Соус для утки по-пекински

Name: Соус для утки по-пекински
Prep time: 3 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D0H33M
Yield: 10
Cuisine: Азиатская

Калорийность

Шаги (11)

Комментарии (0)

Соус для утки по-пекински придает птице необыкновенную хрустящую корочку и сохраняет сочность мяса внутри. Приготовление праздничного блюда не доставит особых хлопот. Несложное исполнение по силам не только опытным кулинарам, но и начинающим хозяюшкам.

Совет по приготовлению:

Для более насыщенного вкуса для первого маринада можно смешать мед с соевым соусом и кунжутным маслом.

Автор рецепта:

326 рецептов

Алёна Шестакова

Кухня

Азиатская

Время готовки

3 час. PT3M

Порции

Калорийность

155 ккал

Белки

17,0 гр.

Жиры

5,3 гр.

Углеводы

8,5 гр.

Вода

66,8 гр.

Волокна

0,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

212.2 мкг

900 мкг

2.4

Витамин В1

4.4 мг

1.5 мг

24.6

29.1

Витамин В2

3.3 мг

1.8 мг

15.5

18.3

Витамин В4

7.8 мг

500 мг

0.1

0.2

Витамин В5

8.2 мг

5 мг

13.9

16.4

Витамин В6

6.8 мг

2 мг

28.9

34.2

Витамин В9

252.9 мкг

400 мкг

5.3

6.3

Витамин В12

7.6 мкг

3 мкг

21.4

25.3

Витамин С

65.7 мкг

90 мкг

6.2

7.3

Витамин D

10 мкг

Витамин E

2.8 мг

15 мг

1.6

1.9

Биотин

456 мг

50 мг

77.2

91.2

Витамин К

2.7 мкг

120 мкг

0.2

Витамин РР

217.1 мг

20 мг

91.9

108.6

Калий

2836.5 мг

2500 мг

9.6

11.3

Кальций

341.6 мг

1000 мг

2.9

3.4

Кремний

30 мг

Магний

362.7 мг

400 мг

7.7

9.1

Натрий

2977 мг

1300 мг

19.4

22.9

Сера

1986.2 мг

500 мг

33.6

39.7

Фосфор

2095.3 мг

800 мг

22.2

26.2

Хлор

22.8 мг

2300 мг

0.1

Алюминий

30 мкг

Железо

49.9 мг

18 мг

23.4

27.7

Йод

2.4 мкг

150 мкг

0.1

0.2

Кобальт

0.4 мкг

10 мкг

0.3

0.4

Литий

70 мкг

Марганец

0.6 мкг

2 мкг

2.6

3.1

Медь

3388.9 мкг

1000 мкг

28.7

33.9

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

139.2 мкг

55 мкг

21.4

25.3

Фтор

120 мкг

4000 мкг

0.3

Хром

50 мкг

Цинк

7.9 мг

12 мг

5.6

6.6

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

70 мкг

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготавливаем продуктовый набор.

При необходимости размораживаем утку при комнатных условиях. Промываем ее под краном.

Птицу промакиваем бумажными полотенцами. Обрезаем фаланги и удаляем перья и волоски. При помощи острого ножа срезаем жир, особенно тщательно орудуем ножом в местах гузки и шеи.

Подвесив тушку на крюк, обдаем ее крутым кипятком, чтобы кожа стала светлей. Промакиваем бумажными полотенцами. Помещаем в форму. Пропитываем белым вином, влив внутрь тушки. Как только вино впитается, насаживаем тушку на бутылку, подставив под низ тарелку. Натираем тушку крупной солью. Оставляем на 12 часов, время от времени сливая образовавшуюся жидкость.

Спустя указанное время пропитываем утку медом и оставляем мариноваться еще на 12 часов.

В емкость наливаем соевый соус и кунжутное масло. Кладем мед, слегка солим и приправляем специями.

Через 12 часов поливаем тушку соусом и хорошенько втираем внутри и снаружи.

В высокую жаропрочную форму наливаем столько воды, чтобы она заполняла 2-3 сантиметра от всей высоты формы. Сверху размещаем решетку, смазанную растительным маслом. Спиной вниз на решетку кладем подготовленную птицу.

Конструкцию помещаем в раскаленную духовку и запекаем 40-45 минут при 250 градусах. Через указанное время осторожно переворачиваем птицу и убавляем температуру до 160 градусов. Запекаем в течение часа. Спустя время переворачиваем утку на бок, готовим 15 минут. Переворачиваем на второй бок и готовим еще 15 минут. Готовую утку достаем и оставляем на 10 минут немного остыть.

Подаем угощение к столу.

Приятного аппетита!

Оценить соус для утки по-пекински

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Маринад для утки с соевым соусом Утка Утка в духовке Рецепты на Новый год Маринад для утки в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным Утка в соевом соусе в духовке

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Соус для утки по-пекински

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить соус для утки по-пекински

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке