Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Говяжий язык
➠ Вареный говяжий язык целиком в кастрюле

Вареный говяжий язык целиком в кастрюле

Name: Вареный говяжий язык целиком в кастрюле
Prep time: 220 min
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Мировая
Ingredients: Говяжий язык 1,2 кг; Лавровый лист 5 шт.; Перец чёрный горошек 12 шт.; Морковь 200 гр.; Соль 2 ст.л.; Лук репчатый 500 гр.; Зелень для украшения

634

33 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Вареный говяжий язык целиком в кастрюле вполне может заменить мясо на праздничном столе. Его можно подавать в качестве нарезки, добавлять в салаты и бутерброды. Иногда хозяйки думают, что если проварить язык подольше, то он станет более мягким, но не все так просто.

Кухня Мировая

Время готовки 220 мин.

Порции 4

Калорийность 114 ккал 2021 ккал 505 ккал

Белки 9,6 гр. 170,2 гр. 42,6 гр.

Жиры 6,9 гр. 122,6 гр. 30,6 гр.

Углеводы 4,4 гр. 79,0 гр. 19,8 гр.

Вода 73,5 гр. 1307,0 гр. 326,8 гр.

Пищевые волокна 1,2 гр. 21,0 гр. 5,3 гр.

Виктория Лазарева (203 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Говяжий язык 1,2 кг Лавровый лист 5 шт. Перец чёрный горошек 12 шт. Морковь 200 гр. Соль 2 ст.л. Лук репчатый 500 гр. Зелень для украшения

Процесс приготовления

Подготовьте продукты по списку. Овощи очистите и помойте.

Говяжий язык хорошо промойте, выложите в объемную миску и залейте на полчаса холодной водой. После этого еще раз помойте язык.

В кастрюлю влейте 2-2,5 литра воды, закипятите ее. В кипящую воду положите язык.

Варите его на среднем огне после закипания в течение 20 минут. Параллельно в другой кастрюле закипятите еще 2-2,5 литра воды.

С кастрюли с языком слейте воду, промойте язык и кастрюлю. Снова положите язык в кастрюлю и залейте его кипятком. Доведите воду до кипения и проварите в течение часа.

Луковицы разрежьте пополам, небольшую морковку можно оставить целой.

В кастрюлю с языком положите лук, морковку, перец горошком и лавровый лист. Продолжайте варить 20-25 минут. После этого добавьте соль, варите еще полчаса.

Извлеките язык из кастрюли и погрузите его в миску с очень холодной водой, оставьте на 7-8 минут.

Когда язык остынет, выложите его на разделочную доску и очистите. Благодаря резкому перепаду температур кожа очень легко снимается.

Вареный говяжий язык нарежьте и подавайте на стол в качестве закуски. Также можно использовать его в приготовлении заливного. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 25.9%

