Картошка с салом и луком, жаренная на сковороде

Name: Картошка с салом и луком, жаренная на сковороде
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: PT0D1H0M
Yield: 3
Cuisine: Восточноевропейская

Калорийность

Шаги (13)

Комментарии (0)

Картошка с салом и луком, жаренная на сковороде, – это отличное блюдо славянской кухни. Разве кто-то может отказаться от жареной картошечки, а картошка, жаренная с салом и луком, это лучше всей французской кухни вместе взятой (на мой взгляд).

Но приготовить «правильно» такое блюдо с первого раза не получится – нужен опыт, добытый в неудавшихся попытках поджарить картошку (получалась из картошки каша, без поджаристой корочки и другие огрехи).

Чтобы избежать моих ошибок, следуйте советам, данным в этом рецепте, и вы накормите всю семью ароматной, сытной и вкусной жареной картошкой к которой отлично подойдёт солёный огурец или салат из свежих овощей.

Картошка с салом и луком, жаренная на сковороде

1735

Кухня

Восточноевропейская

Время готовки

45 мин. PT45M

Порции

Калорийность

158 ккал

Белки

1,9 гр.

Жиры

10,8 гр.

Углеводы

13,3 гр.

Вода

71,7 гр.

Волокна

1,4 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

130.8 мкг

900 мкг

1.1

4.8

Витамин В1

0.1 мг

1.5 мг

0.5

2.1

Витамин В2

0.1 мг

1.8 мг

0.5

2.2

Витамин В4

9.2 мг

500 мг

0.1

0.6

Витамин В5

0.3 мг

5 мг

0.4

1.8

Витамин В6

0.2 мг

2 мг

0.9

3.9

Витамин В9

58.5 мкг

400 мкг

1.1

4.9

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

40.5 мкг

90 мкг

3.4

Витамин D

10 мкг

Витамин E

2.9 мг

15 мг

1.4

6.3

Биотин

1.4 мг

50 мг

0.2

0.9

Витамин К

0.6 мкг

120 мкг

0.2

Витамин РР

1.6 мг

20 мг

0.6

2.6

Калий

504.9 мг

2500 мг

1.5

6.7

Кальций

111.9 мг

1000 мг

0.8

3.7

Кремний

7.5 мг

30 мг

1.9

8.3

Магний

37.5 мг

400 мг

0.7

3.1

Натрий

55.8 мг

1300 мг

0.3

1.4

Сера

107.9 мг

500 мг

1.6

7.2

Фосфор

126.3 мг

800 мг

1.2

5.3

Хлор

37.5 мг

2300 мг

0.1

0.5

Алюминий

600 мкг

30 мкг

150.4

666.7

Железо

3.2 мг

18 мг

1.3

5.9

Йод

4.5 мкг

150 мкг

0.2

Кобальт

7.5 мкг

10 мкг

5.6

Литий

70 мкг

Марганец

0.7 мкг

2 мкг

2.7

12.1

Медь

171.3 мкг

1000 мкг

1.3

5.7

Никель

4.5 мкг

200 мкг

0.2

0.8

Рубидий

714 мкг

200 мкг

26.8

119

Селен

0.8 мкг

55 мкг

0.1

0.5

Фтор

46.5 мкг

4000 мкг

0.1

0.4

Хром

3 мкг

50 мкг

0.5

Цинк

1.5 мг

12 мг

4.3

Бор

300 мкг

1200 мкг

1.9

8.3

Ванадий

20 мкг

Молибден

70 мкг

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как готовится картошка с салом и луком, жаренная на сковороде? Возьмите картошку, почистите её от кожуры и тщательно вымойте. Нарежьте картофель брусочками с размером сторон примерно 7х7 миллиметров и длиной 30–40 миллиметров.

Сложите нарезанный картофель в миску подходящего объёма, и залейте холодной водой, чтобы картофель был полностью покрыт ею.

Вымойте укроп в проточной воде, стряхните остатки влаги над кухонной мойкой и мелко нарежьте укроп острым ножом. Сложите его на отдельное блюдце.

Возьмите сало. Оно может быть свежим или солёным. Это непринципиально. Лучше, если сало без мясных прожилок. Если сало солёное, счистите с его поверхности оставшуюся соль (соскребите ножом). Нарежьте его вместе с кожей, брусочками размером как картошка, только вполовину меньшей длины (можно нарезать сало кубиками 7х7 миллиметра).

Установите на конфорку плиты с включённым средним нагревом сковороду с толстым дном. Не дожидаясь нагрева сковороды, выложите на неё нарезанное сало и распределите его по дну сковороды в один слой. Сало будет разогреваться вместе со сковородой и из него будет вытапливаться жир. Чтобы сало на горело, а «топилось», немного уменьшите нагрев плиты и помешивайте сало на сковороде для равномерного прогрева.

Картошку промойте в проточной холодной воде и откиньте на дуршлаг за пару минут до выкладывания её на сковороду.

На сковороду картошку следует выкладывать, когда сало даст много жира и станет прозрачным (не зажаривайте сало до «сухариков»).

Выложите картошку на сковороду и дайте нижнему слою зарумяниться (примерно 3–5 минут). Вы почувствуете момент, когда нужно перемешать картошку, по характерному запаху зажаренной картошки. Не переворачивайте картошку часто. Она, по мере поджаривания, будет ломаться и может превратиться в кашу. Примерное время поджаривания 30 минут, за это время переверните картошку не более трёх раз.

Пока жарится картошка, очистите от шелухи репчатый лук и нарежьте его полукольцами толщиной не более 2 миллиметров.

За 10 минут до готовности картофеля, выложите к нему на сковороду репчатый лук, посолите блюдо (учтите какое у вас сало – солёное или нет) по вкусу и перемешайте все ингредиенты. Продолжайте жарить картофель до его полной готовности.

По истечении времени приготовления, выключите нагрев и оставьте сковороду на плите на 10 минут. Если в это время вы накроете сковороду крышкой, то картошка «запарится» и станет мягкой. Решите сами, хотите ли вы получить такой продукт или нет.

Подавайте картошку, жаренную с салом и луком горячей с маринованными или свежими овощами.

При подаче посыпьте блюда нарезанным укропом.Приятного аппетита!

Оценить картошка с салом и луком, жаренная на сковороде

Быстрый фильтр

Жареная картошка

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Картошка с салом и луком, жаренная на сковороде

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить картошка с салом и луком, жаренная на сковороде

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке