Главная
➠ Выпечка
➠ Блюда на Пасху
➠ Кулич краффин получается просто шедевр

Кулич краффин получается просто шедевр

Name: Кулич краффин получается просто шедевр
Prep time: 200 min
Cook time: 70 min
Total time: PT0D4H30M
Yield: 3
Cuisine: Американская

14872

52 1

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (27) Комментарии (0)

Кулич краффин получается просто шедевр! Этот пасхальный кулич с первого взгляда кажется приготовленным из слоёного теста. На самом деле тесто дрожжевое, но техника готовки позволяет создать шедевральный праздничный пирог с начинкой из сухофруктов и орехов. На приготовление уйдёт какое-то время, но результат поразит ваше воображение.

Кухня Американская

Время готовки 200 мин.

Порции 3

Калорийность 352 ккал 3733 ккал 1244 ккал

Белки 6,3 гр. 66,6 гр. 22,2 гр.

Жиры 16,4 гр. 173,9 гр. 58,0 гр.

Углеводы 43,7 гр. 463,6 гр. 154,5 гр.

Вода 29,7 гр. 314,7 гр. 104,9 гр.

Волокна 1,9 гр. 19,9 гр. 6,6 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1024.1 мкг	900 мкг	10.7	37.9
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	6.5	23.1
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	4.3	15.3
Витамин В4	670.4 мг	500 мг	12.6	44.7
Витамин В5	4.5 мг	5 мг	8.4	29.8
Витамин В6	1.5 мг	2 мг	6.9	24.5
Витамин В9	188.1 мкг	400 мкг	4.4	15.7
Витамин В12	1 мкг	3 мкг	3.2	11.2
Витамин С	21.5 мкг	90 мкг	2.3	8
Витамин D	3.3 мкг	10 мкг	3.1	11
Витамин E	11 мг	15 мг	6.9	24.5
Биотин	43.9 мг	50 мг	8.3	29.3
Витамин К	8.2 мкг	120 мкг	0.6	2.3
Витамин РР	18.6 мг	20 мг	8.8	31
Калий	1065.8 мг	2500 мг	4	14.2
Кальций	285.6 мг	1000 мг	2.7	9.5
Кремний	51.8 мг	30 мг	16.3	57.6
Магний	161.5 мг	400 мг	3.8	13.5
Натрий	137.3 мг	1300 мг	1	3.5
Сера	420.1 мг	500 мг	7.9	28
Фосфор	856.9 мг	800 мг	10.1	35.7
Хлор	181 мг	2300 мг	0.7	2.6
Алюминий	72.1 мкг	30 мкг	22.7	80.1
Железо	9.8 мг	18 мг	5.1	18.1
Йод	18.5 мкг	150 мкг	1.2	4.1
Кобальт	26.4 мкг	10 мкг	24.9	88.1
Литий	5.9 мкг	70 мкг	0.8	2.8
Марганец	3.9 мкг	2 мкг	18.3	64.6
Медь	892.2 мкг	1000 мкг	8.4	29.7
Никель	142.1 мкг	200 мкг	6.7	23.7
Рубидий	63.9 мкг	200 мкг	3	10.6
Селен	63.4 мкг	55 мкг	10.9	38.4
Фтор	584.5 мкг	4000 мкг	1.4	4.9
Хром	13.2 мкг	50 мкг	2.5	8.8
Цинк	6 мг	12 мг	4.7	16.6
Бор	337.8 мкг	1200 мкг	2.7	9.4
Ванадий	342.5 мкг	20 мкг	161.6	570.9
Молибден	61.6 мкг	70 мкг	8.3	29.3

Процесс приготовления

Кулич краффин получается просто шедевр! Молоко подогрейте до 35 градусов, добавьте в него дрожжи, 2 ст. л. муки и 1 ч. л. сахара. Хорошо перемешайте и поставьте в тёплом месте на 30 минут, чтобы опара поднялась.

Всю остальную муку просейте в большую миску, чтобы она насытилась кислородом.

Промойте сухофрукты и просушите. Если клюква (изюм) большая, разрежьте пополам каждую ягоду. Ядра орехов измельчите на мелкие кусочки.

Когда на поверхности опары образуется пенная шапка – её можно использовать далее.

В миске соедините желтки и яйцо, которые заранее достали из холодильника.

Всыпьте к ним сахар и взбейте до белой пены.

В муку добавьте соль, размешайте и образуйте в середине углубление. Опару влейте в него.

Следом вылейте в муку яичную массу и перемешайте тесто.

Добавьте в тесто коньяк, он придаст аромат, но при желании можете заменить его на мускатный орех или цедру цитрусовых (лимона или апельсина). Растопите 40 г. сливочного масла и влейте в тесто.

Перемешивайте массу ложкой, пока это возможно.

Затем продолжите работать руками на присыпанной мукой поверхности около 10 минут.

Месите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам и не станет пластичным и мягким.

Глубокую сухую миску смажьте маслом и переложите в него тесто. Накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 30 минут.

Тесто, выросшее вдвое, обомните и разделите на 3 части. Соберите каждый кусок в шар и уложите под плёнку. Оставьте на 10 минут.

Раскатайте шар в очень тонкий прямоугольный пласт, припудрив поверхность мукой.

Размягчённым маслом (1/3) смажьте всю поверхность раскатанного теста.

Посыпьте равномерно редким слоем 1/3 частью сухофруктов и орехов.

Заверните пласт в трубочку, стараясь это делать плотно, не оставляя внутри пустот. То же самое сделайте с остальными двумя шарами теста.

Присыпьте стол мукой и выложите рулеты. Подготовьте 3 формы для куличей, немного смажьте их внутри маслом.

Разделите острым ножом рулет вдоль пополам, не дорезая до конца один край на 3 см.

С одной стороны начните скручивать тесто в кольцо, закручивая наружу.

Когда дойдёте до места сгиба, аккуратно уложите его вовнутрь и продолжайте укладывать тесто. Диаметр должен быть чуть меньше размера формы.

Переложите заготовки в формы и поставьте в тепло на 30 минут.

Разместите пироги на решётку в разогретой до 200 градусов духовки, дно заверните в слой фольги и выпекайте 10 минут.

Проверьте верх выпечки, не открывая духовку, если он сильно запёкся-нужно прикрыть верх фольгой, достав выпечку из шкафа. И готовьте ещё 15 минут при 180 градусах.

Достаньте куличи из жаровни и дайте 10 минут постоять и доставайте из форм.

Приготовьте глазурь, для этого желатин положите в 1 ст. л. горячей воды до набухания. Отдельно соедините 2 ст. л. воды с сахаром и закипятите. Поварите немного, чтобы кристаллы сахара растворились. Слегка остудите до сильно тёплой температуры, добавьте желатин и хорошо размешайте. Взбейте массу миксером до густой пены и смажьте краффины. При желании сразу присыпьте их цветной посыпкой. Или можете посыпать их сахарной пудрой, чтобы выделить рельефность пирогов.

Сдобные пасхальные куличи

Пасхальные куличи с орехами

Маленькие пасхальные куличи

Пасхальные куличи как кексы

Блюда на Пасху

Куличи краффины пасхальные

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля

Простой поиск рецептов

Введите название блюдаПоиск

Поиск рецептов по ингредиентам

Что готовим? 0

Из чего готовим 0

Не добавляем 0