Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Морской окунь горячего копчения в коптильне

Морской окунь горячего копчения в коптильне

Name: Морской окунь горячего копчения в коптильне
Prep time: 13 h
Cook time: 35 min
Total time: PT0D13H35M
Yield: 8
Cuisine: Мировая

1815

20 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0)

Морской окунь горячего копчения в коптильне в домашних условиях – это оригинальное кулинарное решение для вашего стола. Такая рыба выходит удивительно сочной и интересной по вкусу. Можно подавать к домашнему столу или в качестве праздничной закуски.

Кухня Мировая

Время готовки 13 ч.

Порции 8

Калорийность 52 ккал 1155 ккал 144 ккал

Белки 8,3 гр. 184,4 гр. 23,1 гр.

Жиры 1,5 гр. 33,7 гр. 4,2 гр.

Углеводы 1,1 гр. 24,5 гр. 3,1 гр.

Вода 87,0 гр. 1922,9 гр. 240,4 гр.

Волокна 0,3 гр. 5,9 гр. 0,7 гр.

Морской окунь горячего копчения в коптильне

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	415 мкг	900 мкг	2.1	5.8
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	3.6	9.9
Витамин В2	1.3 мг	1.8 мг	3.2	8.7
Витамин В4	620.7 мг	500 мг	5.6	15.5
Витамин В5	4 мг	5 мг	3.6	9.9
Витамин В6	1.5 мг	2 мг	3.4	9.4
Витамин В9	90.4 мкг	400 мкг	1	2.8
Витамин В12	24 мкг	3 мкг	36.2	100
Витамин С	77.1 мкг	90 мкг	3.9	10.7
Витамин D	23 мкг	10 мкг	10.4	28.8
Витамин E	8.5 мг	15 мг	2.5	7
Биотин	1.4 мг	50 мг	0.1	0.3
Витамин К	22.5 мкг	120 мкг	0.8	2.3
Витамин РР	48.8 мг	20 мг	11	30.5
Калий	3377.1 мг	2500 мг	6.1	16.9
Кальций	1418.7 мг	1000 мг	6.4	17.7
Кремний	8.6 мг	30 мг	1.3	3.6
Магний	648.5 мг	400 мг	7.3	20.3
Натрий	8517.6 мг	1300 мг	29.6	81.9
Сера	2206.4 мг	500 мг	20	55.2
Фосфор	2288.1 мг	800 мг	12.9	35.8
Хлор	13624.4 мг	2300 мг	26.8	74
Алюминий	423.8 мкг	30 мкг	63.9	176.6
Железо	11.7 мг	18 мг	2.9	8.1
Йод	603.7 мкг	150 мкг	18.2	50.3
Кобальт	307.8 мкг	10 мкг	139.2	384.7
Литий	17.7 мкг	70 мкг	1.1	3.2
Марганец	1.7 мкг	2 мкг	3.9	10.8
Медь	1491.7 мкг	1000 мкг	6.7	18.6
Никель	62.8 мкг	200 мкг	1.4	3.9
Рубидий	377.4 мкг	200 мкг	8.5	23.6
Селен	366.1 мкг	55 мкг	30.1	83.2
Фтор	2439.4 мкг	4000 мкг	2.8	7.6
Хром	551.6 мкг	50 мкг	49.9	137.9
Цинк	16.1 мг	12 мг	6.1	16.7
Бор	328.5 мкг	1200 мкг	1.2	3.4
Ванадий	4 мкг	20 мкг	0.9	2.5
Молибден	78.9 мкг	70 мкг	5.1	14.1

Процесс приготовления

Очищаем тушки окуней и хорошо их промываем. Плавники срезать необязательно.

Разделываем кружочками половинку лимона и апельсина. Доводим до кипения воду и опускаем в нее цитрусы, также добавляем соль, сахар, перец, лавровый лист, розмарин, шалфей и измельченный лук. Кипятим маринад около 5 минут.

Заливаем подготовленную рыбу остывшим ароматным маринадом и убираем в холодильник на 10 часов.

Спустя это время достаем тушки из маринада и подвешиваем их для просушивания на три часа. Выбирайте для этих целей хорошо проветриваемое помещение.

Далее рыбу перевязываем шпагатом. Это нужно для того, чтобы тушки не потеряли свою форму в процессе копчения.

На дно коптильни одним слоем выкладываем слегка влажную щепу. Рыбу выкладываем на решетку, соблюдая небольшое расстояние. Коптим около 30-35 минут при температуре 100-110 градусов.