Классический бешбармак из говядины

Name: Классический бешбармак из говядины
Prep time: 3 h
Cook time: 1 h
Total time: PT0D4H0M
Yield: 4
Cuisine: Казахская

Калорийность

Шаги (17)

Комментарии (0)

Готовить классический бешбармак из говядины хотят научиться многие хозяйки. Рецепт несложный. Блюдо состоит из отваренной говядины, яичной лапши, нарезанной на большие кусочки, и большого количества томленого в мясном бульоне лука. Подают бешбармак на одном большом блюде.

9276

Кухня

Казахская

Время готовки

3 ч. PT3H

Порции

Калорийность

148 ккал

Белки

8,7 гр.

Жиры

5,8 гр.

Углеводы

15,0 гр.

Вода

66,0 гр.

Волокна

0,4 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

482.3 мкг

900 мкг

1.7

13.4

Витамин В1

1 мг

1.5 мг

16.3

Витамин В2

2.4 мг

1.8 мг

4.2

33.9

Витамин В4

1138.8 мг

500 мг

7.1

56.9

Витамин В5

7.5 мг

5 мг

4.7

37.7

Витамин В6

4.4 мг

2 мг

6.9

55.3

Витамин В9

132.7 мкг

400 мкг

8.3

Витамин В12

26.9 мкг

3 мкг

27.9

223.9

Витамин С

72.3 мкг

90 мкг

2.5

20.1

Витамин D

3.6 мкг

10 мкг

1.1

9.1

Витамин E

9 мг

15 мг

1.9

Биотин

67.4 мг

50 мг

4.2

33.7

Витамин К

2.1 мкг

120 мкг

0.1

0.4

Витамин РР

92.5 мг

20 мг

14.4

115.6

Калий

4368.4 мг

2500 мг

5.4

43.7

Кальций

483.9 мг

1000 мг

1.5

12.1

Кремний

20 мг

30 мг

2.1

16.7

Магний

377 мг

400 мг

2.9

23.6

Натрий

1018.2 мг

1300 мг

2.4

19.6

Сера

2861.1 мг

500 мг

17.8

143.1

Фосфор

2571.2 мг

800 мг

80.4

Хлор

962.5 мг

2300 мг

1.3

10.5

Алюминий

1600.5 мкг

30 мкг

166.4

1333.8

Железо

43.6 мг

18 мг

7.5

60.5

Йод

117.1 мкг

150 мкг

2.4

19.5

Кобальт

106.5 мкг

10 мкг

33.2

266.3

Литий

70 мкг

Марганец

1.4 мкг

2 мкг

2.2

17.3

Медь

2305.6 мкг

1000 мкг

7.2

57.6

Никель

98 мкг

200 мкг

1.5

12.3

Рубидий

1904 мкг

200 мкг

29.7

238

Селен

52.7 мкг

55 мкг

Фтор

1845 мкг

4000 мкг

1.4

11.5

Хром

96.6 мкг

50 мкг

48.3

Цинк

37.7 мг

12 мг

9.8

78.5

Бор

800 мкг

1200 мкг

2.1

16.7

Ванадий

20 мкг

Молибден

142 мкг

70 мкг

6.3

50.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как начать готовить классический бешбармак из говядины? Говядину промойте, нарежьте на большие куски, положите в кастрюлю и залейте холодной водой.

Варите мясо на небольшом огне в течение 2 часов, чтобы оно хорошо разварилось и легко отделялось от косточек.

К концу варки положите в бульон листы лавра и луковицу. Бульон посолите по своему вкусу.

Сваренное мясо нарежьте на небольшие кусочки. Если бульон выкипел, добавьте к нему кипяченую воду.

Пока говядина готовится, замесите тесто для лапши. В посуду для замеса теста просейте через сито нужное количество муки.

Затем в муку разбейте яйца, насыпьте соль и тонкой струйкой влейте подогретое молоко.

Тесто сразу ложкой перемешивайте, чтобы оно забрало всю муку.

Затем тесто переложите на столешницу и руками хорошо вымесите. Оно должно быть мягкой и эластичной консистенции. Замешанное тесто оставьте для отдыха на 30 минут.

По истечении этого времени тесто разрежьте на несколько кусочков и каждый раскатайте в лист толщиною 1 мм. Листы оставьте на столешнице на 30 минут, чтобы они немного подсохли.

Затем почистите лук и нашинкуйте на тонкие четверть колечки.

Нашинкованный лук переложите в отдельную кастрюльку, залейте жиром, снятым с горячего бульона, поместите на маленький огонь и тушите до прозрачности лука.