Рассольник с перловкой, говядиной и солеными огурцами классический в кастрюле

Name: Рассольник с перловкой, говядиной и солеными огурцами классический в кастрюле
Prep time: 3 h
Cook time: 15 min
Total time: PT0D3H15M
Yield: 8
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (15)

Комментарии (0)

Рассольник с перловкой, говядиной и солеными огурцами классический в кастрюле – это традиционное русское первое блюдо, которое представляет собой суп с наваристым бульоном, перловкой, говядиной, солеными огурцами, овощами и зеленью. Перловка и говядина делают рассольник очень сытным блюдом, которое отлично подходит для обеда или ужина. Рассольник относительно прост в приготовлении, хотя и требует некоторого времени.

Используйте говядину на кости – это сделает бульон более наваристым. Вегетарианцы могут заменить говядину грибами.

Перед варкой замочите мясо в холодной воде на 30-60 минут – это поможет удалить лишнюю кровь и улучшит вкус.

Не забывайте снимать пену с бульона во время варки.

Если вы хотите сделать рассольник более легким, можете использовать куриный бульон вместо говяжьего.

Используйте соленые огурцы хорошего качества – от этого зависит вкус рассольника. Очистите огурцы от кожицы – это сделает суп более нежным. Не добавляйте слишком много огурцов – это может сделать рассольник слишком соленым.

Можно добавить в рассольник другие овощи, например, помидоры, сладкий перец или сельдерей.

Не переборщитe со специями – они должны дополнять вкус рассольника, а не забивать его.

Подавайте рассольник горячим со сметаной и зеленью. Можно добавить в суп ржаной хлеб – это сделает его еще более сытным и вкусным.

Надеюсь, что эти секреты помогут вам приготовить вкусный и ароматный рассольник!

Рассольник с перловкой, говядиной и солеными огурцами классический в кастрюле

1167

Кухня

Русская

Время готовки

3 ч. PT3H

Порции

Калорийность

86 ккал

Белки

4,6 гр.

Жиры

5,1 гр.

Углеводы

5,1 гр.

Вода

83,3 гр.

Волокна

1,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1518.8 мкг

900 мкг

21.1

Витамин В1

0.8 мг

1.5 мг

2.2

6.5

Витамин В2

1.2 мг

1.8 мг

2.7

8.1

Витамин В4

392.2 мг

500 мг

3.2

9.8

Витамин В5

3.3 мг

5 мг

2.7

8.3

Витамин В6

2.7 мг

2 мг

5.6

Витамин В9

90.7 мкг

400 мкг

0.9

2.8

Витамин В12

13 мкг

3 мкг

17.9

54.2

Витамин С

45.1 мкг

90 мкг

2.1

6.3

Витамин D

10 мкг

Витамин E

20.7 мг

15 мг

5.7

17.3

Биотин

18.3 мг

50 мг

1.5

4.6

Витамин К

19.7 мкг

120 мкг

0.7

Витамин РР

46.8 мг

20 мг

9.7

29.3

Калий

3038 мг

2500 мг

15.2

Кальций

294.2 мг

1000 мг

1.2

3.7

Кремний

25 мг

30 мг

3.4

10.4

Магний

339.5 мг

400 мг

3.5

10.6

Натрий

3034.5 мг

1300 мг

9.6

29.2

Сера

1346.8 мг

500 мг

11.1

33.7

Фосфор

1303.1 мг

800 мг

6.7

20.4

Хлор

460.2 мг

2300 мг

0.8

2.5

Алюминий

826.1 мкг

30 мкг

113.6

344.2

Железо

20.7 мг

18 мг

4.7

14.4

Йод

46.7 мкг

150 мкг

1.3

3.9

Кобальт

51.4 мкг

10 мкг

21.2

64.3

Литий

4.2 мкг

70 мкг

0.2

0.8

Марганец

1.9 мкг

2 мкг

Медь

1552.6 мкг

1000 мкг

6.4

19.4

Никель

51.7 мкг

200 мкг

1.1

3.2

Рубидий

730.5 мкг

200 мкг

15.1

45.7

Селен

27.3 мкг

55 мкг

2.1

6.2

Фтор

1400.5 мкг

4000 мкг

1.4

4.4

Хром

46.1 мкг

50 мкг

3.8

11.5

Цинк

19.6 мг

12 мг

6.7

20.4

Бор

440 мкг

1200 мкг

1.5

4.6

Ванадий

69.3 мкг

20 мкг

14.3

43.3

Молибден

97 мкг

70 мкг

5.7

17.3

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Рассольник с перловкой, говядиной и солеными огурцами классический в кастрюле – это старинное русское блюдо, которое упоминается в кулинарных книгах еще 16 века. Для его приготовления возьмите 500 гр. говядины, промойте её, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.Совет: для более насыщенного вкуса бульона можно использовать говяжьи ребрышки.

Уменьшите огонь, добавьте 2 лавровых листа, 7 горошин черного перца и 5 горошин душистого перца, соль по вкусу и варите бульон 1,5-2 часа до готовности мяса.

Затем возьмите 70-80 гр. перловки, промойте её, залейте кипятком и оставьте на 30-40 минут для набухания.Совет: перловку можно предварительно замочить на ночь в холодной воде.

Далее возьмите 2-3 соленых огурца и натрите их на крупной терке или мелко нарежьте.Совет: соленые огурцы можно заменить маринованными, но в этом случае нужно увеличить количество соли. Для более пикантного вкуса можно добавить в рассольник каперсы.

Теперь возьмите 2 луковицы, 3-4 картофелины, очистите их и нарежьте кубиками.

Следующим шагом возьмите 1 морковь, также очистите её и натрите на крупной терке.2-7

Возьмите зелень по вашему вкусу, промойте её и мелко порубите.

В сковороде разогрейте примерно 2 столовые ложки растительного масла на среднем огне.

На разогретую сковороду выложите нарезанный лук и обжаривайте его до золотистого цвета.

К обжаренному луку добавьте морковь и обжаривайте всё вместе ещё 5-7 минут.

Затем добавьте 1 столовую ложку томатной пасты и обжаривайте ещё 1-2 минуты.

В кастрюлю с бульоном добавьте перловку и варите 30-40 минут.

Далее добавьте нарезанный картофель и варите ещё 15-20 минут.Спустя указанное время добавьте огурцы, обжаренные овощи, лавровый лист, соль, по вкусу и варите ещё 10-15 минут.

На данном этапе добавьте зелень, доведите до кипения, выключите огонь и дайте рассольнику настояться 10-15 минут.

Готовый рассольник подавайте горячим со сметаной. Из данного количества ингредиентов выйдет около 8-10 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!Совет: количество порций может немного меняться в зависимости от размера порций и аппетита едоков.

Оценить рассольник с перловкой, говядиной и солеными огурцами классический в кастрюле

Быстрый фильтр

Суп из говядины Рассольник

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Рассольник с перловкой, говядиной и солеными огурцами классический в кастрюле

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить рассольник с перловкой, говядиной и солеными огурцами классический в кастрюле

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке