Главная
➠ Соусы, маринады
➠ Маринады
➠ Маринад для сала в рассоле
➠ Сало горячего копчения в коптильне в домашних условиях

Сало горячего копчения в коптильне в домашних условиях

Name: Сало горячего копчения в коптильне в домашних условиях
Prep time: 31 h
Cook time: 20 min
Total time: PT1D7H20M
Yield: 6
Cuisine: Украинская

175

14 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0)

Сало горячего копчения в коптильне в домашних условиях обладает великолепным вкусом. Приготовление восхитительной закуски не составит никакого труда даже новичку. Элементарный, но достаточно длительный процесс не отнимет много сил, а конечный результат понравится абсолютно всем. Готовьте и удивляйте своих близких!

Кухня Украинская

Время готовки 31 ч.

Порции 6

Калорийность 350 ккал 6742 ккал 1124 ккал

Белки 0,6 гр. 11,6 гр. 1,9 гр.

Жиры 38,6 гр. 742,7 гр. 123,8 гр.

Углеводы 0,1 гр. 2,1 гр. 0,4 гр.

Вода 54,5 гр. 1048,3 гр. 174,7 гр.

Волокна 0,1 гр. 1,2 гр. 0,2 гр.

Сало горячего копчения в коптильне в домашних условиях

Ингредиенты

Введите значение

Сало свиное 800 гр. Вода 1 л. Лавровый лист 3 листа Перец чёрный горошек 5 шт. Соль 120 гр.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	91.4 мкг	900 мкг	0.5	1.7
Витамин В1	0 мг	1.5 мг	0	0
Витамин В2	0 мг	1.8 мг	0	0.2
Витамин В4	0.1 мг	500 мг	0	0
Витамин В5	0 мг	5 мг	0	0
Витамин В6	0.1 мг	2 мг	0.2	0.5
Витамин В9	6.7 мкг	400 мкг	0.1	0.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1.9 мкг	90 мкг	0.1	0.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	13.6 мг	15 мг	4.7	15.1
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	1.6 мкг	120 мкг	0.1	0.2
Витамин РР	2 мг	20 мг	0.5	1.6
Калий	155.1 мг	2500 мг	0.3	1
Кальций	537.1 мг	1000 мг	2.8	9
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	42.4 мг	400 мг	0.6	1.8
Натрий	46630 мг	1300 мг	186.4	597.8
Сера	228.7 мг	500 мг	2.4	7.6
Фосфор	199.7 мг	800 мг	1.3	4.2
Хлор	71642 мг	2300 мг	161.8	519.1
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	5.1 мг	18 мг	1.5	4.8
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	18 мкг	10 мкг	9.4	30
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.7 мкг	2 мкг	1.9	6.1
Медь	359.5 мкг	1000 мкг	1.9	6
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	0.3 мкг	55 мкг	0	0.1
Фтор	1002.7 мкг	4000 мкг	1.3	4.2
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	0.9 мг	12 мг	0.4	1.2
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	148 мкг	70 мкг	11	35.2

Процесс приготовления

Подготавливаем ингредиенты. Зачищаем сало и разрезаем на удобные по размеру кусочки.

В кастрюлю наливаем 1 литр воды и насыпаем 120 граммов соли. Кладем лаврушку и горошки перца. Перемешиваем до растворения соли. Разместив на огне, доводим до кипения рассол. После чего полностью остужаем и кладем в рассол сало. Оставляем на сутки.

Спустя сутки сало просушиваем бумажными полотенцами. Разместив на решетке, оставляем на полчаса обсохнуть и обветриться.

Не теряя времени подготавливаем коптильню. Дно прибора застилаем фольгой и распределяем опилки. Щепу можно замачивать или использовать сухую.

На щепу устанавливаем поддон, в котором будет собираться жир. Далее вставляем решетку и размещаем сало таким образом, чтобы кусочки не касались между собой.

Закрываем коптильню. Специальный желобок наполняем водой. Надеваем шланг, через который будет выходить дым. Размещаем коптильню на огне. Когда начнет выходить дым, надетый на штуцер шланг выводим в окно. Засекаем 50 минут и готовим копченое сало на умеренном пламени.

Спустя указанное время аккуратно достаем сало и оставляем на 6 часов полностью остыть и отлежаться. После этого сало можно охладить в холодильнике. Готовую закуску нарезаем ломтиками.

Подаем угощение. Приятного аппетита!

Маринад для сала

Маринад для сала в рассоле

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля