Зефир из яблок в домашних условиях

Name: Зефир из яблок в домашних условиях
Prep time: 12 min
Cook time: 50 min
Total time: PT0D1H2M
Yield: 4
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (6)

Комментарии (0)

Зефир из яблок в домашних условиях – это рецепт, который без особых хлопот сможет повторить даже начинающая хозяйка. Домашнее лакомство получается в меру сладким. Такой десерт выглядит привлекательно и максимально аппетитно. Готовится зефир несложно, но требует предельной внимательности во всем процессе.

Совет по ингредиентам:

Яблоки выбирают сорта «Антоновка» или «Гренни Смит».

Советы по приготовлению:

Для длительного хранения зефира половину сахарного песка заменяют сиропом глюкозы.
Чтобы зефир был с каким-либо вкусом, на втором шаге в яблочное пюре добавляют ягодный сок или ягодное пюре.

Автор рецепта:

237 рецептов

Светлана Шлыкова

Кухня

Мировая

Время готовки

12 час. PT12M

Порции

Калорийность

223 ккал

Белки

0,3 гр.

Жиры

0,2 гр.

Углеводы

54,6 гр.

Вода

44,1 гр.

Волокна

1,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

15 мкг

900 мкг

0.3

0.4

Витамин В1

0.1 мг

1.5 мг

1.5

Витамин В2

0.1 мг

1.8 мг

0.9

1.3

Витамин В4

16.5 мг

500 мг

0.5

0.8

Витамин В5

0.5 мг

5 мг

1.7

2.6

Витамин В6

0.3 мг

2 мг

2.3

3.4

Витамин В9

64 мкг

400 мкг

2.7

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

30 мкг

90 мкг

5.5

8.3

Витамин D

10 мкг

Витамин E

1.1 мг

15 мг

1.2

1.8

Биотин

0.9 мг

50 мг

0.3

0.5

Витамин К

9 мкг

120 мкг

1.3

1.9

Витамин РР

1.3 мг

20 мг

1.1

1.6

Калий

971.2 мг

2500 мг

6.5

9.7

Кальций

120.1 мг

1000 мг

Кремний

6 мг

30 мг

3.3

Магний

105.3 мг

400 мг

4.4

6.6

Натрий

92 мг

1300 мг

1.2

1.8

Сера

15 мг

500 мг

0.5

0.8

Фосфор

38.9 мг

800 мг

0.8

1.2

Хлор

6 мг

2300 мг

0.1

Алюминий

330 мкг

30 мкг

182.7

275

Железо

9.6 мг

18 мг

8.9

13.3

Йод

6 мкг

150 мкг

0.7

Кобальт

3 мкг

10 мкг

7.5

Литий

2.4 мкг

70 мкг

0.6

0.9

Марганец

0.6 мкг

2 мкг

7.5

Медь

398.9 мкг

1000 мкг

6.6

Никель

51 мкг

200 мкг

4.2

6.4

Рубидий

189 мкг

200 мкг

15.7

23.6

Селен

1.6 мкг

55 мкг

0.5

0.7

Фтор

25 мкг

4000 мкг

0.1

0.2

Хром

12 мкг

50 мкг

Цинк

1 мг

12 мг

1.4

2.2

Бор

735 мкг

1200 мкг

10.2

15.3

Ванадий

12 мкг

20 мкг

Молибден

18 мкг

70 мкг

4.3

6.4

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготавливаем составляющие рецепта. Промываем яблоки. Насухо вытираем. Разрезаем на четвертинки, удаляем кожуру и сердцевину. Включаем духовку для разогрева, установив 180 градусов. Отправляем яблоки в жаропрочную форму и запекаем полчаса на среднем ярусе. После чего остужаем и пробиваем блендером до состояния пюре. Нам потребуется для приготовления зефира 150 граммов яблочного пюре.

Готовое пюре отправляем в сотейник. Всыпаем агар-агар. ванильный сахар и 200 граммов сахарного песка. Добавляем 100 миллилитров горячей воды. Перемешав и доведя до закипания, провариваем на минимальном огне 3-4 минуты.

В отдельной посуде взбиваем оставшийся сахарный песок с белками до состояния крепкой пены. Продолжая взбивать, вводим горячее яблочное пюре. Увеличиваем обороты до максимума и взбиваем еще 5 минут до посветления и увеличения в 3-4 раза.

Выстилаем противень просиликоненным пергаментом. В кондитерский мешок с насадкой «звезда» перекладываем зефирную массу и формируем зефир диаметром 10 миллиметров. Оставляем изделия для стабилизации на 12-15 часов.

Отделяем готовый зефир от пергамента и склеиваем между собой. Присыпаем сахарной пудрой и распределяем по герметичным контейнерам. Убираем на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Оценить зефир из яблок в домашних условиях

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Зефир из яблок в домашних условиях

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить зефир из яблок в домашних условиях

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке