Главная
➠ Форшмак из селёдки классический

Форшмак из селёдки классический

Name: Форшмак из селёдки классический
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Еврейская
Ingredients: Сельдь 400 гр.; Яйцо 4 шт.; Лук репчатый 100 гр.; Яблоки 100 гр.; Белый хлеб 70 гр.; Молоко коровье 100 мл.; Масло сливочное 50 гр.

441

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Форшмак из селёдки классический ‒ это великолепная холодная закуска. Считается блюдом еврейской кухни. В Одессе любая хозяйка расскажет вам как минимум пять рецептов приготовления форшмака, в зависимости от того, какие продукты у вас есть в наличии. В различных вариантах к классическому рецепту добавляют различные продукты или уменьшают их количество. Например, добавляют грецкий орех, отварную морковь, уксус, горчицу. Или некоторые ингредиенты убирают ‒ яблоко, белый хлеб.

Сельдь для форшмака раньше использовали не самого высокого качества. Затем тушку необходимо разделать на филе, а это процесс не простой, даже для профессионала. Поэтому, лучше приобрести филе сельди в магазине. Если посчитаете, что селёдка слишком солёная, вымочите её 20 минут в тёплой воде.

Возможно изменения в технологии приготовления ‒ все продукты можно измельчить ножом (как делали в старину одесские хозяйки). Но прогресс не стоял на месте и появилась мясорубка (можно все продукты измельчить с её помощью). Но наиболее современный способ, использовать блендер. Этот аппарат сразу измельчит продукты и взобьёт их (форшмак получится воздушным и нежным). Все ингредиенты лучше загрузить в блендер одновременно.

Давайте приготовим форшмак по классическому рецепту, который был услышан от тёти Сони с Дерибасовской.

Кухня Еврейская

Время готовки 30 мин.

Порции 4

Калорийность 172 ккал 1623 ккал 406 ккал

Белки 11,5 гр. 108,4 гр. 27,1 гр.

Жиры 10,7 гр. 100,5 гр. 25,1 гр.

Углеводы 5,6 гр. 52,9 гр. 13,2 гр.

Вода 65,2 гр. 613,4 гр. 153,3 гр.

Пищевые волокна 0,7 гр. 6,7 гр. 1,7 гр.

Ольга Федоринчик (392 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Сельдь ( филе) 400 гр. Яйцо 4 шт. Лук репчатый 100 гр. Яблоки 100 гр. Белый хлеб 70 гр. Молоко коровье 100 мл. Масло сливочное 50 гр.

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления форшмака из селёдки классического? Сливочное масло достаньте из холодильника и оставьте на столе, чтобы оно стало мягким.

Яйца куриные положите в кастрюльку, залейте холодной водой. Кастрюльку поставьте на максимальный нагрев, всыпьте в неё чайную ложку соли (так яйца будут лучше очищаться). Доведите воду до кипения и варите яйца 10 минут (они должны быть сварены «вкрутую»).

Когда яйца сварятся, залейте их холодной водой и дайте остыть. После остывания, очистите яйца от скорлупы.

Лук очистите от шелухи и разрежьте на четыре части.

У белого батона острым ножом обрежьте корку. Затем батон уложите в мисочку и залейте молоком. Батон полностью погрузите в молоко, дайте ему пропитаться 10 минут. Затем выньте батон из молока и хорошо отожмите.

Яблоко очистите от кожуры. Лучше брать сорт «Антоновка», но подойдёт любое кисло‒сладкое яблоко.

Все ингредиенты нарежьте крупными кусками и сложите в чашу блендера. Взбивайте, пока не получится однородная масса.

Форшмак можно намазать на ломтик чёрного хлеба или подать в салатнике. Украсить маленькими перьями зелёного лука.
Приятного аппетита!

Интересно знать: В приблизительном переводе с немецкого языка, форшмак означает ‒ закуска. Изначально в приготовлении форшмака использовали курицу, баранину, и даже грибы и творог. Блюдо запекали. И если спросить, что такое форшмак у немцев и скандинавов, то получим различные ответы.

