Хрустящие маринованные огурцы на 1 литр в банках на зиму

Три баночки вкусного «Ассорти» из хрустящих маринованных огурцов, болгарского перца и сочных помидор готово! Оно хорошо хранится всю зиму в прохладном и сухом месте. Хрустите на здоровье!

Огурцы с кетчупом чили на зиму в литровых банках

Огурцы, приготовленные по этому рецепту, получаются довольно пряными и немного сладкими. Кетчуп, который является непривычным компонентом для этой заготовки, хорошо маринует овощи и придает отличительную острую нотку, которую оценят все любители жгучих блюд. Если Вы один из таких, то этот рецепт точно для Вас!

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Острый кетчуп чили – 4 ст. л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Горошки душистого перца – 4 шт.
• Горошки черного перца – 6 шт.
• Зубчики чеснока – 2-4 шт.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус 9 % – 7-8 ст. л.

Способ приготовления:

• Хорошо промываем огурцы под краном, а затем помещаем их в глубокий таз. Заливаем ледяной водой и оставляем на 3-4 часа.
• В это время можно заняться стерилизацией банок. Тщательно промываем их в горячей воде вместе с пищевой содой или моющим средством и отправляем в холодную духовку. Включаем температуру 100 С и стерилизуем примерно 15-20 минут. Крышку кипятим 5 минут, чтобы также избавиться от всех микробов.
• Готовим маринад. Переливаем очищенную воду в кастрюлю, всыпаем соль, сахарный песок, добавляем острый кетчуп. Хорошо все перешиваем и ставим посуду на огонь, доводя до кипения. Как только появятся большие пузырьки, засекаем 2-3 минуты. По истечении времени вливаем указанное количество столового уксуса.
• В подсушенные банки выкладываем лавровые листы, очищенные от шелухи зубчики чеснока, горошки перцев.
• Выкладываем огурцы. Делать это нужно как можно плотнее, чтобы в банках оставалось минимум свободного места.
• Кипящим маринадом заливаем огурцы.

Совет: заливать овощи нужно только горячим маринадом. Если он остынет, то нужно снова его подогреть.

• Сразу закручиваем банки крышками, переворачиваем и проверяем, чтобы из-под крышек ничего не протекало. Ставим на чистое и сухое полотенце горлышком вниз, укутываем во что-нибудь теплое и оставляем на 24 часа до полного остывания.

Острые и хрустящие маринованные огурцы в кетчупе чили приготовились без особых усилий! Приятного аппетита!

Хрустящие маринованные огурцы с красной смородиной на зиму в литровой банке

Чтобы привнести в заготовку новый и необычный вкус, добавьте к огурцам красную смородину. Ее насыщенный цвет сделает закуску ярче и интереснее, а легкая кислинка сделает незабываемой. В приготовлении можно использовать свежие и замороженные ягоды. Более того, листья красной смородины помогут добиться звонкого хруста, без которого не представляется ни одна заготовка из огурцов.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Красная смородина – 1 ст.
• Зубчики чеснока – 1-2 шт.
• Стружка хрена – 1 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Листья смородины – 3 шт.
• Горошки душистого перца – 5 шт.

Способ приготовления:

1. Стерилизуем литровые банки любым удобным способом. Это можно сделать на пару, в духовке, микроволновой печи или мультиварке. Чтобы крышки также были стерильными, опускаем их в кипящую воду на несколько минут.
2. Огурцы тщательно промываем под проточной водой, а затем оставляем в ледяной на несколько часов.
3. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и выкладываем их в подсушенные стеклянные тары вместе со стружкой хрена.
4. Когда огурцы достаточно полежат в воде, укладываем их в банки как можно плотнее.
5. Пересыпаем вымытые через дуршлаг ягоды красной смородины.

Совет: если в приготовлении используются замороженные ягоды, то их следует заранее достать из холодильника.

6. Наливаем чистую воду в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. Заполняем кипятком стеклянные тары до самого верха.
7. Накрываем, но не закручиваем, стерильной крышкой и оставляем примерно на 10 минут.
8. По истечении времени выливаем воду обратно в кастрюлю, всыпаем все сухие ингредиенты и добавляем промытые листья смородины.
9. Когда маринад будет готов, разливаем его по банкам, снова прикрываем крышкой и засекаем еще 5-6 минут.
10. Герметично закручиваем банки, переворачиваем дном верх, укутываем в теплый плед или одеяло и оставляем при комнатной температуре, пока заготовки полностью не остынут.

Когда маринованные огурцы остынут, переносим их в прохладное помещение. Хранить такую заготовку стоит только в местах с пониженной температурой, так как в состав ее ингредиентов входит смородина. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Маринованные огурцы с водкой на зиму – рецепт на один литр

К каким только хитростям не прибегают хозяйки, чтобы их огурцы получились вкусными и хрустящими. Одним из таких секретных ингредиентов является водка. Ее вкус абсолютно не чувствуется в заготовке, зато овощи получаются крепкими и с соблазнительным хрустом. Плюс такого способа приготовления еще и в том, что баночки хранятся без особых проблем.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Зубчики чеснока – 5 шт.
• Укроп – по вкусу.
• Листья хрена – 2 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Горошки черного перца – по вкусу.
• Листья смородины – 4 шт.
• Соль – 50 г.
• Сахар – 50 г.
• Водка – 25 мл.

Способ приготовления:

1. В ванне или большом тазу замачиваем огурцы на несколько часов. Вода должна быть очень холодной.
2. Стерилизуем банки и крышки любым удобным способом и подсушиваем.
3. В подготовленные стеклянные тары выкладываем лавровые листы, листья смородины, горошки черного перца, очищенные от шелухи зубчики чеснока, листья хрена и вымытый укроп. В приготовлении лучше всего использовать его зонтики.
4. Когда огурцы полежат в ледяной воде достаточно количество времени, промываем их еще раз, отрезаем концы с двух сторон, а затем плотно выкладываем в банки на специи.
5. Переходим к приготовлению рассола. Наливаем необходимое количество чистой воды в кастрюлю и ставим ее на огонь. Как только жидкость закипит, всыпаем в нее указанное по рецепту количество соли и сахарного песка. Засекаем еще несколько минут, чтобы все крупицы сыпучих ингредиентов растворились в кипятке.
6. Готовый рассол выливаем в банки с огурцами, прикрываем стерильными крышками и оставляем на 15 минут.
7. Когда подойдет время, выливаем воду из банок обратно в кастрюлю, снова доводим до кипения, а после заливаем огурцы, прикрыв крышкой. Ждем еще 15 минут.
8. По истечении времени вливаем водку.
9. Герметично закручиваем тары крышками, переворачиваем горлышком вниз, укутываем «под шубу» и ждем, когда они остынут.

Хрустящие огурцы готовы! Подайте их с нежным пюре и мясным блюдом в качестве закуски. Все будут в восторге! Вкусной Вам зимы и удачных заготовок!

Рецепт маринованных огурцов в литровой банке с крыжовником

Огурцы удобны своей практичностью. Их можно замариновать не только с другими домашними овощами, но и ягодами. Сочетание огурцов с крыжовником – уникальная и удивительно вкусная заготовка. Она прекрасно впишется в любое меню, а также разнообразит гарниры, закуски и мясные блюда. Готовятся такие огурцы достаточно просто, поэтому если Вы еще не сталкивались с закатками, то самое время это исправить!

Ингредиенты:

• Маленькие огурцы – 1 кг.
• Крыжовник – 100 г.
• Зубчики чеснока – 2-3 шт.
• Листья вишни – 3 шт.
• Листья смородины – 1 шт.
• Листья хрена – 0,5 шт.
• Укроп – 1 зонтик.
• Горошки черного перца – 3 шт.
• Гвоздика – 3 цветка.
• Корень хрена – 1 ломтик.
• Очищенная вода – 1 л.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Уксус 9 % – 80 г.

Способ приготовления:

1. Хорошо промываем огурцы под краном. Перекладываем их в большой таз и заливаем ледяной водой. Даем постоять 3-4 часа.
2. Промываем укроп, листья смородины, вишни и хрена. Подсушиваем зелень бумажными салфетками и мелко шинкуем ее.
3. Очищаем зубчики чеснока от шелухи, чистим корень хрена и отрезаем один небольшой кусочек. Мелко измельчаем эти два ингредиента.
4. В глубокую миску перекладываем измельченную зелень, чеснок и хрен. Хорошо перемешиваем все компоненты между собой.
5. Когда огурцы настоятся, отрезаем у них кончики с двух сторон.
6. Стерилизуем банки любым удобным способом. Это можно сделать в мультиварке, на пару, в микроволновке или в духовом шкафу. Крышки нужно прокипятить в течение 5 минут, чтобы они тоже были стерильными.
7. В подсушенные стеклянные тары выкладываем 1 ст. л. приготовленной смеси из зелени, чеснока и хрена.
8. Выкладываем в банки огурцы как можно плотнее.
9. Промываем крыжовник с помощью дуршлага и немного подсушиваем ягоды. Насыпаем их на верхушки огурцов.
10. Наливаем указанное количество воды в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятком заливаем огурцы, накрываем чистой крышкой и засекаем 15 минут.
11. По истечении времени сливаем воду обратно в кастрюлю, добавляем горошки перца, цветок гвоздики, всыпаем сахар, соль и вливаем уксус. Снова доводим жидкость до кипения и засекаем 10-13 минут, после чего заливаем маринадом огурцы до самого верха.
12. Герметично закручиваем банки металлическими крышками, переворачиваем дном вверх, укутываем в теплый плед или одеяло и оставляем на несколько дней.
13. Через 2 дня переворачиваем банки горлышком вверх и оставляем на чуть-чуть под чем-нибудь теплым.

Огурцы с крыжовником приготовились быстро и легко! Подайте такую необычную закуску своим гостям, и они будут в восторге! Угощайтесь! Приятного аппетита!