Витамин В1 5.91%

Витамин В2 10.15%

Витамин В4 0.55%

Витамин В5 23.45%

Витамин В6 6.77%

Витамин В9 1.77%

Витамин В12 88.07%

Витамин С 6.4%

Витамин D 0%

Витамин E 2.24%

Биотин 0.64%

Витамин К 4.05%

Витамин РР 23.02%

Калий 8.81%

Кальций 3.11%

Кремний 14.05%

Магний 5.08%

Натрий 105.04%

Сера 23.24%

Фосфор 18.96%

Хлор 94.29%

Алюминий 498.37%

Железо 15.36%

Йод 0.94%

Кобальт 21.48%

Литий 0.96%

Марганец 7.6%

Медь 9.77%

Никель 0.76%

Рубидий 68.22%

Селен 9.91%

Фтор 0.38%

Хром 23.17%

Цинк 25.28%

Бор 6.56%

Ванадий 55.65%

Молибден 21.41%

Витамин A 460.7%

Витамин В1 105.21%

Витамин В2 180.59%

Витамин В4 9.78%

Витамин В5 417.07%

Витамин В6 120.37%

Витамин В9 31.53%

Витамин В12 1566.67%

Витамин С 113.92%

Витамин D 0%

Витамин E 39.87%

Биотин 11.4%

Витамин К 72.12%

Витамин РР 409.57%

Калий 156.72%

Кальций 55.24%

Кремний 250%

Магний 90.33%

Натрий 1868.6%

Сера 413.37%

Фосфор 337.26%

Хлор 1677.25%

Алюминий 8865.5%

Железо 273.16%

Йод 16.67%

Кобальт 382.1%

Литий 17.14%

Марганец 135.26%

Медь 173.73%

Никель 13.5%

Рубидий 1213.5%

Селен 176.25%

Фтор 6.68%

Хром 412.24%

Цинк 449.72%

Бор 116.67%

Ванадий 990%

Молибден 380.86%

Витамин A 115.17%

Витамин В1 26.3%

Витамин В2 45.15%

Витамин В4 2.44%

Витамин В5 104.27%

Витамин В6 30.09%

Витамин В9 7.88%

Витамин В12 391.67%

Витамин С 28.48%

Витамин D 0%

Витамин E 9.97%

Биотин 2.85%

Витамин К 18.03%

Витамин РР 102.39%

Калий 39.18%

Кальций 13.81%

Кремний 62.5%

Магний 22.58%

Натрий 467.15%

Сера 103.34%

Фосфор 84.31%

Хлор 419.31%

Алюминий 2216.38%

Железо 68.29%

Йод 4.17%

Кобальт 95.53%

Литий 4.29%

Марганец 33.81%

Медь 43.43%

Никель 3.38%

Рубидий 303.38%

Селен 44.06%

Фтор 1.67%

Хром 103.06%

Цинк 112.43%

Бор 29.17%

Ванадий 247.5%

Молибден 95.21%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	4146.3 мкг	900 мкг	25.9	115.2
Витамин В1	1.6 мг	1.5 мг	5.9	26.3
Витамин В2	3.3 мг	1.8 мг	10.2	45.1
Витамин В4	48.9 мг	500 мг	0.5	2.4
Витамин В5	20.9 мг	5 мг	23.4	104.3
Витамин В6	2.4 мг	2 мг	6.8	30.1
Витамин В9	126.1 мкг	400 мкг	1.8	7.9
Витамин В12	47 мкг	3 мкг	88.1	391.7
Витамин С	102.5 мкг	90 мкг	6.4	28.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	6 мг	15 мг	2.2	10
Биотин	5.7 мг	50 мг	0.6	2.9
Витамин К	86.5 мкг	120 мкг	4.1	18
Витамин РР	81.9 мг	20 мг	23	102.4
Калий	3918 мг	2500 мг	8.8	39.2
Кальций	552.4 мг	1000 мг	3.1	13.8
Кремний	75 мг	30 мг	14.1	62.5
Магний	361.3 мг	400 мг	5.1	22.6
Натрий	24291.8 мг	1300 мг	105	467.2
Сера	2066.9 мг	500 мг	23.2	103.3
Фосфор	2698.1 мг	800 мг	19	84.3
Хлор	38576.7 мг	2300 мг	94.3	419.3
Алюминий	2659.7 мкг	30 мкг	498.4	2216.4
Железо	49.2 мг	18 мг	15.4	68.3
Йод	25 мкг	150 мкг	0.9	4.2
Кобальт	38.2 мкг	10 мкг	21.5	95.5
Литий	12 мкг	70 мкг	1	4.3
Марганец	2.7 мкг	2 мкг	7.6	33.8
Медь	1737.3 мкг	1000 мкг	9.8	43.4
Никель	27 мкг	200 мкг	0.8	3.4
Рубидий	2427 мкг	200 мкг	68.2	303.4
Селен	96.9 мкг	55 мкг	9.9	44.1
Фтор	267 мкг	4000 мкг	0.4	1.7
Хром	206.1 мкг	50 мкг	23.2	103.1
Цинк	54 мг	12 мг	25.3	112.4
Бор	1400 мкг	1200 мкг	6.6	29.2
Ванадий	198 мкг	20 мкг	55.7	247.5
Молибден	266.6 мкг	70 мкг	21.4	95.2