Главная
➠ Супы
➠ Рассольник
➠ Рассольник с перловкой и говядиной

Рассольник с перловкой и говядиной

Name: Рассольник с перловкой и говядиной
Prep time: 70 min
Cook time: 35 min
Total time: PT0D1H45M
Yield: 6
Cuisine: Русская

3011

33 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0)

В холодный осенне-зимний период важность сытных, наваристых супов сложно переоценить. Особое место среди таких согревающих блюд занимает рассольник. Его своеобразный кисловатый вкус в сочетании с нежным мясом и овощами любим многими, и не зря. В данном рецепте используем перловку и говядину – эти продукты готовятся долго, поэтому удобнее всего воспользоваться мультиваркой. Но можно приготовить и обычным способом на плите.

Кухня Русская

Время готовки 70 мин.

Порции 6

Калорийность 95 ккал 2052 ккал 342 ккал

Белки 2,7 гр. 57,7 гр. 9,6 гр.

Жиры 6,8 гр. 147,6 гр. 24,6 гр.

Углеводы 5,6 гр. 121,7 гр. 20,3 гр.

Вода 83,0 гр. 1793,2 гр. 298,9 гр.

Волокна 0,7 гр. 14,2 гр. 2,4 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1646 мкг	900 мкг	8.5	30.5
Витамин В1	1.3 мг	1.5 мг	4	14.3
Витамин В2	1.2 мг	1.8 мг	3.2	11.5
Витамин В4	332.9 мг	500 мг	3.1	11.1
Витамин В5	2.5 мг	5 мг	2.3	8.4
Витамин В6	2.3 мг	2 мг	5.4	19.3
Витамин В9	67.4 мкг	400 мкг	0.8	2.8
Витамин В12	1.3 мкг	3 мкг	2	7.3
Витамин С	36.2 мкг	90 мкг	1.9	6.7
Витамин D	5.9 мкг	10 мкг	2.7	9.8
Витамин E	37.5 мг	15 мг	11.6	41.6
Биотин	7 мг	50 мг	0.6	2.3
Витамин К	29.8 мкг	120 мкг	1.2	4.1
Витамин РР	16.2 мг	20 мг	3.7	13.5
Калий	1847.2 мг	2500 мг	3.4	12.3
Кальций	401 мг	1000 мг	1.9	6.7
Кремний	81.9 мг	30 мг	12.6	45.5
Магний	295.2 мг	400 мг	3.4	12.3
Натрий	2164.3 мг	1300 мг	7.7	27.7
Сера	525.7 мг	500 мг	4.9	17.5
Фосфор	1253.5 мг	800 мг	7.3	26.1
Хлор	98 мг	2300 мг	0.2	0.7
Алюминий	626.1 мкг	30 мкг	96.6	347.8
Железо	7.1 мг	18 мг	1.8	6.6
Йод	7.3 мкг	150 мкг	0.2	0.8
Кобальт	7.1 мкг	10 мкг	3.3	11.9
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.3	1
Марганец	4.3 мкг	2 мкг	9.9	35.7
Медь	589.1 мкг	1000 мкг	2.7	9.8
Никель	8.8 мкг	200 мкг	0.2	0.7
Рубидий	492.5 мкг	200 мкг	11.4	41
Селен	16.1 мкг	55 мкг	1.4	4.9
Фтор	1100.9 мкг	4000 мкг	1.3	4.6
Хром	5.1 мкг	50 мкг	0.5	1.7
Цинк	8.4 мг	12 мг	3.3	11.7
Бор	411.3 мкг	1200 мкг	1.6	5.7
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	16	57.8
Молибден	33.1 мкг	70 мкг	2.2	7.9

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления рассольник с перловкой и говядиной? Для начала займемся продуктами, которые требуют большого количества времени для приготовления: говядина и перловка. Мясо нужно промыть и порезать небольшими кусочками два на три сантиметра. Перловку также тщательно промываем. Мясо и перловую крупу заливаем водой и готовим в режиме «Тушение» в течение двух часов. Если вы готовите рассольник на плите, то время приготовления может отличаться. В этом случае нужно следить, чтобы мясо стало полностью мягким, а перловка хорошо разварилась.

Очищаем лук и морковь. Лук режем мелкими кубиками, одну морковь натираем на крупной терке. Стебли сельдерея тонко нарезаем. На сковороде разогреваем масло и пассеруем подготовленные овощи до мягкого состояния. На это потребуется около десяти минут.

Добавляем томатную пасту или кетчуп, перемешиваем и пассеруем еще пару минут, снимаем с плиты.

Оставшуюся морковь нарезаем тонкими кружочками, картофель нарезаем небольшими кубиками.

Маринованные огурцы мелко нарезаем. Можно использовать соленые огурцы вместо маринованных. Вкус рассольника от этого будет более резким.

По истечении времени в режиме «Тушение» (в случае приготовления на плите убедитесь, что говядина с перловкой хорошо разварились) добавляем картофель с морковкой, пассировку, огурцы вместе с выделившейся жидкостью. Кладем соль, перец, лавровый лист. Готовим еще 50 минут в режиме «Тушение» в мультиварке или продолжаем варить суп на плите в течение тридцати минут..