Главная
➠ Салаты
➠ Салаты
➠ Грузинский салат с баклажанами и помидорами

Грузинский салат с баклажанами и помидорами

Name: Грузинский салат с баклажанами и помидорами
Prep time: 26 min
Cook time: 26 min
Total time: PT0D0H52M
Yield: 4
Cuisine: Грузинская

391

41 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0)

Грузинский салат с баклажанами и помидорами – это не только очень вкусный, но еще и полезный летний салат, содержащий множество витаминов и антиоксидантов, которые нормализуют пищеварение, помогают улучшить работу сердца и поднять иммунитет. Кроме того, такой салат является универсальным блюдом, которое можно подавать на стол как самостоятельно, так и в качестве закуски или гарнира к более серьезным блюдам из мяса или птицы.

Советы по ингредиентам:

Используйте только спелые и молодые баклажаны, так как они не горчат и обладают наилучшей текстурой. Баклажаны должны быть яркого цвета и не иметь повреждений на кожуре. Они должны быть достаточно упругими, чтобы после нажатия пальцем на них не оставалось вмятин.
Выбирайте помидоры с меньшим содержанием сока и большим содержанием мякоти для салата, так он не будет водянистым. Берите для салата только спелые помидоры без повреждений и признаков гнили, ведь от их качества напрямую зависит вкус конечного блюда.

Кухня Грузинская

Время готовки 26 мин.

Порции 4

Калорийность 40 ккал 252 ккал 63 ккал

Белки 1,4 гр. 8,6 гр. 2,1 гр.

Жиры 0,3 гр. 2,0 гр. 0,5 гр.

Углеводы 8,4 гр. 52,8 гр. 13,2 гр.

Вода 87,0 гр. 545,6 гр. 136,4 гр.

Волокна 1,5 гр. 9,3 гр. 2,3 гр.

Грузинский салат с баклажанами и помидорами

Ингредиенты

Введите значение

Баклажан 200 гр. Масло растительное 200 мл. Помидоры 300 гр. Крахмал кукурузныйили Крахмал картофельный 25 гр. Петрушка 50 гр. Соевый соус 2 ст.л. Чеснок 2 зуб. Перец чёрный молотый 1 ч.л.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	732.6 мкг	900 мкг	13	20.3
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	2.7	4.2
Витамин В2	0.3 мг	1.8 мг	2.7	4.2
Витамин В4	29.5 мг	500 мг	0.9	1.5
Витамин В5	0.8 мг	5 мг	2.6	4
Витамин В6	0.5 мг	2 мг	4	6.2
Витамин В9	94 мкг	400 мкг	3.7	5.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	146.5 мкг	90 мкг	26	40.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.6 мг	15 мг	1.7	2.7
Биотин	0.4 мг	50 мг	0.1	0.2
Витамин К	859.1 мкг	120 мкг	114.2	179
Витамин РР	186.8 мг	20 мг	149	233.5
Калий	1703.9 мг	2500 мг	10.9	17
Кальций	211.1 мг	1000 мг	3.4	5.3
Кремний	83.5 мг	30 мг	44.4	69.6
Магний	103.2 мг	400 мг	4.1	6.4
Натрий	2463.2 мг	1300 мг	30.2	47.4
Сера	81.5 мг	500 мг	2.6	4.1
Фосфор	307.1 мг	800 мг	6.1	9.6
Хлор	346.2 мг	2300 мг	2.4	3.8
Алюминий	2217 мкг	30 мкг	1178.6	1847.5
Железо	3.4 мг	18 мг	3	4.7
Йод	10.9 мкг	150 мкг	1.2	1.8
Кобальт	6.4 мкг	10 мкг	10.1	15.9
Литий	200.2 мкг	70 мкг	45.6	71.5
Марганец	1.7 мкг	2 мкг	13.8	21.6
Медь	643.3 мкг	1000 мкг	10.3	16.1
Никель	6 мкг	200 мкг	0.5	0.7
Рубидий	136.3 мкг	200 мкг	10.9	17
Селен	3.9 мкг	55 мкг	1.1	1.8
Фтор	86.2 мкг	4000 мкг	0.3	0.5
Хром	2.2 мкг	50 мкг	0.7	1.1
Цинк	1.7 мг	12 мг	2.3	3.5
Бор	740 мкг	1200 мкг	9.8	15.4
Ванадий	15.4 мкг	20 мкг	12.3	19.3
Молибден	41 мкг	70 мкг	9.3	14.6

Процесс приготовления

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления грузинского салата из баклажанов и помидор.

Баклажаны тщательно промойте с использованием щетки для овощей под проточной водой, чтобы удалить с их кожуры остатки различных веществ, которыми обрабатывают овощи для увеличения срока хранения. Удалите у баклажанов плодоножки и нарежьте крупными кубиками. Сложите в миску, присолите, перемешайте и дайте постоять 10-15 минут. После этого отожмите лишнюю влагу и обсушите баклажаны салфетками.

Переложите кусочки баклажанов в полиэтиленовый пакет, добавьте к ним крахмал, закройте пакет и тщательно потрясите, чтобы обвалять баклажаны в крахмале. Это позволит запечатать в них сок при жарке.

Возьмите небольшую кастрюлю или сотейник и поставьте на плиту, включите нагрев, добавьте туда растительное масло и разогрейте его. На разогретое растительное масло поочередно забрасывайте обвалянные в крахмале кусочки баклажанов и жарьте их там около 2-3 минут до румяной корочки. Готовые кусочки баклажанов выложите на салфетки или бумажные полотенца, чтобы они отдали лишний жир.

Томаты промойте под проточной водой со щеткой, удалите плодоножки и нарежьте крупными кусками, сопоставимыми по размеру с кусками баклажанов.

Обжаренные баклажаны и нарезанные помидоры сложите в одну миску.

Зелень промойте и обсушите полотенцем, после чего нарубите и отправляйте к баклажанам и томатам.

Чеснок очистите от шелухи и мелко нарубите, либо пропустите через пресс. Возьмите небольшую мисочку, отправьте в нее чеснок, добавьте соевый соус и молотый черный перец. Тщательно перемешайте – заправка для салата готова.

Вылейте заправку в миску к помидорам, баклажанам и зелени. Тщательно все перемешайте. Делайте это аккуратно, чтобы не помять помидоры и баклажаны.

Готовый салат разложите по порционным тарелкам и подавайте к столу. Можно украсить салат рублеными грецкими орехами, это еще и придаст вашему салату дополнительную пикантность во вкусе и сделает его текстуру более разнообразной. Приятного аппетита!

Салаты

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля