Как замариновать цыпленка табака

Name: Как замариновать цыпленка табака
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D1H20M
Yield: 4
Cuisine: Грузинская

Калорийность

Шаги (7)

Комментарии (0)

Маринование цыпленка табака перед приготовлением – процесс важный и во многом определяющий итоговый результат. Специи и соусы для маринования могут быть совершенно разными – каждая хозяйка ориентируется на свой вкус и исходит из наличия продуктов. В данном рецепте предлагаем замариновать птицу с использованием любимого грузинами кориандра, тмина и чеснока. Перед маринованием важно правильно подготовить тушку – отбить и выровнять по плоскости.

17142

Кухня

Грузинская

Время готовки

60 мин. PT60M

Порции

Калорийность

175 ккал

Белки

15,3 гр.

Жиры

11,0 гр.

Углеводы

3,4 гр.

Вода

62,2 гр.

Волокна

1,6 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

410.9 мкг

900 мкг

3.5

11.4

Витамин В1

0.9 мг

1.5 мг

4.7

15.5

Витамин В2

1.6 мг

1.8 мг

6.7

21.9

Витамин В4

690 мг

500 мг

10.5

34.5

Витамин В5

7.7 мг

5 мг

11.6

38.3

Витамин В6

5.3 мг

2 мг

20.2

66.2

Витамин В9

89.8 мкг

400 мкг

1.7

5.6

Витамин В12

5 мкг

3 мкг

12.7

41.7

Витамин С

48.6 мкг

90 мкг

4.1

13.5

Витамин D

10 мкг

Витамин E

25.5 мг

15 мг

12.9

42.4

Биотин

90.2 мг

50 мг

13.7

45.1

Витамин К

116 мкг

120 мкг

7.4

24.2

Витамин РР

120.7 мг

20 мг

45.9

150.8

Калий

3146.6 мг

2500 мг

9.6

31.5

Кальций

440.4 мг

1000 мг

3.4

Кремний

30 мг

Магний

339.7 мг

400 мг

6.5

21.2

Натрий

5732.9 мг

1300 мг

33.6

110.2

Сера

6.1 мг

500 мг

0.1

0.3

Фосфор

1889.1 мг

800 мг

Хлор

742.3 мг

2300 мг

2.5

8.1

Алюминий

30 мкг

Железо

23.3 мг

18 мг

9.9

32.4

Йод

62.5 мкг

150 мкг

3.2

10.4

Кобальт

119.6 мкг

10 мкг

299

Литий

70 мкг

Марганец

2.7 мкг

2 мкг

10.3

Медь

1066.4 мкг

1000 мкг

8.1

26.7

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

8.2 мкг

55 мкг

1.1

3.7

Фтор

1211.6 мкг

4000 мкг

2.3

7.6

Хром

83.5 мкг

50 мкг

12.7

41.8

Цинк

21 мг

12 мг

13.3

43.8

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

70 мкг

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как замариновать цыпленка табака? Оптимальный вес курицы для такого блюда должен быть ориентировочно 600-700 грамм. Мясо в этом случае нежное и в готовом виде оно получается действительно сочным. Курицу моем, обсушиваем бумажными полотенцами и разрезаем вдоль по грудной кости, спинку при этом не задеваем.

Раскрываем тушку в один пласт спинкой вверх и отбиваем кухонным молотком. Чтобы при отбивании брызги не запятнали окружающие поверхности, покрываем курицу отрезком пищевой пленкой. Силу применяем не к филе, а к костям и суставам, чтобы тушка стала полностью плоской и податливой. Но важно не перестараться и не раздробить кости, иначе их осколки останутся в филе.

Отбитую тушку смазываем со всех сторон растительным маслом и пропущенным через пресс чесноком. Посыпаем солью.

В ступке или небольшой миске смешиваем семена кориандра и тмин. Пестиком давим специи, чтобы они раздробились на части поменьше и пустили аромат.

Посыпаем тушку полученной дробленой смесью, а также черным молотым перцем.

Руками втираем все специи в поверхность кожи и мяса. Оставляем курицу промариноваться ориентировочно на час. Можно оставлять и на ночь в холодильнике, предварительно покрыв курицу пленкой, чтобы специи не распространяли интенсивный аромат.

Промаринованную тушку готовим запланированным методом. На поверхности получится румяная текстурная корочка, а мясо приобретет насыщенный вкус и остается сочным.

Приятного аппетита!

Оценить как замариновать цыпленка табака

Быстрый фильтр

Курица Цыпленок табака

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Как замариновать цыпленка табака

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить как замариновать цыпленка табака

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке