Главная
➠ Выпечка
➠ Лепешки
➠ Сырные лепешки на кефире на сковороде

Сырные лепешки на кефире на сковороде

Name: Сырные лепешки на кефире на сковороде
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: PT0D0H40M
Yield: 4
Cuisine: Мировая

2987

74 1

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0)

Сырные лепешки на кефире на сковороде – распространенное блюдо в кавказской кухне. Они такие вкусные и простые в приготовлении, что завоевали любовь уже далеко за пределами Кавказа. Тесто мягкое, с участками плотной корочки, а начинка тянется нитями расплавленного сыра – это очень вкусно. Для аромата идеально подходит свежая зелень укропа. Лепешки обжариваются на сухой сковороде, а уже перед подачей обильно смазываются сливочным маслом. Также можно смазать лепешки небольшим количеством пропущенного через пресс чеснока – это придаст изделиям характерную пикантность.

Кухня Мировая

Время готовки 25 мин.

Порции 4

Калорийность 356 ккал 2612 ккал 653 ккал

Белки 12,8 гр. 93,7 гр. 23,4 гр.

Жиры 16,1 гр. 117,8 гр. 29,5 гр.

Углеводы 39,3 гр. 288,2 гр. 72,1 гр.

Вода 17,6 гр. 129,2 гр. 32,3 гр.

Волокна 2,2 гр. 16,1 гр. 4,0 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	633 мкг	900 мкг	9.6	17.6
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	8.9	16.3
Витамин В2	1.2 мг	1.8 мг	9.1	16.7
Витамин В4	225.4 мг	500 мг	6.2	11.3
Витамин В5	1.8 мг	5 мг	5	9.2
Витамин В6	1.3 мг	2 мг	8.7	15.9
Витамин В9	180.8 мкг	400 мкг	6.2	11.3
Витамин В12	2.6 мкг	3 мкг	11.8	21.7
Витамин С	23.6 мкг	90 мкг	3.6	6.6
Витамин D	1.5 мкг	10 мкг	2	3.7
Витамин E	33.2 мг	15 мг	30.2	55.4
Биотин	8 мг	50 мг	2.2	4
Витамин К	53.3 мкг	120 мкг	6.1	11.1
Витамин РР	19.2 мг	20 мг	13.1	24
Калий	1213.4 мг	2500 мг	6.6	12.1
Кальций	2416.8 мг	1000 мг	33	60.4
Кремний	17.1 мг	30 мг	7.8	14.3
Магний	286.3 мг	400 мг	9.8	17.9
Натрий	5064.1 мг	1300 мг	53.1	97.4
Сера	923.5 мг	500 мг	25.2	46.2
Фосфор	1674.8 мг	800 мг	28.6	52.3
Хлор	3072.1 мг	2300 мг	18.2	33.4
Алюминий	100.6 мкг	30 мкг	45.7	83.8
Железо	10.2 мг	18 мг	7.7	14.1
Йод	6.4 мкг	150 мкг	0.6	1.1
Кобальт	8.7 мкг	10 мкг	11.9	21.7
Литий	1.3 мкг	70 мкг	0.3	0.5
Марганец	3.4 мкг	2 мкг	22.9	42
Медь	621.7 мкг	1000 мкг	8.5	15.5
Никель	9.3 мкг	200 мкг	0.6	1.2
Рубидий	99.7 мкг	200 мкг	6.8	12.5
Селен	46.9 мкг	55 мкг	11.6	21.3
Фтор	105.4 мкг	4000 мкг	0.4	0.7
Хром	9.7 мкг	50 мкг	2.6	4.9
Цинк	10 мг	12 мг	11.3	20.7
Бор	196.4 мкг	1200 мкг	2.2	4.1
Ванадий	362.5 мкг	20 мкг	247.2	453.1
Молибден	60 мкг	70 мкг	11.7	21.4

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления сырных лепешек на кефире на сковороде? Замешиваем тесто. Для этого указанное количество кефира помещаем в миску. Продукт может быть любой жирности. Добавляем соль, сахарный песок и пищевую соду. Вливаем растительное масло. Венчиком тщательно перемешиваем все вместе.

Порциями подсыпаем муку и замешиваем тесто ложкой. Когда массу станет сложно мешать прибором, переходим на работу руками. Замешиваем тесто мягкой, но достаточно упругой консистенции. Оно не должно липнуть к рукам. Возможно, муки потребуется чуть больше или меньше, чем указано в рецепте – ориентируемся на описанную консистенцию.

Скатываем полученное тесто в шар, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на пятнадцать-двадцать минут. После этого тесто достаем и делим на пять одинаковых по размеру частей.

Для приготовления начинки натираем не мелкой терке твердый сыр и брынзу. С последней обязательно сливаем рассол, чтобы лишняя жидкость не попала в смесь.

Перья зеленого лука и укроп промываем, обсушиваем и мелко измельчаем ножом. Высыпаем подготовленную зелень в миску к сыру и брынзе.

Перемешиваем все вместе, добавляем черный молотый перец по вкусу. Визуально делим начинку согласно количеству частей теста, чтобы каждая лепешка была впоследствии одинаково наполнена.

Каждую часть теста скатываем в колобок и раскатываем в окружность на присыпанной мукой поверхности. В центр раскатанного пласта выкладываем сырную начинку.

Собираем свободные края лепешки вверху над начинкой и плотно защипываем пальцами, чтобы получился мешочек.

Переворачиваем мешочек защипом вниз и осторожно придавливаем ладонью. Затем скалкой раскатываем в лепешку примерной толщиной в пять-семь миллиметров. Не стоит раскатывать слишком тонко, чтобы не вышла начинка, но и слишком толстыми лепешки также не делаем.

Сковороду разогреваем на плите до горячего состояния. Смазывать маслом сковородку не нужно, так как обжаривать будем на сухой поверхности. Температуру плиты поддерживаем средне-низкой. Поочередно выкладываем лепешки и жарим их по паре минут с каждой стороны.