Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Говяжий язык
➠ Салат с языком и огурцами

Салат с языком и огурцами

Name: Салат с языком и огурцами
Prep time: 4 h
Cook time: 40 min
Total time: PT0D4H40M
Yield: 6
Cuisine: Европейская

3731

80 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0)

Салат с говяжьим языком и огурцами можно отнести к разряду деликатесных блюд. По вкусу, он чем-то напоминает привычный для нас салат оливье, однако богаче по ингредиентам и сложнее в приготовлении. Однако пусть это вас не пугает: если точно следовать рецепту, вы получите сочный пропитанный салат.

Кухня Европейская

Время готовки 4 ч.

Порции 6

Калорийность 138 ккал 3231 ккал 539 ккал

Белки 9,2 гр. 214,1 гр. 35,7 гр.

Жиры 9,1 гр. 213,4 гр. 35,6 гр.

Углеводы 5,7 гр. 133,5 гр. 22,2 гр.

Вода 72,5 гр. 1693,2 гр. 282,2 гр.

Волокна 1,0 гр. 23,7 гр. 4,0 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	888.4 мкг	900 мкг	4.2	16.5
Витамин В1	2 мг	1.5 мг	5.7	22.1
Витамин В2	4.9 мг	1.8 мг	11.7	45.5
Витамин В4	796.5 мг	500 мг	6.8	26.6
Витамин В5	24.7 мг	5 мг	21.1	82.2
Витамин В6	2.7 мг	2 мг	5.7	22.2
Витамин В9	207 мкг	400 мкг	2.2	8.6
Витамин В12	49.8 мкг	3 мкг	71.1	276.9
Витамин С	80.9 мкг	90 мкг	3.8	15
Витамин D	18 мкг	10 мкг	7.7	30.1
Витамин E	28.1 мг	15 мг	8	31.2
Биотин	46.2 мг	50 мг	4	15.4
Витамин К	118.2 мкг	120 мкг	4.2	16.4
Витамин РР	89.7 мг	20 мг	19.2	74.8
Калий	4398.3 мг	2500 мг	7.5	29.3
Кальций	720 мг	1000 мг	3.1	12
Кремний	11.1 мг	30 мг	1.6	6.2
Магний	424.4 мг	400 мг	4.5	17.7
Натрий	10002.6 мг	1300 мг	32.9	128.2
Сера	2397.6 мг	500 мг	20.5	79.9
Фосфор	3224.3 мг	800 мг	17.3	67.2
Хлор	14875.3 мг	2300 мг	27.7	107.8
Алюминий	900.1 мкг	30 мкг	128.4	500.1
Железо	58.7 мг	18 мг	14	54.3
Йод	52.8 мкг	150 мкг	1.5	5.9
Кобальт	54 мкг	10 мкг	23.1	90.1
Литий	1.3 мкг	70 мкг	0.1	0.3
Марганец	2.5 мкг	2 мкг	5.3	20.6
Медь	1738 мкг	1000 мкг	7.4	29
Никель	10 мкг	200 мкг	0.2	0.8
Рубидий	1051.7 мкг	200 мкг	22.5	87.6
Селен	190.7 мкг	55 мкг	14.8	57.8
Фтор	273.2 мкг	4000 мкг	0.3	1.1
Хром	231.2 мкг	50 мкг	19.8	77.1
Цинк	56.2 мг	12 мг	20	78
Бор	448.4 мкг	1200 мкг	1.6	6.2
Ванадий	2.5 мкг	20 мкг	0.5	2.1
Молибден	201.6 мкг	70 мкг	12.3	48

Процесс приготовления

Рецепт салата с языком и огурцами предельно прост! Говяжий язык почистить при помощи щетки, промыть в холодной воде. Поместить язык в кастрюлю, залить холодной водой. Когда бульон закипит, его нужно посолить по вкусу, добавить горошины черного и душистого перца, 1 очищенную луковицу. Убавить огонь до слабого кипения и варить около 3 часов, за 15 мин. до конца варки положить лавровый лист. Приготовившийся язык достать из бульона и залить на 2 мин. холодной водой, а потом очистить и охладить. Отрезать примерно половину языка, вторая половина не понадобится. Нарезать язык кубиками с гранью около 1 см.

Картофель сварить в мундире до готовности, остудить, очистить и нарезать кубиками.

Маринованные или соленые огурцы нарезать кубиками. Одну небольшую луковицу очистить и мелко нарезать. Один огурец нарезать тонкими пластинками для украшения.

Три куриных яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Перепелиные яйца варить примерно 3 мин., очистить и порезать пополам.

Для соуса разбить 1 яйцо в емкость блендера. Добавить к нему сахарный песок, горчицу столовую, лимонный сок, 1 ч. л. соли и ворчестерский соус. Пробить блендером до однородности. Влить масло и снова взбить до загустения соуса. Получится домашний майонез.

В салатник сложить нарезанные ингредиенты, отправить туда же оливки без косточек и каперсы. Перемешать, разложить по порционным тарелкам, украсить пластинкой огурца, половиной перепелиного яйца и зеленым луком.