Буйабес

Name: Буйабес
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H40M
Yield: 5
Cuisine: Французская

Калорийность

Шаги (9)

Комментарии (0)

Буйабес – это блюдо, которое изначально готовили французские рыбаки. В рыбный суп добавляли всю нераспроданную рыбу. Со временем рецепт видоизменялся и в него стали добавлять морепродукты и дорогие виды рыб. Поэтому на сегодняшний день популярное рыбное угощение имеет различные варианты рецептур.

569

Кухня

Французская

Время готовки

70 мин. PT70M

Порции

Калорийность

41 ккал

Белки

6,0 гр.

Жиры

0,9 гр.

Углеводы

2,3 гр.

Вода

81,2 гр.

Волокна

0,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

475.9 мкг

900 мкг

2.1

10.6

Витамин В1

1.4 мг

1.5 мг

3.8

18.6

Витамин В2

1.4 мг

1.8 мг

3.1

Витамин В4

295.6 мг

500 мг

2.4

11.8

Витамин В5

4.5 мг

5 мг

3.6

17.8

Витамин В6

2 мг

19.5

Витамин В9

283.5 мкг

400 мкг

2.9

14.2

Витамин В12

47 мкг

3 мкг

63.5

313

Витамин С

126.4 мкг

90 мкг

5.7

28.1

Витамин D

26.7 мкг

10 мкг

10.8

53.4

Витамин E

11.4 мг

15 мг

3.1

15.2

Биотин

22.7 мг

50 мг

1.8

9.1

Витамин К

18.9 мкг

120 мкг

0.6

3.2

Витамин РР

43.1 мг

20 мг

8.8

43.1

Калий

4176.1 мг

2500 мг

6.8

33.4

Кальций

764.1 мг

1000 мг

3.1

15.3

Кремний

13.5 мг

30 мг

1.8

Магний

432.4 мг

400 мг

4.4

21.6

Натрий

3770.6 мг

1300 мг

11.8

Сера

1624.8 мг

500 мг

13.2

Фосфор

2127.1 мг

800 мг

10.8

53.2

Хлор

3690.8 мг

2300 мг

6.5

32.1

Алюминий

464.2 мкг

30 мкг

62.8

309.5

Железо

3317.7 мг

18 мг

747.7

3686.4

Йод

703.8 мкг

150 мкг

93.8

Кобальт

128.9 мкг

10 мкг

52.3

257.9

Литий

14.6 мкг

70 мкг

0.8

4.2

Марганец

176.8 мкг

2 мкг

358.6

1768.2

Медь

2464.3 мкг

1000 мкг

49.3

Никель

186.1 мкг

200 мкг

3.8

18.6

Рубидий

431.3 мкг

200 мкг

8.7

43.1

Селен

229.7 мкг

55 мкг

16.9

83.5

Фтор

3813.3 мкг

4000 мкг

3.9

19.1

Хром

335.1 мкг

50 мкг

27.2

134

Цинк

3160.9 мг

12 мг

1068.5

5268.1

Бор

357 мкг

1200 мкг

1.2

Ванадий

3.4 мкг

20 мкг

0.7

3.4

Молибден

62.4 мкг

70 мкг

3.6

17.8

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготавливаем продукты.

Промываем креветки и очищаем. Панцири оставляем для бульона. В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды. Размещаем на плите и доводим до кипения. Опускаем панцири от креветок. Кладем лаврушку, апельсиновую цедру и горошки душистого перца. Варим четверть часа.

Лук и чеснок освобождаем от шелухи, промываем и измельчаем. Белый лук тонко нарезаем кольцами. Фенхель рубим тонкими ломтиками. Консервированные томаты нарезаем небольшими кусочками. Рыбу освобождаем от косточек и крупно режем.

В толстостенную кастрюлю наливаем оливковое масло. Забрасываем мелко порубленный репчатый лук и пассеруем до прозрачного состояния. Далее кладем белый лук и фенхель. Солим, убавляем нагрев. Прикрыв, томим 20 минут.

Через указанное время увеличиваем нагрев и добавляем измельченный чеснок. Готовим помешивая, пару минут. После чего добавляем томаты и заливаем вино. Продолжаем томить в течение 20 минут.

Бульон процеживаем и вливаем к овощной обжарке. Перчим и добавляем майоран и тимьян.

Спустя 10 минут в суповую основу отправляем кусочки рыбы, а через пару минут кладем мидии. Через 2 минуты добавляем креветки и варим буквально пару минут.

Горячий ароматный суп разливаем по порциям и дополняем хрустящим хлебом.

Приятного аппетита!

Оценить буйабес

Быстрый фильтр

Кета

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Буйабес

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить буйабес

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке