Опята через мясорубку на зиму

Опята на зиму через мясорубку с морковью и луком

Опята – это вкусные лесные грибы, но употреблять блюда на их основе нужно с осторожностью, потому для приготовления икры они всегда используются в предварительно отваренном виде. За счет добавления икры, лука и чеснока заготовка получается довольно яркой, вкусной и ароматной, оторваться от ее употребления – довольно сложно.

Ингредиенты:

• Отварные опята – 1 кг.
• Морковь – 3 шт.
• Лук репчатый – 4 шт.
• Растительное масло – 150 мл.
• Чеснок – 1 зуб.
• Соль – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Ингредиенты:

Шаг 1. Грибы нужно тщательно перебрать, удалить гниющие и сильно поврежденные. Тщательно промыть под проточной водой, уложить в кастрюлю и залить водой. Проварить около 15 минут, а затем откинуть на дуршлаг и позволить стечь лишней влаге.

Шаг 2. Лук очистить от шелухи и нарезать небольшими кубиками.

Шаг 3. Морковь промыть под водой, очистить от кожуры и натереть на терке.

Шаг 4. Поочередно выложить на сковороду подготовленные овощи и обжарить их на растительном масле.

Шаг 5. После готовности добавить рубленый или пропущенный через пресс чеснок и накрыть сотейник крышкой.

Шаг 6. Опята пропустить через мясорубку после охлаждения и выложить их на сковороду к овощной массе.

Шаг 7. Протушить около 20 минут под закрытой крышкой. Важно добиться полного устранения влаги.

Шаг 8. Подготовить банки и крышки для закатки.

Шаг 9. Горячую икру расфасовать по простерилизованным банкам и укупорить стерильными крышками.

Если икру планируют хранить в холоде, дополнительная стерилизация не требуется. При хранении в условиях комнатной температуры требуется стерилизация. Икру, разложенную по банкам нужно держать на паровой бане не менее 15 минут.

Опята через мясорубку с помидорами – постная икра на зиму

В осенний период созревают вкусные грибы с названием опята. Их можно замариновать или использовать для приготовления необыкновенно вкусной икры. Ее аромат и насыщенный вкус удивит многих, а само блюдо станет более аппетитным, если добавить в рецепт томаты, морковь и лук.

Ингредиенты:

• Свежие опята – 1,5 кг.
• Томаты – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Рафинированное масло – 150 мл.
• Чеснок – 1 зубок.
• Соль – по вкусу.
• Черный перец молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Опята очистить от грязи при помощи ножа и уложить грибы в эмалированную кастрюлю.

Шаг 2. Залить их кипящей водой. Поставить на плиту и довести до кипения.

Шаг 3. Первую порцию воды нужно слить, потому что в ней может остаться песок и другой сор.

Шаг 4. Залить свежей порцией жидкости, повторно довести до кипения и проварить в течение 20 минут.

Шаг 5. Морковь очистить от кожуры и промыть. Натереть на мелкой терке.

Шаг 6. В сковороду вылить полпорции растительного масла и выложить морковь, пропассеровать овощ.

Шаг 7. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать небольшими кубиками и выложить на сковороду к моркови.

Шаг 8. Овощи обжарить с обеих сторон до состояния готовности.

Шаг 9. Томаты очистить от кожуры. Для этого на поверхности сочного плода нужно сделать надрезы и опустить его в кипяток на несколько секунд.

Шаг 10. Томат вынуть и очистить. Перетереть через сито и добавить в сотейник к другим овощам.

Шаг 11. Чеснок очистить от шелухи, пропустить через пресс и ввести в овощную смесь.

Шаг 12. Грибы (без воды) добавить к овощам и хорошо перемешать массу.

Шаг 13. Продолжить тушить икру в течение 15 минут, а затем пропустить весь полученный состав через мясорубку.

Шаг 14. Выложить в алюминиевую кастрюлю и прокипятить на небольшом огне. Процесс приготовления займет еще 10 минут.

Шаг 15. Приготовить банки, заранее простерилизовать их. Разложить икру по готовым емкостям и укупорить.

Приятного аппетита.

Опята через мясорубку в зиму с уксусом

Основу икры, приготовленной по этому рецепту, представляют отварные опята, пропущенные через мясорубку с обжаренным луком. Процесс приготовления довольно прост и редко вызывает затруднения даже у начинающих хозяек.

Ингредиенты:

• Опята – 400 гр.
• Лук – 200 гр.
• Столовый уксус 9% – 1 ст.л.
• Растительное масло – 6 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Грибы нужно тщательно перебрать и отложить в сторону сомнительные.

Шаг 2. Отобранный материал нужно проварить 2 раза, заливая грибы чистой водой каждый раз. Грибы проварить до готовности 30 минут.

Шаг 3. Целые опята нужно отправить на сковороду, прогретую с растительным маслом и обжарить. Добавить соль, черный молотый перец по вкусу и жарить до полного испарения влаги.

Шаг 4. После охлаждения охладить массу пропустить через мясорубку.

Шаг 5. В то время пока грибы остывают можно приступить к обжарке лука. 

Шаг 6. Репчатый лук для этого очищают от шелухи и нарезают кубиками.

Шаг 7. Перекрученные опята соединяют с луком, выкладывают в глубокую сковороду и тушат до готовности на небольшом огне в течение 20 минут.

Шаг 8. Грибная масса в горячем виде раскладывается по заранее подготовленным банкам.

Шаг 9. Заготовку убирают в прохладное место или добавляют в каждую банку по 1 ст.л уксуса.

Вкусная закуска из замороженных опят на зиму через мясорубку

Отличительной особенностью этого рецепта является то, что блюдо по нему готовиться при помощи мультиварки. Процесс не отнимет много свободного времени, а сама икра не пригорит, что не может не радовать хозяйку.

Ингредиенты:

• Опята – 500 гр.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец – по вкусу.
• Рафинированное масло – 50 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Замороженные грибы в первую очередь нужно разморозить. Для этого их заливают теплой водой и оставляют в ней минимум на 30 минут.

Шаг 2. Лук нарезают полукольцами, а морковь трут на мелкой терке.

Шаг 3. Овощи выкладывают на дно чащи мультиварки, смазанной растительным маслом и устанавливают функцию «жарка» на 10 минут.

Шаг 4. Затем в чашу выкладывают грибы и наливают немного воды. Включают функцию тушение на 30 минут.

Шаг 5. После готовности блюда нужно добиться полного устранения лишней воды и пропустить массу через мясорубку.

Шаг 6. Повторно довести полученную икру до кипения, добавить соль по вкусу и разложить по стерильным банкам в горячем виде. 

Шаг 7. Вкусная закуска из замороженных опят на зиму через мясорубку готова.