Галантин из курицы

Name: Галантин из курицы
Prep time: 130 min
Cook time: 40 min
Total time: PT0D2H50M
Yield: 6
Cuisine: Французская

Калорийность

Шаги (9)

Комментарии (0)

Галантин из курицы требует времени на готовку, но закуска получается шикарной к любому праздничному столу. Варианты галантина отличаются только составом начинки и способом термической обработки. В этом рецепте фаршированную курицу отвариваем. Фарш готовим из куриного мяса с добавлением яйца, сливок, моркови и фисташек.

Автор рецепта:

408 рецептов

Анастасия Максимова

Кухня

Французская

Время готовки

130 мин. PT130M

Порции

Калорийность

180 ккал

Белки

14,7 гр.

Жиры

11,4 гр.

Углеводы

4,4 гр.

Вода

60,3 гр.

Волокна

1,7 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1855.8 мкг

900 мкг

16.2

34.4

Витамин В1

1.6 мг

1.5 мг

8.2

17.5

Витамин В2

1.6 мг

1.8 мг

6.9

14.7

Витамин В4

790.3 мг

500 мг

12.4

26.3

Витамин В5

7.4 мг

5 мг

11.6

24.8

Витамин В6

5.9 мг

2 мг

23.1

49.1

Витамин В9

120.8 мкг

400 мкг

2.4

Витамин В12

4.3 мкг

3 мкг

11.2

23.8

Витамин С

43.3 мкг

90 мкг

3.8

Витамин D

1.2 мкг

10 мкг

0.9

Витамин E

24.4 мг

15 мг

12.7

27.1

Биотин

93.7 мг

50 мг

14.7

31.2

Витамин К

54.4 мкг

120 мкг

3.6

7.6

Витамин РР

100.6 мг

20 мг

39.4

83.8

Калий

3538 мг

2500 мг

11.1

23.6

Кальций

473.1 мг

1000 мг

3.7

7.9

Кремний

67.5 мг

30 мг

17.6

37.5

Магний

374 мг

400 мг

7.3

15.6

Натрий

4923.1 мг

1300 мг

29.7

63.1

Сера

101 мг

500 мг

1.6

3.4

Фосфор

2140.5 мг

800 мг

44.6

Хлор

752.8 мг

2300 мг

2.6

5.5

Алюминий

1726.6 мкг

30 мкг

451

959.2

Железо

23.5 мг

18 мг

10.2

21.8

Йод

74.2 мкг

150 мкг

3.9

8.2

Кобальт

107.3 мкг

10 мкг

84.1

178.8

Литий

8.6 мкг

70 мкг

Марганец

3.3 мкг

2 мкг

27.7

Медь

2208.2 мкг

1000 мкг

17.3

36.8

Никель

44.2 мкг

200 мкг

1.7

3.7

Рубидий

36.7 мкг

200 мкг

1.4

3.1

Селен

29.8 мкг

55 мкг

4.2

Фтор

1041.2 мкг

4000 мкг

4.3

Хром

78 мкг

50 мкг

12.2

Цинк

19.7 мг

12 мг

12.9

27.4

Бор

340 мкг

1200 мкг

2.2

4.7

Ванадий

239.3 мкг

20 мкг

93.8

199.4

Молибден

42.3 мкг

70 мкг

4.7

10.1

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Куриную тушку хорошо промойте. Затем ножом и пальцами аккуратно отделите кожу, оставив крылья с ножками.

Мясо отделите от костей и измельчите в фарш с помощью блендера.

Фарш переложите в отдельную посуду, разбейте к нему яйцо, добавьте сливки и хорошо перемешайте.

Морковь очистите и мелко нарежьте. Фисташки очистите от скорлупы. Нарезку моркови с орехами и укропом переложите к фаршу, дополните вкус солью с черным перцем, и все еще раз перемешайте.

Куриную кожу разложите на доске и нитками зашейте разрез, оставив отверстие для фарша. Далее тушку компактно заполните фаршем и полностью зашейте. Крылья с ножками скрепите ниткой.

Затем фаршированную тушку плотно заверните в пленку и концы скрепите веревкой.

В большой кастрюле закипятите воду, переложите в нее тушку и пленку зубочисткой наколите, чтобы фарш пропитывался бульоном.

Добавьте к бульону любые пряности и варите тушку в течение 90-100 минут на небольшом огне. По истечении этого времени извлеките ее из бульона, остудите и на 4-5 часов поставьте в холодильник.

Приготовленный и охлажденный галантин из курицы освободите от пленки, декорируйте сеточкой майонеза и можете сервировать к праздничному столу. Приятного аппетита!

Оценить галантин из курицы

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Курица Блюда из курицы

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Галантин из курицы

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить галантин из курицы

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке