Главная
➠ Супы
➠ Бульон
➠ Рыбный бульон

Рыбный бульон

Name: Рыбный бульон
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Мировая
Ingredients: Рыба 700 гр.; Морковь 1 шт.; Лук репчатый 1 головка; Чеснок 1 зуб.; Зелень 15 гр.; Лавровый лист 2 лист; Перец душистый горошек 8 шт.; Соль по вкусу; Вода 2 л.

234

33 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Рыбный бульон готовится максимально легко. Для рецепта можно использовать любую рыбу, мякоть или рыбные обрезки. Ароматное блюдо подают самостоятельно или используют для приготовления различных вторых блюд или супов. Бульон варится меньше часа и подходит для легких перекусов.

Кухня Мировая

Время готовки 45 мин.

Порции 6

Калорийность 56 ккал 1065 ккал 178 ккал

Белки 6,9 гр. 131,9 гр. 22,0 гр.

Жиры 1,9 гр. 35,8 гр. 6,0 гр.

Углеводы 2,7 гр. 52,1 гр. 8,7 гр.

Вода 61,1 гр. 1160,9 гр. 193,5 гр.

Пищевые волокна 0,3 гр. 5,9 гр. 1,0 гр.

Алёна Шестакова (183 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Рыба 700 гр. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 головка Чеснок 1 зуб. Зелень 15 гр. Лавровый лист 2 листа Перец душистый горошек 8 шт. Соль по вкусу Вода 2 л.

Процесс приготовления

Подготавливаем ингредиенты. Замороженную рыбу размораживаем естественным образом. Свежую – очищаем и промываем. Очищаем морковь и обдаем под краном. Ополаскиваем зелень.

Рыбу делим на филе, достав хребет, срезая плавники, голову и хвост. Из головы достаем глаза и жабры. Филе убираем для другого блюда. Остальное хорошо промываем. Морковь крупно нарезаем. Очищаем чеснок и лук.

В кастрюлю кладем рыбные обрезки, целую луковицу и зубчик чеснока, порезанную на части морковку, лаврушку, горошины перца и зелень. Заливаем фильтрованной водой и ставим на плиту.

После закипания удаляем пену, минимизируем нагрев и варим бульон 25-30 минут. Через 20-25 минут добавляем соль.

Достаем рыбные части. Если на косточках есть мясо, отделяем и добавляем в бульон.

Бульон процеживаем через сито. Овощи больше не нужны. Выливаем бульон в кастрюлю и доводим до кипения. После чего выключаем плиту.

Бульон разливаем по тарелкам или используем для варки рыбного супа, или других рыбных блюд. Храним бульон в холодильнике не больше двух суток. Его можно заморозить и хранить до 3-х месяцев в морозилке.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 9.52%

