Главная
➠ Выпечка
➠ Кыстыбый
➠ Татарское блюдо кыстыбый с картофелем

Татарское блюдо кыстыбый с картофелем

Name: Татарское блюдо кыстыбый с картофелем
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: PT0D1H5M
Yield: 4
Cuisine: Татарская

2195

76 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0)

Кыстыбый родом из Татарстана. Там эти лепешки очень популярны и готовятся с различными начинками. Самая популярная из них – картофельное пюре. Для вкуса и аромата в пюре кладут обжаренный репчатый лук. Сами лепешки можно обжаривать в плоском состоянии, а затем складывать пополам уже с начинкой. А можно и сразу придать заготовкам из сырого теста нужную форму и зафиксировать ее обжариванием. Потом картофельное пюре размещаем в получившемся кармашке. Именно этот вариант мы и приготовим.

Кухня Татарская

Время готовки 40 мин.

Порции 4

Калорийность 243 ккал 3072 ккал 768 ккал

Белки 4,1 гр. 52,1 гр. 13,0 гр.

Жиры 13,0 гр. 164,7 гр. 41,2 гр.

Углеводы 26,8 гр. 339,4 гр. 84,9 гр.

Вода 52,8 гр. 668,6 гр. 167,1 гр.

Волокна 1,7 гр. 21,9 гр. 5,5 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	610.2 мкг	900 мкг	5.4	17
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	4.6	14.7
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	3.6	11.4
Витамин В4	300.8 мг	500 мг	4.7	15
Витамин В5	1.7 мг	5 мг	2.7	8.6
Витамин В6	1.1 мг	2 мг	4.5	14.2
Витамин В9	102.1 мкг	400 мкг	2	6.4
Витамин В12	0.3 мкг	3 мкг	0.8	2.4
Витамин С	10.3 мкг	90 мкг	0.9	2.9
Витамин D	2.5 мкг	10 мкг	2	6.3
Витамин E	41.2 мг	15 мг	21.7	68.7
Биотин	18 мг	50 мг	2.8	9
Витамин К	12.6 мкг	120 мкг	0.8	2.6
Витамин РР	11.4 мг	20 мг	4.5	14.2
Калий	1003.5 мг	2500 мг	3.2	10
Кальций	242.2 мг	1000 мг	1.9	6.1
Кремний	17 мг	30 мг	4.5	14.2
Магний	197.5 мг	400 мг	3.9	12.3
Натрий	2427.8 мг	1300 мг	14.7	46.7
Сера	390.9 мг	500 мг	6.2	19.5
Фосфор	458.6 мг	800 мг	4.5	14.3
Хлор	3753.3 мг	2300 мг	12.9	40.8
Алюминий	400.5 мкг	30 мкг	105.4	333.8
Железо	8.5 мг	18 мг	3.7	11.9
Йод	18.6 мкг	150 мкг	1	3.1
Кобальт	16.2 мкг	10 мкг	12.8	40.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2 мкг	2 мкг	7.8	24.7
Медь	453 мкг	1000 мкг	3.6	11.3
Никель	9.6 мкг	200 мкг	0.4	1.2
Рубидий	476 мкг	200 мкг	18.8	59.5
Селен	35.4 мкг	55 мкг	5.1	16.1
Фтор	127.6 мкг	4000 мкг	0.3	0.8
Хром	10.8 мкг	50 мкг	1.7	5.4
Цинк	3.8 мг	12 мг	2.5	7.8
Бор	311 мкг	1200 мкг	2	6.5
Ванадий	270 мкг	20 мкг	106.6	337.5
Молибден	47.5 мкг	70 мкг	5.4	16.9

Процесс приготовления

Чтобы приготовить татарское блюдо кыстыбый с картофелем, картофель очищаем, промываем и нарезаем на небольшие кусочки – это сэкономит время варки. Отвариваем картошку в подсоленной воде до готовности. Отвар затем сливаем, но не до конца. Ориентировочно полстакана жидкости оставляем в картошке, чтобы пюре было более пластичным. Толкушкой разминаем картофель в однородную массу.

Репчатый лук очищаем и измельчаем ножом. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем лук до прозрачного состояния и легкого зарумянивания. Важно пережарить лук, так как он начнет горчить.

Добавляем в готовое пюре обжаренный лук, сливочное масло и соль по вкусу, тщательно перемешиваем. Кастрюлю с пюре накрываем крышкой и укутываем, чтобы поддерживать его в теплом состоянии до момента наполнения лепешек.

Для приготовления теста в миске смешиваем молоко, яйцо, нарезанное на мелкие кусочки мягкое сливочное масло, муку, сахарный песок и соль.

Перемешиваем все вместе и руками начинаем замешивать тесто. Масса получается податливой, но упругой, эластичной. Заворачиваем приготовленное тесто в пленку и оставляем на пятнадцать-двадцать минут при комнатной температуре – это необходимо для того, чтобы клейковина набухла, и готовые лепешки были более мягкими.

После настаивания тесто делим на небольшие части и раскатываем каждую их них в тонкий круг. Чтобы придать кыстыбый нарядный вид, можно по окружности заготовок сделать зигзагообразный срез.

На горячей сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем лепешку с одной стороны. Затем сгибаем ее пополам корочкой внутрь и обжариваем вторую сторону до румянца уже в виде полукруга. Таким образом поступаем со всеми лепешками.