Суп с фрикадельками для малышей до года
Гармошка из свинины в духовке
Ошибка
Гармошка из свинины в духовке- интересное словосочетание. На первый взгляд ‒ где свинья, а где гармошка. Но не торопитесь с выводами.
Это блюдо конечно праздничное, красивое (как минимум ‒ оригинальное внешне) и вкусное (лучшее мясо, овощи, маринад). Происхождение блюда неизвестно, поэтому будем считать его восточнославянским. А почему «гармошка»? Потому что после приготовления, мясо похоже на растянутые меха гармошки.
Но всё по порядку. Мясо для этого блюда берут лучшее и большим целым куском. Можно говядину, но лучше свинина ‒ шейная часть туши, можно карбонат, но его необходимо специально подготовить (мариновать 4‒6 часов, удалить жир с мяса). Маринад для мяса может быть любым (мокрый или сухой, острый, пряный), а можно без маринада (только соль и перец). Для начинки можно использовать любые овощи, но чаще используют помидоры, иногда ‒ картофель. Можно начинку дополнить грибами (свежие, солёные, маринованные) и чесноком. Так же для начинки используют сыр. Все изменения в составе ингредиентов (а их может быть великое множество) зависят от кулинара, готовящего это блюдо.
Блюдо несложное в приготовлении, праздничное и вкусное. Давайте приготовим его и порадуем своих близких и друзей.
Кухня
Восточнославянская
Время готовки
90 мин.
PT90M
Порции
4
Калорийность
239 ккал
2761 ккал
690 ккал
Белки
10,7 гр.
123,5 гр.
30,9 гр.
Жиры
20,5 гр.
236,2 гр.
59,0 гр.
Углеводы
3,0 гр.
35,0 гр.
8,7 гр.
Вода
40,5 гр.
467,5 гр.
116,9 гр.
Волокна
0,6 гр.
6,7 гр.
1,7 гр.
Ингредиенты
Введите значение
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 882.1 мкг | 900 мкг | 8.5 | 24.5 |
| Витамин В1 | 2.9 мг | 1.5 мг | 16.6 | 47.8 |
| Витамин В2 | 2.7 мг | 1.8 мг | 13 | 37.6 |
| Витамин В4 | 412.1 мг | 500 мг | 7.1 | 20.6 |
| Витамин В5 | 8.2 мг | 5 мг | 14.2 | 41 |
| Витамин В6 | 2.9 мг | 2 мг | 12.4 | 35.7 |
| Витамин В9 | 99.2 мкг | 400 мкг | 2.1 | 6.2 |
| Витамин В12 | 7.6 мкг | 3 мкг | 21.8 | 62.9 |
| Витамин С | 117.3 мкг | 90 мкг | 11.3 | 32.6 |
| Витамин D | 5.4 мкг | 10 мкг | 4.7 | 13.6 |
| Витамин E | 4.4 мг | 15 мг | 2.5 | 7.3 |
| Биотин | 4.6 мг | 50 мг | 0.8 | 2.3 |
| Витамин К | 35.6 мкг | 120 мкг | 2.6 | 7.4 |
| Витамин РР | 310 мг | 20 мг | 134.3 | 387.5 |
| Калий | 2811.4 мг | 2500 мг | 9.7 | 28.1 |
| Кальций | 2002.7 мг | 1000 мг | 17.4 | 50.1 |
| Кремний | 23.5 мг | 30 мг | 6.8 | 19.6 |
| Магний | 296 мг | 400 мг | 6.4 | 18.5 |
| Натрий | 7931.7 мг | 1300 мг | 52.9 | 152.5 |
| Сера | 509.7 мг | 500 мг | 8.8 | 25.5 |
| Фосфор | 2214.1 мг | 800 мг | 24 | 69.2 |
| Хлор | 6230.4 мг | 2300 мг | 23.5 | 67.7 |
| Алюминий | 337.5 мкг | 30 мкг | 97.5 | 281.3 |
| Железо | 5.9 мг | 18 мг | 2.8 | 8.2 |
| Йод | 13.4 мкг | 150 мкг | 0.8 | 2.2 |
| Кобальт | 3.8 мкг | 10 мкг | 3.3 | 9.4 |
| Литий | 52.3 мкг | 70 мкг | 6.5 | 18.7 |
| Марганец | 3.4 мкг | 2 мкг | 14.8 | 42.8 |
| Медь | 1009.7 мкг | 1000 мкг | 8.8 | 25.2 |
| Никель | 2.6 мкг | 200 мкг | 0.1 | 0.3 |
| Рубидий | 67.5 мкг | 200 мкг | 2.9 | 8.4 |
| Селен | 162.5 мкг | 55 мкг | 25.6 | 73.8 |
| Фтор | 72.3 мкг | 4000 мкг | 0.2 | 0.5 |
| Хром | 0.4 мкг | 50 мкг | 0.1 | 0.2 |
| Цинк | 24.1 мг | 12 мг | 17.4 | 50.3 |
| Бор | 450.1 мкг | 1200 мкг | 3.3 | 9.4 |
| Ванадий | 10 мкг | 20 мкг | 4.3 | 12.5 |
| Молибден | 33.1 мкг | 70 мкг | 4.1 | 11.8 |
Процесс приготовления
Готовить гармошку из свинины в духовке просто! Мясо вымойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. На целом куске мяса сделайте поперечные надрезы шириной 1 сантиметр, но не дорезайте до конца 7‒10 миллиметров (чтобы кусок мяса был надрезан, но оставался целым). Это заготовка для гармошки.
По истечении 2‒3 часов достаньте мясо из холодильника. Освободите его от пищевой плёнки. Остатками маринада, если остался в тарелке, ещё раз обмажьте мясо. В каждый разрез мяса положите начинку ‒ ломтик сыра, ломтик помидора и ломтик чеснока. Если кусок мяса широкий, можно положить по два ломтика начинки. Смысл в том, что начинка должна полностью разделять порции мяса.
За 15 минут до готовности, выньте блюдо из духовки. С помощью двух столовых вилок, осторожно раскройте фольгу и отверните её края в стороны. Верните форму с мясом в духовку и запекайте дальше. Это нужно, чтобы получить сверху мяса румяную корочку. Если в духовке есть верхний гриль, его можно включить на 5 минут. Когда закончиться время запекания, достаньте форму с мясом из духовки. Пусть постоит 10 минут («отдохнёт»).
Возьмите красивое блюдо подходящего размера (чтобы гармошка из свинины на нём помещалась). На блюдо уложите листья салата, а на них, достав из фольги, запечённое мясо. Сверху мясо можно полить образовавшимся при запекании соусом (или перелить его в соусник и подать отдельно). Подавайте блюдо к столу.
Оставить комментарий
Простой поиск рецептов
Введите название блюдаПоиск
Поиск рецептов по ингредиентам