Витамин В1 3.31%

Витамин В2 2.29%

Витамин В4 0.14%

Витамин В5 0.32%

Витамин В6 2.62%

Витамин В9 1.28%

Витамин В12 29.49%

Витамин С 1.72%

Витамин D 5.53%

Витамин E 1.21%

Биотин 0.88%

Витамин К 2.8%

Витамин РР 8.34%

Калий 5.79%

Кальций 2.02%

Кремний 3.95%

Магний 4.07%

Натрий 11.67%

Сера 15.72%

Фосфор 11.83%

Хлор 11.04%

Алюминий 112.3%

Железо 2.26%

Йод 39.56%

Кобальт 77.87%

Литий 0.32%

Марганец 4.12%

Медь 5.98%

Никель 1.48%

Рубидий 12.97%

Селен 0.12%

Фтор 7.86%

Хром 40.99%

Цинк 3.37%

Бор 1.49%

Ванадий 18.25%

Молибден 4.9%

Витамин A 180.78%

Витамин В1 62.83%

Витамин В2 43.52%

Витамин В4 2.74%

Витамин В5 6.12%

Витамин В6 49.73%

Витамин В9 24.36%

Витамин В12 560%

Витамин С 32.74%

Витамин D 105%

Витамин E 22.99%

Биотин 16.64%

Витамин К 53.27%

Витамин РР 158.32%

Калий 109.92%

Кальций 38.42%

Кремний 75%

Магний 77.34%

Натрий 221.6%

Сера 298.51%

Фосфор 224.64%

Хлор 209.67%

Алюминий 2132.5%

Железо 42.95%

Йод 751.24%

Кобальт 1478.7%

Литий 6%

Марганец 78.15%

Медь 113.5%

Никель 28.1%

Рубидий 246.23%

Селен 2.31%

Фтор 149.24%

Хром 778.44%

Цинк 64.04%

Бор 28.33%

Ванадий 346.5%

Молибден 93.14%

Витамин A 30.13%

Витамин В1 10.47%

Витамин В2 7.25%

Витамин В4 0.46%

Витамин В5 1.02%

Витамин В6 8.29%

Витамин В9 4.06%

Витамин В12 93.33%

Витамин С 5.46%

Витамин D 17.5%

Витамин E 3.83%

Биотин 2.77%

Витамин К 8.88%

Витамин РР 26.39%

Калий 18.32%

Кальций 6.4%

Кремний 12.5%

Магний 12.89%

Натрий 36.93%

Сера 49.75%

Фосфор 37.44%

Хлор 34.95%

Алюминий 355.42%

Железо 7.16%

Йод 125.21%

Кобальт 246.45%

Литий 1%

Марганец 13.03%

Медь 18.92%

Никель 4.68%

Рубидий 41.04%

Селен 0.39%

Фтор 24.87%

Хром 129.74%

Цинк 10.67%

Бор 4.72%

Ванадий 57.75%

Молибден 15.52%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1627.1 мкг	900 мкг	9.5	30.1
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	3.3	10.5
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	2.3	7.3
Витамин В4	13.7 мг	500 мг	0.1	0.5
Витамин В5	0.3 мг	5 мг	0.3	1
Витамин В6	1 мг	2 мг	2.6	8.3
Витамин В9	97.4 мкг	400 мкг	1.3	4.1
Витамин В12	16.8 мкг	3 мкг	29.5	93.3
Витамин С	29.5 мкг	90 мкг	1.7	5.5
Витамин D	10.5 мкг	10 мкг	5.5	17.5
Витамин E	3.4 мг	15 мг	1.2	3.8
Биотин	8.3 мг	50 мг	0.9	2.8
Витамин К	63.9 мкг	120 мкг	2.8	8.9
Витамин РР	31.7 мг	20 мг	8.3	26.4
Калий	2748.1 мг	2500 мг	5.8	18.3
Кальций	384.2 мг	1000 мг	2	6.4
Кремний	22.5 мг	30 мг	3.9	12.5
Магний	309.4 мг	400 мг	4.1	12.9
Натрий	2880.8 мг	1300 мг	11.7	36.9
Сера	1492.5 мг	500 мг	15.7	49.8
Фосфор	1797.1 мг	800 мг	11.8	37.4
Хлор	4822.4 мг	2300 мг	11	34.9
Алюминий	639.8 мкг	30 мкг	112.3	355.4
Железо	7.7 мг	18 мг	2.3	7.2
Йод	1126.9 мкг	150 мкг	39.6	125.2
Кобальт	147.9 мкг	10 мкг	77.9	246.5
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.3	1
Марганец	1.6 мкг	2 мкг	4.1	13
Медь	1135 мкг	1000 мкг	6	18.9
Никель	56.2 мкг	200 мкг	1.5	4.7
Рубидий	492.5 мкг	200 мкг	13	41
Селен	1.3 мкг	55 мкг	0.1	0.4
Фтор	5969.6 мкг	4000 мкг	7.9	24.9
Хром	389.2 мкг	50 мкг	41	129.7
Цинк	7.7 мг	12 мг	3.4	10.7
Бор	340 мкг	1200 мкг	1.5	4.7
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	18.2	57.8
Молибден	65.2 мкг	70 мкг	4.9	15.5