Как засолить сало для горячего копчения в домашних условиях

Name: Как засолить сало для горячего копчения в домашних условиях
Prep time: PT3D
Cook time: 20 min
Total time: PT3D0H20M
Yield: 8
Cuisine: Восточно-европейская

Калорийность

Шаги (8)

Комментарии (0)

Как засолить сало для горячего копчения в домашних условиях – это вопрос, который имеет различные пути решения. Я расскажу о том способе, которым пользуюсь уже давно. Рецепт довольно прост, но займет трое суток. Набравшись терпения, вы получите потрясающий результат, который покорит всех без исключения.

936

Кухня

Восточно-европейская

Время готовки

3 д. PT3D

Порции

Калорийность

107 ккал

Белки

6,9 гр.

Жиры

7,6 гр.

Углеводы

4,0 гр.

Вода

66,7 гр.

Волокна

0,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

172.9 мкг

900 мкг

0.8

2.4

Витамин В1

3.2 мг

1.5 мг

27.1

Витамин В2

2.6 мг

1.8 мг

6.1

18.3

Витамин В4

603 мг

500 мг

15.1

Витамин В5

6.6 мг

5 мг

5.5

16.5

Витамин В6

6 мг

2 мг

12.4

37.3

Витамин В9

21.7 мкг

400 мкг

0.2

0.7

Витамин В12

3.8 мкг

3 мкг

5.3

15.8

Витамин С

12.8 мкг

90 мкг

0.6

1.8

Витамин D

23 мкг

10 мкг

9.5

28.8

Витамин E

4.5 мг

15 мг

1.2

3.7

Биотин

50 мг

Витамин К

121.1 мкг

120 мкг

4.2

12.6

Витамин РР

47.2 мг

20 мг

9.8

29.5

Калий

3174.4 мг

2500 мг

5.3

15.9

Кальций

1718.9 мг

1000 мг

7.1

21.5

Кремний

30 мг

Магний

349.5 мг

400 мг

3.6

10.9

Натрий

116981.4 мг

1300 мг

373.4

1124.8

Сера

2130.1 мг

500 мг

17.7

53.3

Фосфор

1719.3 мг

800 мг

8.9

26.9

Хлор

179085.2 мг

2300 мг

323.1

973.3

Алюминий

30 мкг

Железо

18.1 мг

18 мг

4.2

12.6

Йод

0.4 мкг

150 мкг

Кобальт

45.4 мкг

10 мкг

18.8

56.7

Литий

70 мкг

Марганец

13.9 мкг

2 мкг

28.8

86.7

Медь

1997.9 мкг

1000 мкг

8.3

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

27.8 мкг

55 мкг

2.1

6.3

Фтор

1012.7 мкг

4000 мкг

1.1

3.2

Хром

50 мкг

Цинк

27.8 мг

12 мг

9.6

28.9

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

346 мкг

70 мкг

20.5

61.8

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготавливаем продукты для оригинального блюда. Свинину промываем и обсушиваем. Очищаем чеснок от шелухи.

В сотейник отправляем лаврушку, очищенный чеснок, сахарный песок, соль, смесь перцев, горошки душистого перца и базилик. Заливаем водой. Размещаем на плите и доводим до кипения. Убираем рассол с плиты и даем остыть до комнатной температуры.

Свинину кладем в емкость и заливаем остывшим рассолом. Жидкость должна покрывать свинину. Сверху размещаем груз. Оставляем на трое суток мариноваться.