Рисовая запеканка в духовке

Рис является одной из самых полезных зерновых культур, он очень богат витаминами группы В и РР. Благодаря небольшому содержанию растительных жиров и большому количеству кальция, рис широко используется в диетическом и детском меню. Из него можно приготовить самые разнообразные блюда. Рисовая запеканка одно из них. Это блюдо очень популярно в русской кухне и это неспроста. Запеканки из риса готовятся быстро и просто, а продукты для них найдутся в каждом доме. Можно сделать как сладкую рисовую запеканку, так и мясную или овощную.

Запеканка рисовая «Нежная»

Рисовая запеканка с мясом

Время приготовления: 50-60 минут

Количество порций: 6-8 

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 2 шт.
• Рис сырой – 400 гр.
• Фарш (свинина + говядина) – 600 гр.
• Сыр – 30 гр.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Масло растительное – 1-2 ст.л.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Соль – 1-2 щепотки
• Панировочные сухари – 1 ст.л.
• Зелень укропа свежая – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. На хорошо разогретую сковороду добавьте немного растительного масла и обжарьте фарш. Фарш может быть любым: свиным, говяжьим, куриным или смешанным.

Шаг 2. Репчатый лук очистите от шелухи, а затем сполосните под холодной водой. Разрежьте каждую луковицу пополам, а затем каждую половину нарежьте мелким кубиком.

Шаг 3. Добавьте лук на сковородку к фаршу и продолжайте обжаривать до готовности обоих ингредиентов.

Шаг 4. Пока готовится фарш, тщательно промойте зелень, немного обсушите и мелко нарежьте. Когда фарш будет полностью готов, выключите плиту и добавьте к луку и фаршу зелень. Посолите, и как следует, все перемешайте.

Шаг 5. Рис хорошо промойте несколько раз в большом количестве чистой холодной воды. Промывать следует до тех пор, пока вода с рисом не станет прозрачной. Залейте рис таким количеством воды, чтобы в итоге готовая каша получилась не рассыпчатой, а вязкой. Отварите рис до готовности и дайте ему полностью остыть.

Шаг 6. Когда рисовая каша будет чуть теплой, добавьте в нее два куриных яйца и как следует, перемешайте.

Шаг 7. Включите духовку на 200 градусов и оставьте разогреваться.

Шаг 8. Возьмите форму для выпечки и хорошо промажьте ее сливочным маслом. Дно формы присыпьте панировочными сухарями.

Шаг 9. На сухари равномерно выложите половину сваренного риса, затем – слой фарша, обжаренного с луком, а затем снова слой риса.

Шаг 10. Сыр натрите на крупной терке и посыпьте им запеканку.

Шаг 11. Отправьте запеканку в духовку на 20-30 минут. Приятного аппетита!

Запеканка рисовая с сыром

 Время приготовления: 30 минут 

 Количество порций: 2 

  Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Круглозерный рис – 1 ст.
• Сыр – 60 гр.
• Сливки 10% – 100 мл.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сливочное масло – 10 гр. (для смазывания формы)

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тщательно промойте рис в большом количестве холодной воды. Лучше всего промыть крупу 5-7 раз, постоянно сменяя воду до тех пор, пока она не начнет оставаться прозрачной.

Шаг 2. Переложите промытый рис в небольшую кастрюлю и залейте его 2 стаканами холодной воды. Доведите содержимое кастрюли до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите под закрытой крышкой около 20 минут. Когда рис будет готов, выключите огонь и оставьте его постоять 10 минут. Крышку снимать не надо.

Шаг 3. В глубокую миску налейте 100 миллилитров сливок, добавьте к ним яйцо, соль и перец. Тщательно все перемешайте венчиком. Не взбивайте до образования пены!

Шаг 4. Форму для выпечки хорошо смажьте сливочным маслом. Выложите в подготовленную форму рис, а затем залейте его сливочной заливкой.

Шаг 5. Поставьте разогреваться духовку до 200°С.

Шаг 6. Сыр натрите на крупной терке и равномерно распределите по всей поверхности запеканки.

Шаг 7. Готовится такая рисовая запеканка в хорошо разогретой духовке около 25 минут. Приятного вам аппетита!

Запеканка рисовая «Легкая»

Рисовая запеканка – это одно из самых популярных блюд русской кухни. Тот, кто посещал детский сад и школу, наверняка помнят этот чудесный вкус рисовой запеканки, политой сметаной или вареньем. Пальчики оближешь. Готовится она легко и просто, а продукты для этого замечательного блюда найдутся на любой кухне. Время приготовления:

90 минут

Количество порций: 6 

Ингредиенты:

• Рис сырой – 400 гр.
• Молоко коровье – 1 л.
• Сахарный песок – 3 ст.л.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сливочное масло – для смазывания формы.
• Панировочные сухари – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В небольшую кастрюлю налейте 1 литр молока. Поставьте кастрюлю с молоком на плиту и доведите до кипения.

