%

Витамин В5 2.65%

Витамин В6 2.83%

Витамин В9 22.72%

Витамин В12 0%

Витамин С 4.6%

Витамин D 0%

Витамин E 0.24%

Биотин 0%

Витамин К 0.48%

Витамин РР 1.42%

Калий 11.01%

Кальций 5.15%

Кремний 0%

Магний 5.45%

Натрий 302.78%

Сера 6.28%

Фосфор 5.15%

Хлор 259.52%

Алюминий 0%

Железо 5.62%

Йод 0%

Кобальт 15%

Литий 0%

Марганец 16.55%

Медь 9.29%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 1.1%

Фтор 0.01%

Хром 0%

Цинк 2.96%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 15.71%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	20.8 мкг	900 мкг	0.2	0.2
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	1.7	1.7
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	1.8	1.9
Витамин В4	60.3 мг	500 мг	1	1
Витамин В5	1.6 мг	5 мг	2.6	2.7
Витамин В6	0.7 мг	2 мг	2.7	2.8
Витамин В9	1090.5 мкг	400 мкг	21.9	22.7
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	49.6 мкг	90 мкг	4.4	4.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.4 мг	15 мг	0.2	0.2
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	6.9 мкг	120 мкг	0.5	0.5
Витамин РР	3.4 мг	20 мг	1.4	1.4
Калий	3304.3 мг	2500 мг	10.6	11
Кальций	618.6 мг	1000 мг	5	5.2
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	261.5 мг	400 мг	5.3	5.4
Натрий	47233.8 мг	1300 мг	292.1	302.8
Сера	377 мг	500 мг	6.1	6.3
Фосфор	494.8 мг	800 мг	5	5.2
Хлор	71628 мг	2300 мг	250.3	259.5
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	12.1 мг	18 мг	5.4	5.6
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	18 мкг	10 мкг	14.5	15
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	4 мкг	2 мкг	16	16.6
Медь	1115.2 мкг	1000 мкг	9	9.3
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	7.3 мкг	55 мкг	1.1	1.1
Фтор	3.4 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	4.3 мг	12 мг	2.9	3
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	132 мкг	70 мкг	15.2	15.7