Суп с фрикадельками для малышей до года
Шашлык из свинины на решетке в духовке
Ошибка
Шашлык из свинины на решетке в духовке выручит, когда нет возможности выехать на природу и поджарить шашлык на мангале. Такой способ (свинина на решетке в духовке) не даст полной картины приготовления шашлыка (будет отсутствовать запах дыма костра), но мясо приготовится с румяной корочкой и будет вкусное и сочное.
В приготовлении шашлыка в духовке отличается только процесс приготовления, процесс маринования шашлыка остаётся прежним. Поэтому маринуйте шашлык своим любимым способом.
Перечислять и советовать способы маринования не буду. У каждого он свой. У кого такого способа нет (начинающий «шашлычник»), найдёт приемлемый для себя способ маринования мяса в различных источниках.
Отличие приготовления на решетке в том, что мясо необходимо нарезать такими кусками, чтобы они не проваливались через прутья решетки.
Приступим.
Кухня
Советская
Время готовки
200 мин.
PT200M
Порции
3
Калорийность
284 ккал
2713 ккал
904 ккал
Белки
10,6 гр.
101,3 гр.
33,8 гр.
Жиры
25,7 гр.
245,6 гр.
81,9 гр.
Углеводы
1,9 гр.
18,3 гр.
6,1 гр.
Вода
22,3 гр.
213,6 гр.
71,2 гр.
Волокна
0,8 гр.
7,3 гр.
2,4 гр.
Ингредиенты
Введите значение
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 15.4 мкг | 900 мкг | 0.2 | 0.6 |
| Витамин В1 | 3.7 мг | 1.5 мг | 26.1 | 83.2 |
| Витамин В2 | 2.5 мг | 1.8 мг | 14.6 | 46.7 |
| Витамин В4 | 525.9 мг | 500 мг | 11 | 35.1 |
| Витамин В5 | 10.4 мг | 5 мг | 21.8 | 69.3 |
| Витамин В6 | 3.7 мг | 2 мг | 19.1 | 60.9 |
| Витамин В9 | 18.9 мкг | 400 мкг | 0.5 | 1.6 |
| Витамин В12 | 6.4 мкг | 3 мкг | 22.2 | 70.8 |
| Витамин С | 21.1 мкг | 90 мкг | 2.4 | 7.8 |
| Витамин D | 4.9 мкг | 10 мкг | 5.1 | 16.3 |
| Витамин E | 2 мг | 15 мг | 1.4 | 4.4 |
| Биотин | 1.8 мг | 50 мг | 0.4 | 1.2 |
| Витамин К | 9 мкг | 120 мкг | 0.8 | 2.5 |
| Витамин РР | 30.8 мг | 20 мг | 16.1 | 51.3 |
| Калий | 2643.9 мг | 2500 мг | 11.1 | 35.3 |
| Кальций | 220.9 мг | 1000 мг | 2.3 | 7.4 |
| Кремний | 10 мг | 30 мг | 3.5 | 11.1 |
| Магний | 178.3 мг | 400 мг | 4.7 | 14.9 |
| Натрий | 2759.5 мг | 1300 мг | 22.2 | 70.8 |
| Сера | 140.8 мг | 500 мг | 2.9 | 9.4 |
| Фосфор | 1460.2 мг | 800 мг | 19.1 | 60.8 |
| Хлор | 3631.4 мг | 2300 мг | 16.5 | 52.6 |
| Алюминий | 800 мкг | 30 мкг | 278.9 | 888.9 |
| Железо | 2.3 мг | 18 мг | 1.3 | 4.2 |
| Йод | 6 мкг | 150 мкг | 0.4 | 1.3 |
| Кобальт | 10.9 мкг | 10 мкг | 11.4 | 36.3 |
| Литий | 0 | 70 мкг | 0 | 0 |
| Марганец | 1.2 мкг | 2 мкг | 6.4 | 20.2 |
| Медь | 927.5 мкг | 1000 мкг | 9.7 | 30.9 |
| Никель | 6 мкг | 200 мкг | 0.3 | 1 |
| Рубидий | 952 мкг | 200 мкг | 49.8 | 158.7 |
| Селен | 184.9 мкг | 55 мкг | 35.2 | 112 |
| Фтор | 63.8 мкг | 4000 мкг | 0.2 | 0.5 |
| Хром | 4 мкг | 50 мкг | 0.8 | 2.7 |
| Цинк | 23.4 мг | 12 мг | 20.4 | 65.1 |
| Бор | 400 мкг | 1200 мкг | 3.5 | 11.1 |
| Ванадий | 0 | 20 мкг | 0 | 0 |
| Молибден | 6.6 мкг | 70 мкг | 1 | 3.1 |
Процесс приготовления
Добавьте в миску к мясу столовый уксус, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске, чтобы все специи распределились равномерно. Накройте миску пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на два часа. По прошествии одного часа снова перемешайте ингредиенты в миске (для равномерного маринования).
Выньте из холодильника миску с мясом. Снимите с миски пищевую плёнку. Выньте из духовки прогретую решетку (будьте осторожны, решетка очень горячая). Прогреть решетку необходимо для того, чтобы уложенное на неё мясо в процессе приготовления не прилипло к решетке (решетку можно дополнительно смазать растительным маслом). Выкладывайте на неё куски мяса, очистив мясо от натёртого лука (лук при приготовлении мяса будет подгорать и даст неприятный горький вкус). Если расстояние меду прутьями решетки большое, нанизывайте мясо на деревянные шпажки (вымоченные в воде) с некоторым расстоянием между кусками мяса. Шпажки, с нанизанным на них мясом, укладывайте поперёк прутьев решетки.
Установите решетку с выложенным на неё мясом на среднее место в духовке. На дно духовки поставьте противень и налейте в него воды, чтобы она покрывала дно противня тонким слоем. Когда с мяса будет капать жир (во время запекания) в противень с водой, жир не будет пригорать на сухой поверхности и чистка духовки займёт не много времени.
Оставить комментарий
Простой поиск рецептов
Введите название блюдаПоиск
Поиск рецептов по ингредиентам