Главная
➠ Выпечка
➠ Бисквит
➠ Бисквит на 6 яиц

Бисквит на 6 яиц

Name: Бисквит на 6 яиц
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: PT0D1H40M
Yield: 4
Cuisine: Европейская

78172

4 1

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0)

Нет ничего проще классического бисквита на 6 яиц в выпечке, главное знать и соблюдать технику приготовления. Бисквит получается высоким, воздушным, он хорошо держит форму, пружинит при надавливании и легко возвращается в прежнее положение.

Кухня Европейская

Время готовки 60 мин.

Порции 4

Калорийность 268 ккал 1854 ккал 464 ккал

Белки 8,4 гр. 58,4 гр. 14,6 гр.

Жиры 5,7 гр. 39,7 гр. 9,9 гр.

Углеводы 45,3 гр. 313,4 гр. 78,4 гр.

Вода 38,5 гр. 266,6 гр. 66,7 гр.

Волокна 0,8 гр. 5,6 гр. 1,4 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Яйцо 6 шт. Мука пшеничная 160 гр. Сахар-песок 200 гр. Соль 1 щепотка Ванилин 1 щепотка

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	865 мкг	900 мкг	13.9	24
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	4.8	8.4
Витамин В2	1.5 мг	1.8 мг	12.2	21.1
Витамин В4	911.5 мг	500 мг	26.3	45.6
Витамин В5	4.8 мг	5 мг	13.8	23.9
Витамин В6	0.7 мг	2 мг	5.3	9.2
Витамин В9	66.5 мкг	400 мкг	2.4	4.2
Витамин В12	1.7 мкг	3 мкг	8.3	14.3
Витамин С	0	90 мкг	0	0
Витамин D	7.3 мкг	10 мкг	10.5	18.2
Витамин E	4.4 мг	15 мг	4.2	7.3
Биотин	69.9 мг	50 мг	20.2	34.9
Витамин К	1 мкг	120 мкг	0.1	0.2
Витамин РР	16.5 мг	20 мг	11.9	20.7
Калий	663.3 мг	2500 мг	3.8	6.6
Кальций	220 мг	1000 мг	3.2	5.5
Кремний	6.4 мг	30 мг	3.1	5.3
Магний	65.4 мг	400 мг	2.4	4.1
Натрий	836.1 мг	1300 мг	9.3	16.1
Сера	694.6 мг	500 мг	20.1	34.7
Фосфор	772 мг	800 мг	13.9	24.1
Хлор	1143.7 мг	2300 мг	7.2	12.4
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	10.8 мг	18 мг	8.7	15
Йод	68.4 мкг	150 мкг	6.6	11.4
Кобальт	35.7 мкг	10 мкг	51.6	89.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1 мкг	2 мкг	7.3	12.6
Медь	436.6 мкг	1000 мкг	6.3	10.9
Никель	3.5 мкг	200 мкг	0.3	0.4
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	110.9 мкг	55 мкг	29.1	50.4
Фтор	216.7 мкг	4000 мкг	0.8	1.4
Хром	16.7 мкг	50 мкг	4.8	8.4
Цинк	4.8 мг	12 мг	5.8	10
Бор	59.2 мкг	1200 мкг	0.7	1.2
Ванадий	144 мкг	20 мкг	104	180
Молибден	40.9 мкг	70 мкг	8.4	14.6

Процесс приготовления

Как начать готовить бисквит на 6 яиц? Посуду, в которую выливаются белки, нужно загодя протереть бумажной салфеткой, смоченной в уксусе или лимонном соке. Это делается для того, чтобы обезжирить поверхность посуды. То же самое нужно проделать и с венчиками миксера.

Яйца комнатной температуры разделить на белки и желтки, обязательно проследить, чтобы в белки не попало ни капли желтков, иначе первые не взобьются.

Начать взбивать белки на невысокой скорости, постепенно ее увеличивая.

Всыпать соль и продолжать взбивать, она придаст белковой пене стабильности.

Начать понемногу подсыпать в белки сахарный песок. Сахара нужно добавить 100 г. Взбивать белки до устойчивых пиков, которые не будут сползать с венчиков.

Отдельно взбить желтки с остатками сахара и ванилином. Взбивать, пока масса не вырастет в объеме в 3 раза и посветлеет.

По частям аккуратно лопаткой подмешать белки к желткам, стараясь много и сильно не мешать. Однако нужно добиться более-менее однородной консистенции.

По частям всыпать просеянную дважды муку, размешивать смесь лопаткой до получения тестом однородной и гладкой консистенции. Миксером на этом этапе взбивать не стоит.

Смазать форму для выпечки (желательно разъемную) сливочным маслом, выстелить дно кругом из пергамента. Его тоже нужно промаслить.

Заполнить форму тестом на 2/3 части, поскольку бисквит будет расти в объеме.

Выпекать в заранее нагретой до 180 градусов духовке примерно 40 мин., ни в коем случае не открывая духовку первые полчаса, иначе бисквит осядет. Приготовленный бисквит сразу не вынимать, он должен постоять в выключенной духовке около 15 мин.

Затем достать аккуратно выпечку из формы, поддев края тонким ножом. Остудить бисквит на решетке, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник пропитаться равномерно влагой.

Разрезать бисквит на нужное количество коржей при помощи длинного ножа-пилы или кондитерской струны.

Бисквит в духовке

Ванильный бисквит

Бисквит классический

Бисквит в духовке классический

Бисквит

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля