Отварной язык

Name: Отварной язык
Prep time: 4 h
Cook time: 60 min
Total time: 5 h
Yield: 5
Cuisine: Мировая
Ingredients: Говяжий язык 1 шт.; Соль по вкусу; Лавровый лист 1 шт.; Перец чёрный горошек 6 шт.; Перец душистый горошек 4 шт.; Морковь 1 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Корень сельдерея 0,25 шт.

257

39 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Отварной язык может быть мягким и нежным, если правильно его приготовить. Его можно подавать в качестве нарезки или добавлять его в заливное, а также в салаты. К тому же отварной язык очень полезен, в нем минимальное содержание углеводов и жира, но зато субпродукт богат ценным белком.

Кухня Мировая

Время готовки 4 ч.

Порции 5

Калорийность 150 ккал 1446 ккал 289 ккал

Белки 13,6 гр. 130,3 гр. 26,1 гр.

Жиры 10,1 гр. 97,2 гр. 19,4 гр.

Углеводы 3,2 гр. 30,3 гр. 6,1 гр.

Вода 71,3 гр. 685,4 гр. 137,1 гр.

Пищевые волокна 0,5 гр. 4,7 гр. 0,9 гр.

Екатерина Ермошкина (203 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Говяжий язык 1 шт. Соль по вкусу Лавровый лист 1 шт. Перец чёрный горошек 6 шт. Перец душистый горошек 4 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Корень сельдерея 0,25 шт.

Процесс приготовления

Подготовьте все необходимые продукты, указанные в списке.

Язык замочите в холодной воде на полчаса, овощи очистите и помойте. После замачивания оскоблите язык ножом. Выложите его в кастрюлю, залейте водой и закипятите, затем промойте кастрюлю и язык. Влейте в кастрюлю свежую воду, выложите в кипяток язык, репчатый лук, морковку и корень сельдерея.

Варите язык с овощами в течение 2-2,5 часов. Затем переложите язык в холодную воду. Благодаря этому вы легко очистите вареный язык от шкурки.

Кастрюлю с бульоном, в котором варился язык, снова поставьте на огонь. Язык также верните в кастрюлю и проварите его еще 15 минут от момента закипания на медленном огне. Затем дайте языку полностью остыть в бульоне.

Часть вареного говяжьего языка нарежьте и подавайте на стол в качестве закуски, вторую часть можно использовать в приготовлении других блюд. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 16.25%

Витамин В1 7.24%

Витамин В2 14.29%

Витамин В4 0.24%

Витамин В5 33.59%

Витамин В6 7.3%

Витамин В9 1.62%

Витамин В12 130.38%

Витамин С 4.29%

Витамин D 0%

Витамин E 2.55%

Биотин 0.23%

Витамин К 1.28%

Витамин РР 32.7%

Калий 9.86%

Кальций 1.52%

Кремний 8.17%

Магний 5.11%

Натрий 25.19%

Сера 28.32%

Фосфор 24.5%

Хлор 25.57%

Алюминий 186.08%

Железо 19.88%

Йод 0.4%

Кобальт 6.44%

Литий 0.88%

Марганец 5.02%

Медь 9.47%

Никель 0.35%

Рубидий 20.1%

Селен 14.34%

Фтор 0.16%

Хром 32.41%

Цинк 34.44%

Бор 2.54%

Ванадий 36.52%

Молибден 22.13%

Витамин A 156.19%

Витамин В1 69.6%

Витамин В2 137.37%

Витамин В4 2.32%

Витамин В5 322.92%

Витамин В6 70.17%

Витамин В9 15.59%

Витамин В12 1253.33%

Витамин С 41.27%

Витамин D 0%

Витамин E 24.55%

Биотин 2.21%

Витамин К 12.32%

Витамин РР 314.36%

Калий 94.76%

Кальций 14.64%

Кремний 78.57%

Магний 49.14%

Натрий 242.11%

Сера 272.24%

Фосфор 235.47%

Хлор 245.8%

Алюминий 1788.79%

Железо 191.14%

Йод 3.85%

Кобальт 61.94%

Литий 8.42%

Марганец 48.26%

Медь 91.08%

Никель 3.33%

Рубидий 193.25%

Селен 137.81%

Фтор 1.57%

Хром 311.58%

Цинк 331.11%

Бор 24.45%

Ванадий 351.02%

Молибден 212.74%

Витамин A 31.24%

Витамин В1 13.92%

Витамин В2 27.47%

Витамин В4 0.46%

Витамин В5 64.58%

Витамин В6 14.03%

Витамин В9 3.12%

Витамин В12 250.67%

Витамин С 8.25%

Витамин D 0%

Витамин E 4.91%

Биотин 0.44%

Витамин К 2.46%

Витамин РР 62.87%

Калий 18.95%

Кальций 2.93%

Кремний 15.71%

Магний 9.83%

Натрий 48.42%

Сера 54.45%

Фосфор 47.09%

Хлор 49.16%

Алюминий 357.76%

Железо 38.23%

Йод 0.77%

Кобальт 12.39%

Литий 1.68%

Марганец 9.65%

Медь 18.22%

Никель 0.67%

Рубидий 38.65%

Селен 27.56%

Фтор 0.31%

Хром 62.32%

Цинк 66.22%

Бор 4.89%

Ванадий 70.2%

Молибден 42.55%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1405.7 мкг	900 мкг	16.2	31.2
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	7.2	13.9
Витамин В2	2.5 мг	1.8 мг	14.3	27.5
Витамин В4	11.6 мг	500 мг	0.2	0.5
Витамин В5	16.1 мг	5 мг	33.6	64.6
Витамин В6	1.4 мг	2 мг	7.3	14
Витамин В9	62.4 мкг	400 мкг	1.6	3.1
Витамин В12	37.6 мкг	3 мкг	130.4	250.7
Витамин С	37.1 мкг	90 мкг	4.3	8.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	3.7 мг	15 мг	2.6	4.9
Биотин	1.1 мг	50 мг	0.2	0.4
Витамин К	14.8 мкг	120 мкг	1.3	2.5
Витамин РР	62.9 мг	20 мг	32.7	62.9
Калий	2369.1 мг	2500 мг	9.9	19
Кальций	146.4 мг	1000 мг	1.5	2.9
Кремний	23.6 мг	30 мг	8.2	15.7
Магний	196.6 мг	400 мг	5.1	9.8
Натрий	3147.4 мг	1300 мг	25.2	48.4
Сера	1361.2 мг	500 мг	28.3	54.4
Фосфор	1883.8 мг	800 мг	24.5	47.1
Хлор	5653.3 мг	2300 мг	25.6	49.2
Алюминий	536.6 мкг	30 мкг	186.1	357.8
Железо	34.4 мг	18 мг	19.9	38.2
Йод	5.8 мкг	150 мкг	0.4	0.8
Кобальт	6.2 мкг	10 мкг	6.4	12.4
Литий	5.9 мкг	70 мкг	0.9	1.7
Марганец	1 мкг	2 мкг	5	9.7
Медь	910.8 мкг	1000 мкг	9.5	18.2
Никель	6.7 мкг	200 мкг	0.3	0.7
Рубидий	386.5 мкг	200 мкг	20.1	38.6
Селен	75.8 мкг	55 мкг	14.3	27.6
Фтор	62.6 мкг	4000 мкг	0.2	0.3
Хром	155.8 мкг	50 мкг	32.4	62.3
Цинк	39.7 мг	12 мг	34.4	66.2
Бор	293.4 мкг	1200 мкг	2.5	4.9
Ванадий	70.2 мкг	20 мкг	36.5	70.2
Молибден	148.9 мкг	70 мкг	22.1	42.5