Шаг 2. Пока молоко закипает, тщательно промойте рис в большом количестве холодной воды. Воду нужно менять до тех пор, пока она не станет  прозрачной.

Шаг 3. Когда молоко закипит, убавьте огонь и добавьте в кастрюлю промытый рис. Закройте кастрюлю крышкой и варите кашу на медленном огне около 20 минут. Когда рис будет готов, снимите кастрюлю с огня, откройте крышку и дайте рису остыть.

Шаг 4. Пока каша остывает, отделите белки от желтков. Белки отставьте в сторону, а к желткам добавьте три столовых ложки сахарного песка и как следует, разотрите желтки с сахаром.

Шаг 5. Белки взбейте с помощью миксера до образования крепкой густой пены.

Шаг 6. Когда каша полностью остынет, аккуратно добавьте в нее желтки, перетертые с сахаром, и тщательно перемешайте. После этого осторожно добавьте взбитые белки и снова хорошо перемешайте.

Шаг 7. Духовку нужно заранее разогреть до 190-200ºС. Форму для выпечки хорошо смажьте сливочным маслом (не забудьте про бортики!), немного присыпьте панировочными сухарями и аккуратно переложите в нее рисовую массу. По желанию можно добавить в запеканку изюм, так она получится еще вкуснее.

Шаг 8. Поставьте запеканку в хорошо разогретую духовку примерно на 30-40 минут. Как только запеканка покроется золотистой корочкой – она готова. Подавать ее можно как в горячем, так и в холодном виде. В качестве гарнира можно использовать сметану, варенье или сгущенное молоко. Приятного вам аппетита!

Запеканка из риса и тыквы

 Время приготовления: 60-70 минут

 Количество порций: 5 

Ингредиенты:

• Репчатый лук – 1 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Сыр – 150 гр.
• Рис сырой – 1 ст.
• Тыква свежая/замороженная – 300 гр.
• Сметана 15-20% – 150 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.
• Зелень укропа и петрушки – по вкусу.
• Соль  – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Паприка – 1 ч.л.
• Масло растительное (лучше оливковое) – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сладкий перец хорошо промойте, удалите плодоножку и семена, разрежьте пополам, а затем каждую половину нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 2. Тыкву помойте, очистите от кожуры, а затем натрите на терке или измельчите при помощи блендера.

Шаг 3. Рис хорошо промойте в большом количестве холодной воды. Затем переложите его в кастрюлю, залейте водой, чтобы она покрывала его на 1-2 пальца, доведите до кипения, посолите, закройте крышкой и варите на медленном огне около 20 минут.

Шаг 4. Когда рис будет полностью готов, остудите его и смешайте с тертой тыквой.

Шаг 5. Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой, а затем нарежьте небольшим кубиком. Обжарьте нарезанный лук в небольшом количестве растительного масла в течение 3-5 минут. Немного остудите и добавьте к рису с тыквой. Перемешайте.

Шаг 6. Добавьте к рисово-овощной смеси нарезанный кубиком болгарский перец.

Шаг 7. Петрушку и укроп тщательно промойте, немного обсушите и мелко нарежьте. Добавьте измельченную зелень к остальным ингредиентам запеканки, посолите, поперчите, добавьте паприку и хорошо перемешайте.

Шаг 8. Включите духовку на 200 градусов, она должна, как следует разогреться.

Шаг 9. Форму для выпечки смажьте небольшим количеством масла (сливочным или растительным – зависит от вашего вкуса). Переложите в нее запеканку и разровняйте.

Шаг 10. В отдельной миске смешайте сметану и яйца, добавьте соль и все как следует, взбейте венчиком. Залейте запеканку сметаной заливкой.

Шаг 11. Томаты промойте, удалите плодоножку и нарежьте кружочками. Выложите кружочки помидор сверху запеканки.

Шаг 12. Сыр натрите на крупной терке и посыпьте поверх помидоров.

Шаг 13. Отправьте запеканку в хорошо разогретую духовку на 30-35 минут. После того, как пройдет указанное количество времени, выключите духовку, и дайте запеканке постоять в ней около 15 минут.

Шаг 14. Достаньте готовую запеканку из духовки, немного остудите, нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу. Приятного аппетита!