Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Грудинка свиная
➠ Грудинка в луковой шелухе за 25 минут

Грудинка в луковой шелухе за 25 минут

Name: Грудинка в луковой шелухе за 25 минут
Prep time: PT1.5D
Cook time: 25 min
Total time: PT1D12H25M
Yield: 10
Cuisine: Мировая

3426

2 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (16) Комментарии (0)

Грудинку в луковой шелухе за 25 минут, как очень вкусную домашнюю закуску, готовят и для повседневного стола, и для праздничного. Шелуха лука придает этому деликатесу не только красивый бордовый цвет, похожий на копчености, но и особый приятный привкус, да и к тому же она богата различными микроэлементами. Готовится она горячим способом очень быстро, но нужно время выдержки в холодильнике.

Кухня Мировая

Время готовки 1.5 д.

Порции 10

Калорийность 240 ккал 5206 ккал 521 ккал

Белки 4,2 гр. 90,9 гр. 9,1 гр.

Жиры 24,4 гр. 530,4 гр. 53,0 гр.

Углеводы 0,2 гр. 4,5 гр. 0,4 гр.

Вода 46,6 гр. 1011,5 гр. 101,2 гр.

Волокна 0,1 гр. 1,9 гр. 0,2 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Грудинка свиная 1.5 кг Луковая шелуха (майка) 1 пакет Соль 150 гр. Вода 1.2 л. Чеснок 12 зуб. Лавровый лист 8 шт. Перец чёрный горошек 1 по вкусу Гвоздика (бутоны) 1 по вкусу

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	108.3 мкг	900 мкг	0.6	1.2
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	3.1	6.7
Витамин В2	0 мг	1.8 мг	0.1	0.1
Витамин В4	1.4 мг	500 мг	0	0
Витамин В5	0.1 мг	5 мг	0.1	0.2
Витамин В6	0.1 мг	2 мг	0.2	0.4
Витамин В9	6 мкг	400 мкг	0.1	0.1
Витамин В12	8 мкг	3 мкг	12.3	26.7
Витамин С	6.1 мкг	90 мкг	0.3	0.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.1 мг	15 мг	0	0.1
Биотин	0.1 мг	50 мг	0	0
Витамин К	5.5 мкг	120 мкг	0.2	0.5
Витамин РР	0.3 мг	20 мг	0.1	0.1
Калий	1938 мг	2500 мг	3.6	7.8
Кальций	693.1 мг	1000 мг	3.2	6.9
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	94.6 мг	400 мг	1.1	2.4
Натрий	58397.3 мг	1300 мг	207	449.2
Сера	288.6 мг	500 мг	2.7	5.8
Фосфор	130.2 мг	800 мг	0.8	1.6
Хлор	89552.7 мг	2300 мг	179.4	389.4
Алюминий	40 мкг	30 мкг	6.1	13.3
Железо	10.9 мг	18 мг	2.8	6
Йод	0.7 мкг	150 мкг	0	0
Кобальт	23.4 мкг	10 мкг	10.8	23.4
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1 мкг	2 мкг	2.4	5.1
Медь	476.8 мкг	1000 мкг	2.2	4.8
Никель	1.8 мкг	200 мкг	0	0.1
Рубидий	47.6 мкг	200 мкг	1.1	2.4
Селен	1 мкг	55 мкг	0.1	0.2
Фтор	1007.1 мкг	4000 мкг	1.2	2.5
Хром	0.2 мкг	50 мкг	0	0
Цинк	1.2 мг	12 мг	0.4	1
Бор	20 мкг	1200 мкг	0.1	0.2
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	181 мкг	70 мкг	11.9	25.9

Процесс приготовления

Луковую шелуху немного промываем теплой водой.

Половину ее помещаем в кастрюлю для варки грудинки, только берите кастрюлю с антипригарным покрытием, так как луковая шелуха очень красит посуду.

Кусок свиной грудинки хорошо промываем, скоблим ножом кожуру и разрезаем ее на продольные кусочки. Затем компактно укладываем грудинку в кастрюлю поверх шелухи.

Кладем к свинине пару листиков лавра, пару гвоздик и горошки черного перца.

Поверх грудинки насыпаем нужное количество крупной соли.

Затем укладываем в кастрюлю остальную шелуху лука.

Содержимое кастрюли заливаем чистой холодной водой и ставим ее на плиту.

Когда вода закипит, варим грудинку на маленьком огне в течение 25 минут от начала кипения. Затем огонь выключаем, кастрюлю закрываем крышкой и оставляем грудинку в луковом отваре на 1 сутки для настаивания. За это время сало с мясом хорошо пропитаются солью и ароматом специй.

Через сутки верхний слой шелухи снимаем и выбрасываем.

Вынимаем из отвара кусочки грудинки и кладем на плоскую тарелку.

Чистим и измельчаем на чесночнице зубки чеснока. Лавровые листы разламываем на маленькие кусочки.

Каждый кусочек вареной грудинки со всех сторон посыпаем измельченными листиками лавра и молотым перцем.

Затем натираем кусочки грудинки измельченным чесноком.

Аккуратно заворачиваем каждый кусок в бумагу для выпечки или фольгу и помещаем грудинку на 8–10 часов в морозильную камеру.

По истечении этого времени грудинку в луковой шелухе, приготовленную методом «25 минут», можно кушать.

Извлеченную из морозилки грудинку выдерживаем при комнатной температуре 15–20 минут, затем нарезаем на тонкие ломтики и подаем к столу.

Грудинка свиная

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля