Главная
➠ Вторые блюда
➠ Бефстроганов
➠ Бефстроганов из говядины со сметаной

Бефстроганов из говядины со сметаной

Name: Бефстроганов из говядины со сметаной
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H40M
Yield: 3
Cuisine: Русская

805

32 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0)

Бефстроганов из говядины со сметаной является классическим вариантом этого вкусного мясного блюда. Оно имеет свои нюансы в приготовлении: говядина выбирается из филейной части или берется вырезка, мясо тонко нарезается поперек волокон и обжаривается до румяной корочки, а затем к нему добавляются лук с мукой и сметаной и блюдо тушится на сковороде под крышкой.

Кухня Русская

Время готовки 70 мин.

Порции 3

Калорийность 213 ккал 2039 ккал 680 ккал

Белки 10,8 гр. 103,2 гр. 34,4 гр.

Жиры 16,8 гр. 160,7 гр. 53,6 гр.

Углеводы 4,5 гр. 43,1 гр. 14,4 гр.

Вода 65,3 гр. 625,1 гр. 208,4 гр.

Волокна 0,7 гр. 7,0 гр. 2,3 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	420.7 мкг	900 мкг	4.9	15.6
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	4.6	14.8
Витамин В2	1.2 мг	1.8 мг	7.1	22.8
Витамин В4	468.1 мг	500 мг	9.8	31.2
Витамин В5	3.6 мг	5 мг	7.6	24.3
Витамин В6	2.6 мг	2 мг	13.7	43.6
Витамин В9	90.1 мкг	400 мкг	2.4	7.5
Витамин В12	13.9 мкг	3 мкг	48.4	154.4
Витамин С	30.4 мкг	90 мкг	3.5	11.3
Витамин D	0.2 мкг	10 мкг	0.2	0.7
Витамин E	21.4 мг	15 мг	14.9	47.6
Биотин	26.4 мг	50 мг	5.5	17.6
Витамин К	17.8 мкг	120 мкг	1.5	4.9
Витамин РР	44.4 мг	20 мг	23.2	73.9
Калий	2648.4 мг	2500 мг	11.1	35.3
Кальций	360.2 мг	1000 мг	3.8	12
Кремний	8.5 мг	30 мг	3	9.4
Магний	239.7 мг	400 мг	6.3	20
Натрий	2731.3 мг	1300 мг	21.9	70
Сера	1341.3 мг	500 мг	28	89.4
Фосфор	1202.4 мг	800 мг	15.7	50.1
Хлор	4132.5 мг	2300 мг	18.8	59.9
Алюминий	700 мкг	30 мкг	243.7	777.8
Железо	18 мг	18 мг	10.5	33.4
Йод	61.6 мкг	150 мкг	4.3	13.7
Кобальт	51.9 мкг	10 мкг	54.2	173
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.4 мкг	2 мкг	7.3	23.4
Медь	1326.5 мкг	1000 мкг	13.9	44.2
Никель	48.1 мкг	200 мкг	2.5	8
Рубидий	714 мкг	200 мкг	37.3	119
Селен	3.3 мкг	55 мкг	0.6	2
Фтор	402.8 мкг	4000 мкг	1.1	3.4
Хром	48.6 мкг	50 мкг	10.1	32.4
Цинк	18.6 мг	12 мг	16.2	51.7
Бор	309.3 мкг	1200 мкг	2.7	8.6
Ванадий	22.5 мкг	20 мкг	11.8	37.5
Молибден	86.7 мкг	70 мкг	12.9	41.3

Процесс приготовления

Первым делом подготовьте, согласно рецепту, все ингредиенты для бефстроганова.

Говяжью мякоть очистите от остатков сухожилий, промойте холодной водой и тщательно салфеткой уберите всю влагу. Нарежьте говядину соломкой длиной до 4 см, а кусочки отбейте тупой стороной кухонного ножа. Молодую говядину можно не отбивать.

Очистите лук и нарежьте тонкими четверть кольцами.

В сковороде расколите растительное масло. Нарезку говядины и лучше порционно, обжарьте на большом огне до румяной корочки со всех сторон, ведь правильная жарка важна для этого блюда.

Затем на этом же масле обжарьте до легкого румяного цвета нарезку лука.

К луку переложите обжаренную говядину и перемешайте.

Затем эти ингредиенты посыпьте столовой ложкой муки, тщательно еще раз перемешайте и пожарьте на большом огне 1 минуту.

Добавьте к говядине жирную сметану и столовую ложку томатной пасты, но это по желанию.

Затем залейте все 200 мл крутого кипятка и еще раз перемешайте.

К блюду добавьте соль с черным перцем и лавровым листом. Сметанный соус должен у вас получиться густым.

Сковороду прикройте крышкой. Потушите бефстроганов на небольшом огне, при периодическом помешивании, в течение 40 минут и до мягкости говядины. Добавляйте по мере выкипания немного кипятка.