Главная
➠ Выпечка
➠ Тесто в домашних условиях
➠ Александрийское тесто для кулича на 1 литр молока

Александрийское тесто для кулича на 1 литр молока

Name: Александрийское тесто для кулича на 1 литр молока
Prep time: 14 min
Cook time: 40 min
Total time: 54 min
Yield: 1
Cuisine: Русская
Ingredients: Мука пшеничная 2,5 кг; Яйцо 10 шт.; Сахар-песок 1 кг; Сухие дрожжи 150 гр.; Молоко коровье 1 л.; Изюм 200 гр.; Масло сливочное 500 гр.; Ванильный сахар 22 гр.; Соль 1 щепотка; Коньяк 10 мл.

10004

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Молоко делает дрожжевое тесто более мягким, нежным и влажным, а также придает приятный сливочный вкус. Выпечка получается пышная и не пересушенная.

Кухня Русская

Время готовки 14 мин.

Порции 1

Калорийность 306 ккал 13525 ккал 13525 ккал

Белки 6,5 гр. 289,0 гр. 289,0 гр.

Жиры 11,2 гр. 493,8 гр. 493,8 гр.

Углеводы 44,3 гр. 1958,6 гр. 1958,6 гр.

Вода 35,6 гр. 1573,7 гр. 1573,7 гр.

Пищевые волокна 1,1 гр. 48,0 гр. 48,0 гр.

Валентина Лихачева (209 рец.)

Александрийское тесто для кулича на 1 литр молока

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Готовить Александрийское тесто для кулича на 1 литр молока легко! Сперва необходимо заняться приготовлением опары. Так как выстаиваться она должна порядка 8-12 часов, лучше всего заготовить ее с вечера. В глубокой таре, смешайте яйца и два вида сахара. Перемешивайте ингредиенты до полного растворения кристаллов сахара. Чтобы было быстрее, лучше прибегнуть к помощи миксера или блендера.

Размягченное или растопленное сливочное масло введите в яично-сахарную смесь.

В отдельной емкости подогрейте молоко и покрошите в него прессованные дрожжи. Также всыпьте 1-2 чайные ложки сахара и тщательно все перемешайте до полного растворения сухих ингредиентов.

Влейте молоко с дрожжами к яичной смеси и тщательно перемешайте. Здесь опять же можно воспользоваться миксером. Затем укройте опару плотным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на ночь в теплом месте. Если такого нет, то предварительно можете прогреть духовой шкаф до 50-60 ̊С, выключить его, поставить внутрь тесто и закрыть дверцу. По крайне мере первое время там будет достаточно тепло, чтобы дрожжи активизировались.

По мере созревания опары из нее будет выходить большое количество пузырьков, масло может отслоиться и подняться наверх, а сама субстанция будет шипеть. Когда пройдет достаточно времени, переложите ее в большую емкость, с учетом того, что тесто будет увеличиваться в объеме раза в 2-3.

Муку смешайте с солью и по частям просейте в тесто, каждый раз хорошо все вымешивая. Получившаяся масса должна будет остаться нежной и липнуть к рукам, это нормально, значит, что тесто не перенасыщено мукой.

Изюм необходимо подготовить заранее. Сперва его необходимо замочить на 30 минут в горячей воде, затем обсушить и снова замочить, но на этот раз уже в коньяке. Так выпечка будет гораздо более ароматная и воздушная. Затем его также необходимо промокнуть от излишков напитка и добавить в тесто.

Вымешивайте тесто с помощью лопаточки. Если вам удобнее делать это руками, то смазывайте их небольшим количеством растительного масла, чтобы к ним ничего не прилипало. Оставьте тесто подходить в течении 1,5 часов в тазике, укрытом пищевой пленкой.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 9.95%