Витамины и минералы

Витамин A 10.89%

Витамин В1 6.61%

Витамин В2 14.41%

Витамин В4 17.69%

Витамин В5 14.47%

Витамин В6 11.53%

Витамин В9 5.8%

Витамин В12 145.76%

Витамин С 2.69%

Витамин D 133.37%

Витамин E 5.08%

Биотин 9.71%

Витамин К 0.34%

Витамин РР 23.1%

Калий 8.95%

Кальций 5.55%

Кремний 2.48%

Магний 4.94%

Натрий 8.79%

Сера 27.28%

Фосфор 22.53%

Хлор 4.77%

Алюминий 180.84%

Железо 8.93%

Йод 14.81%

Кобальт 199.8%

Литий 0.12%

Марганец 6.37%

Медь 12.02%

Никель 2.76%

Рубидий 28.64%

Селен 44.4%

Фтор 4.55%

Хром 49.91%

Цинк 6.76%

Бор 3.94%

Ванадий 2.13%

Молибден 5.35%

Витамин A 102.48%

Витамин В1 62.17%

Витамин В2 135.55%

Витамин В4 166.43%

Витамин В5 136.18%

Витамин В6 108.46%

Витамин В9 54.54%

Витамин В12 1371.61%

Витамин С 25.34%

Витамин D 1255%

Витамин E 47.83%

Биотин 91.34%

Витамин К 3.17%

Витамин РР 217.34%

Калий 84.23%

Кальций 52.2%

Кремний 23.33%

Магний 46.46%

Натрий 82.75%

Сера 256.69%

Фосфор 211.99%

Хлор 44.84%

Алюминий 1701.67%

Железо 84.04%

Йод 139.39%

Кобальт 1880.08%

Литий 1.14%

Марганец 59.9%

Медь 113.14%

Никель 26%

Рубидий 269.5%

Селен 417.78%

Фтор 42.86%

Хром 469.64%

Цинк 63.66%

Бор 37.08%

Ванадий 20%

Молибден 50.36%

Витамин A 25.62%

Витамин В1 15.54%

Витамин В2 33.89%

Витамин В4 41.61%

Витамин В5 34.04%

Витамин В6 27.12%

Витамин В9 13.63%

Витамин В12 342.9%

Витамин С 6.33%

Витамин D 313.75%

Витамин E 11.96%

Биотин 22.84%

Витамин К 0.79%

Витамин РР 54.33%

Калий 21.06%

Кальций 13.05%

Кремний 5.83%

Магний 11.62%

Натрий 20.69%

Сера 64.17%

Фосфор 53%

Хлор 11.21%

Алюминий 425.42%

Железо 21.01%

Йод 34.85%

Кобальт 470.02%

Литий 0.29%

Марганец 14.98%

Медь 28.29%

Никель 6.5%

Рубидий 67.38%

Селен 104.44%

Фтор 10.72%

Хром 117.41%

Цинк 15.91%

Бор 9.27%

Ванадий 5%

Молибден 12.59%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	922.3 мкг	900 мкг	10.9	25.6
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	6.6	15.5
Витамин В2	2.4 мг	1.8 мг	14.4	33.9
Витамин В4	832.2 мг	500 мг	17.7	41.6
Витамин В5	6.8 мг	5 мг	14.5	34
Витамин В6	2.2 мг	2 мг	11.5	27.1
Витамин В9	218.2 мкг	400 мкг	5.8	13.6
Витамин В12	41.1 мкг	3 мкг	145.8	342.9
Витамин С	22.8 мкг	90 мкг	2.7	6.3
Витамин D	125.5 мкг	10 мкг	133.4	313.8
Витамин E	7.2 мг	15 мг	5.1	12
Биотин	45.7 мг	50 мг	9.7	22.8
Витамин К	3.8 мкг	120 мкг	0.3	0.8
Витамин РР	43.5 мг	20 мг	23.1	54.3
Калий	2105.6 мг	2500 мг	9	21.1
Кальций	522 мг	1000 мг	5.5	13
Кремний	7 мг	30 мг	2.5	5.8
Магний	185.9 мг	400 мг	4.9	11.6
Натрий	1075.7 мг	1300 мг	8.8	20.7
Сера	1283.4 мг	500 мг	27.3	64.2
Фосфор	1695.9 мг	800 мг	22.5	53
Хлор	1031.3 мг	2300 мг	4.8	11.2
Алюминий	510.5 мкг	30 мкг	180.8	425.4
Железо	15.1 мг	18 мг	8.9	21
Йод	209.1 мкг	150 мкг	14.8	34.8
Кобальт	188 мкг	10 мкг	199.8	470
Литий	0.8 мкг	70 мкг	0.1	0.3
Марганец	1.2 мкг	2 мкг	6.4	15
Медь	1131.4 мкг	1000 мкг	12	28.3
Никель	52 мкг	200 мкг	2.8	6.5
Рубидий	539 мкг	200 мкг	28.6	67.4
Селен	229.8 мкг	55 мкг	44.4	104.4
Фтор	1714.4 мкг	4000 мкг	4.6	10.7
Хром	234.8 мкг	50 мкг	49.9	117.4
Цинк	7.6 мг	12 мг	6.8	15.9
Бор	445 мкг	1200 мкг	3.9	9.3
Ванадий	4 мкг	20 мкг	2.1	5
Молибден	35.3 мкг	70 мкг	5.4	12.6