Ризотто с грибами и сыром

Name: Ризотто с грибами и сыром
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H40M
Yield: 4
Cuisine: Итальянская

Калорийность

Шаги (10)

Комментарии (0)

Ризотто с грибами и сыром будет у вас вариантом из линейки этих блюд итальянской кухни, которые вкусом отличаются от плова и рисовой каши, и технология приготовления несколько иная. Грибы подходят любые и даже в миксте. В этом рецепте для ризотто отдельно готовим овощной бульон, берем шампиньоны и обжариваем.

526

Кухня

Итальянская

Время готовки

70 мин. PT70M

Порции

Калорийность

117 ккал

Белки

2,5 гр.

Жиры

6,5 гр.

Углеводы

12,8 гр.

Вода

77,0 гр.

Волокна

2,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

3254.9 мкг

900 мкг

17.1

90.4

Витамин В1

1.8 мг

1.5 мг

5.6

29.5

Витамин В2

2.1 мг

1.8 мг

5.4

28.7

Витамин В4

291.5 мг

500 мг

2.8

14.6

Витамин В5

7.9 мг

5 мг

7.5

39.5

Витамин В6

2.7 мг

2 мг

6.4

Витамин В9

236.5 мкг

400 мкг

2.8

14.8

Витамин В12

0.6 мкг

3 мкг

0.9

Витамин С

64.2 мкг

90 мкг

3.4

17.8

Витамин D

0.9 мкг

10 мкг

0.4

2.3

Витамин E

14.2 мг

15 мг

4.5

23.6

Биотин

38.9 мг

50 мг

3.7

19.5

Витамин К

248.9 мкг

120 мкг

9.8

51.8

Витамин РР

33.1 мг

20 мг

7.8

41.4

Калий

3101.9 мг

2500 мг

5.9

Кальций

921.6 мг

1000 мг

4.4

Кремний

3767.9 мг

30 мг

595

3139.9

Магний

513.1 мг

400 мг

6.1

32.1

Натрий

753.5 мг

1300 мг

2.7

14.5

Сера

530.7 мг

500 мг

26.5

Фосфор

1857.2 мг

800 мг

Хлор

638.8 мг

2300 мг

1.3

6.9

Алюминий

4128.2 мкг

30 мкг

651.9

3440.2

Железо

10.8 мг

18 мг

2.8

Йод

66.1 мкг

150 мкг

2.1

Кобальт

72.8 мкг

10 мкг

34.5

182.1

Литий

8.7 мкг

70 мкг

0.6

3.1

Марганец

11.8 мкг

2 мкг

27.9

147.2

Медь

2029.3 мкг

1000 мкг

9.6

50.7

Никель

170.8 мкг

200 мкг

21.4

Рубидий

1169.6 мкг

200 мкг

27.7

146.2

Селен

73.1 мкг

55 мкг

6.3

33.2

Фтор

1423 мкг

4000 мкг

1.7

8.9

Хром

49.7 мкг

50 мкг

4.7

24.9

Цинк

10.1 мг

12 мг

Бор

1402 мкг

1200 мкг

5.5

29.2

Ванадий

1338.6 мкг

20 мкг

317.1

1673.3

Молибден

131.6 мкг

70 мкг

8.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

В кастрюле закипятите литр воды. Очистите и промойте овощи с зеленью для бульона. В течение 40 минут на небольшом огне сварите овощной бульон и снимите с плиты.

Шампиньоны почистите и нарежьте тонкими слайсами. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте на нем в течение 7–8 минут нарезку шампиньонов до полной готовности. Посыпьте их солью с черным перцем и переложите на тарелку.

Мелко нарежьте луковицу с зубками чеснока и обжарьте на этом же масле до легкого золотистого цвета. К ним обязательно добавьте тимьян.

Затем в сковороду пересыпьте рис и при помешивании пожарьте его в течение 1 минуты.

К обжаренному рису налейте стакан сухого вина и перемешивайте все в течение минуты, чтобы алкоголь полностью выпарился.

Половником или стаканом порционно наливайте в сковороду к рису горячий овощной бульон с одновременным помешиванием и до полного выпаривания каждой порции, что займет у вас не менее 10 минут.