Витамин В1 5.56%

Витамин В2 8.21%

Витамин В4 9.76%

Витамин В5 9.16%

Витамин В6 4.98%

Витамин В9 6.75%

Витамин В12 5.47%

Витамин С 0.17%

Витамин D 6.46%

Витамин E 3.82%

Биотин 9.41%

Витамин К 0.2%

Витамин РР 8.36%

Калий 5.59%

Кальций 4.36%

Кремний 3.01%

Магний 2.67%

Натрий 2.95%

Сера 9.04%

Фосфор 10.84%

Хлор 2.71%

Алюминий 37.67%

Железо 4.96%

Йод 3.33%

Кобальт 17.89%

Литий 0%

Марганец 14.75%

Медь 6.41%

Никель 0.25%

Рубидий 0%

Селен 10.98%

Фтор 0.67%

Хром 2.91%

Цинк 3.72%

Бор 0.7%

Ванадий 101.72%

Молибден 7.14%

Витамин A 440%

Витамин В1 245.96%

Витамин В2 363.38%

Витамин В4 431.74%

Витамин В5 405.35%

Витамин В6 220.29%

Витамин В9 298.63%

Витамин В12 242%

Витамин С 7.33%

Витамин D 286%

Витамин E 168.93%

Биотин 416.2%

Витамин К 8.88%

Витамин РР 369.73%

Калий 247.35%

Кальций 192.91%

Кремний 133.33%

Магний 117.97%

Натрий 130.35%

Сера 399.96%

Фосфор 479.51%

Хлор 120.1%

Алюминий 1666.67%

Железо 219.47%

Йод 147.33%

Кобальт 791.5%

Литий 0%

Марганец 652.63%

Медь 283.51%

Никель 11%

Рубидий 0%

Селен 485.55%

Фтор 29.76%

Хром 128.88%

Цинк 164.42%

Бор 30.83%

Ванадий 4500%

Молибден 315.86%

Витамин A 440%

Витамин В1 245.96%

Витамин В2 363.38%

Витамин В4 431.74%

Витамин В5 405.35%

Витамин В6 220.29%

Витамин В9 298.63%

Витамин В12 242%

Витамин С 7.33%

Витамин D 286%

Витамин E 168.93%

Биотин 416.2%

Витамин К 8.88%

Витамин РР 369.73%

Калий 247.35%

Кальций 192.91%

Кремний 133.33%

Магний 117.97%

Натрий 130.35%

Сера 399.96%

Фосфор 479.51%

Хлор 120.1%

Алюминий 1666.67%

Железо 219.47%

Йод 147.33%

Кобальт 791.5%

Литий 0%

Марганец 652.63%

Медь 283.51%

Никель 11%

Рубидий 0%

Селен 485.55%

Фтор 29.76%

Хром 128.88%

Цинк 164.42%

Бор 30.83%

Ванадий 4500%

Молибден 315.86%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3960 мкг	900 мкг	9.9	440
Витамин В1	3.7 мг	1.5 мг	5.6	246
Витамин В2	6.5 мг	1.8 мг	8.2	363.4
Витамин В4	2158.7 мг	500 мг	9.8	431.7
Витамин В5	20.3 мг	5 мг	9.2	405.4
Витамин В6	4.4 мг	2 мг	5	220.3
Витамин В9	1194.5 мкг	400 мкг	6.8	298.6
Витамин В12	7.3 мкг	3 мкг	5.5	242
Витамин С	6.6 мкг	90 мкг	0.2	7.3
Витамин D	28.6 мкг	10 мкг	6.5	286
Витамин E	25.3 мг	15 мг	3.8	168.9
Биотин	208.1 мг	50 мг	9.4	416.2
Витамин К	10.7 мкг	120 мкг	0.2	8.9
Витамин РР	73.9 мг	20 мг	8.4	369.7
Калий	6183.7 мг	2500 мг	5.6	247.3
Кальций	1929.1 мг	1000 мг	4.4	192.9
Кремний	40 мг	30 мг	3	133.3
Магний	471.9 мг	400 мг	2.7	118
Натрий	1694.6 мг	1300 мг	2.9	130.4
Сера	1999.8 мг	500 мг	9	400
Фосфор	3836.1 мг	800 мг	10.8	479.5
Хлор	2762.4 мг	2300 мг	2.7	120.1
Алюминий	500 мкг	30 мкг	37.7	1666.7
Железо	39.5 мг	18 мг	5	219.5
Йод	221 мкг	150 мкг	3.3	147.3
Кобальт	79.2 мкг	10 мкг	17.9	791.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	13.1 мкг	2 мкг	14.8	652.6
Медь	2835.1 мкг	1000 мкг	6.4	283.5
Никель	22 мкг	200 мкг	0.2	11
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	267.1 мкг	55 мкг	11	485.5
Фтор	1190.3 мкг	4000 мкг	0.7	29.8
Хром	64.4 мкг	50 мкг	2.9	128.9
Цинк	19.7 мг	12 мг	3.7	164.4
Бор	370 мкг	1200 мкг	0.7	30.8
Ванадий	900 мкг	20 мкг	101.7	4500
Молибден	221.1 мкг	70 мкг	7.1	315.9