Главная
➠ Супы
➠ Суп из говядины
➠ Классический рассольник с говядиной, перловкой и солеными огурцами в кастрюле

Классический рассольник с говядиной, перловкой и солеными огурцами в кастрюле

Name: Классический рассольник с говядиной, перловкой и солеными огурцами в кастрюле
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D1H50M
Yield: 6
Cuisine: Русская

179

21 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (16) Комментарии (0)

Классический рассольник с говядиной, перловкой и солеными огурцами в кастрюле – это универсальная кулинарная идея для большого семейного обеда. Такое горячее блюдо выйдет удивительно вкусным, питательным и аппетитным. Дополняйте наваристый ароматный суп хлебом, зеленью или сметаной.

Кухня Русская

Время готовки 90 мин.

Порции 6

Калорийность 122 ккал 3725 ккал 621 ккал

Белки 6,8 гр. 208,7 гр. 34,8 гр.

Жиры 8,0 гр. 243,4 гр. 40,6 гр.

Углеводы 5,3 гр. 160,5 гр. 26,7 гр.

Вода 77,1 гр. 2352,6 гр. 392,1 гр.

Волокна 0,9 гр. 28,9 гр. 4,8 гр.

Классический рассольник с говядиной, перловкой и солеными огурцами в кастрюле

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1579.8 мкг	900 мкг	5.8	29.3
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	2.7	13.8
Витамин В2	2.1 мг	1.8 мг	3.8	19.6
Витамин В4	751.1 мг	500 мг	4.9	25
Витамин В5	5.9 мг	5 мг	3.9	19.6
Витамин В6	4.8 мг	2 мг	7.9	40.2
Витамин В9	143.9 мкг	400 мкг	1.2	6
Витамин В12	26 мкг	3 мкг	28.4	144.4
Витамин С	47.2 мкг	90 мкг	1.7	8.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	40.3 мг	15 мг	8.8	44.8
Биотин	32.9 мг	50 мг	2.2	11
Витамин К	128.3 мкг	120 мкг	3.5	17.8
Витамин РР	89.1 мг	20 мг	14.6	74.2
Калий	4878.7 мг	2500 мг	6.4	32.5
Кальций	504 мг	1000 мг	1.7	8.4
Кремний	22.2 мг	30 мг	2.4	12.3
Магний	541.6 мг	400 мг	4.4	22.6
Натрий	15077.4 мг	1300 мг	38	193.3
Сера	2535.4 мг	500 мг	16.6	84.5
Фосфор	2898.3 мг	800 мг	11.9	60.4
Хлор	18654.3 мг	2300 мг	26.6	135.2
Алюминий	547.9 мкг	30 мкг	59.9	304.4
Железо	36.7 мг	18 мг	6.7	34
Йод	80.9 мкг	150 мкг	1.8	9
Кобальт	87.8 мкг	10 мкг	28.8	146.3
Литий	4.4 мкг	70 мкг	0.2	1
Марганец	2.7 мкг	2 мкг	4.4	22.5
Медь	2653.1 мкг	1000 мкг	8.7	44.2
Никель	92.9 мкг	200 мкг	1.5	7.7
Рубидий	373.8 мкг	200 мкг	6.1	31.2
Селен	38.9 мкг	55 мкг	2.3	11.8
Фтор	1694.3 мкг	4000 мкг	1.4	7.1
Хром	85.7 мкг	50 мкг	5.6	28.6
Цинк	36.1 мг	12 мг	9.9	50.1
Бор	290 мкг	1200 мкг	0.8	4
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	11.4	57.8
Молибден	189.1 мкг	70 мкг	8.9	45

Процесс приготовления

Отмеряем необходимое количество перловой крупы и промываем ее под водой. Также предварительно крупу рекомендуется вымочить в холодной воде. Можно оставить на несколько часов, а лучше на ночь.

Выбираем подходящий кусок говядины на кости. Старательно промываем его под холодной водой.

Подготовленное мясо выкладываем в большую кастрюлю и заливаем чистой водой. Ставим на огонь, доводим до кипения и после варим на слабом огне около одного часа. В процессе кипения обязательно убираем пенку.

В это время подготовим все остальные продукты. Овощи обязательно очищаем от кожуры и шелухи, и промываем под водой.

Также отмеряем необходимое количество соли, сахара, томатной пасты и других специй.

Вымоченную перловую крупу промываем под водой и выкладываем в отдельную кастрюлю. Заливаем крупу чистой водой и варим на умеренном огне около одного часа.

Мелко рубим ножом репчатый лук и натираем на терке морковку. Лучше всего использовать терку для корейской моркови.

Соленые огурцы разделываем мелким кубиком.

Почищенный картофель промываем под водой и режем на обычные кубики для супа.

Спустя час перловую крупу отбрасываем на сито и промываем под водой.

Прогреваем сковородку с подсолнечным маслом и жарим на нем лук с морковью до легкого румянца и мягкости.

Далее к обжаренным овощам выкладываем соленые огурцы. Активно все размешиваем.

Дополняем наши овощи томатной пастой и вливаем сюда немного воды. Томим около 30 минут на минимальном огне под крышкой.

Из мясного бульона извлекаем говядину, остужаем ее, а мясо разделываем на небольшие кусочки. Отправляем их обратно в бульон.

Также в нашу заготовку отправляем отварную перловку и кубики картофеля. Варим до готовности сырого овоща, далее сюда погружаем зажарку из овощей. Добавляем соль, измельченный чеснок и лавровый лист. Еще 10 минут и вливаем огуречный рассол. Затем готовим 5 минут и плиту можно выключать.