Шулюм из баранины с помидорами

Name: Шулюм из баранины с помидорами
Prep time: 120 min
Cook time: 35 min
Total time: PT0D2H35M
Yield: 6
Cuisine: Кавказская

Калорийность

Шаги (7)

Комментарии (0)

Есть легенда, что шулюм придумали кавказские охотники, которые забыли на костре на ночь котелок с бараниной в воде. Так в простых полевых условиях, с внесенными позже небольшими дополнениями и появился этот наваристый суп. Надо сказать, что получается он очень сытным, поскольку готовится из большого количества мяса. Традиционно используется именно баранина. В конце варки добавляются помидоры – они вносят деликатную кислинку, которая хорошо балансирует жирный мясной бульон.

7221

Кухня

Кавказская

Время готовки

120 мин. PT120M

Порции

Калорийность

88 ккал

Белки

4,5 гр.

Жиры

5,5 гр.

Углеводы

5,1 гр.

Вода

65,9 гр.

Волокна

0,8 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

8391 мкг

900 мкг

25.1

155.4

Витамин В1

1.6 мг

1.5 мг

2.8

17.6

Витамин В2

2.5 мг

1.8 мг

3.8

23.3

Витамин В4

50.6 мг

500 мг

0.3

1.7

Витамин В5

7.6 мг

5 мг

4.1

25.2

Витамин В6

2.1 мг

2 мг

2.9

17.8

Витамин В9

225.9 мкг

400 мкг

1.5

9.4

Витамин В12

20.4 мкг

3 мкг

18.3

113.3

Витамин С

110.4 мкг

90 мкг

3.3

20.4

Витамин D

10 мкг

Витамин E

4 мг

15 мг

0.7

4.4

Биотин

4.2 мг

50 мг

0.2

1.4

Витамин К

131.5 мкг

120 мкг

2.9

18.3

Витамин РР

71.8 мг

20 мг

9.6

59.8

Калий

4114.5 мг

2500 мг

4.4

27.4

Кальций

411.6 мг

1000 мг

1.1

6.9

Кремний

128 мг

30 мг

11.5

71.1

Магний

409.3 мг

400 мг

2.8

17.1

Натрий

711.4 мг

1300 мг

1.5

9.1

Сера

1839.3 мг

500 мг

9.9

61.3

Фосфор

1985.2 мг

800 мг

6.7

41.4

Хлор

488.7 мг

2300 мг

0.6

3.5

Алюминий

2510.7 мкг

30 мкг

225

1394.8

Железо

21.8 мг

18 мг

3.3

20.2

Йод

32 мкг

150 мкг

0.6

3.6

Кобальт

21.2 мкг

10 мкг

5.7

35.4

Литий

86.7 мкг

70 мкг

3.3

20.6

Марганец

1.6 мкг

2 мкг

2.2

13.6

Медь

1779.9 мкг

1000 мкг

4.8

29.7

Никель

31.2 мкг

200 мкг

0.4

2.6

Рубидий

1127 мкг

200 мкг

15.2

93.9

Селен

192.9 мкг

55 мкг

9.4

58.4

Фтор

1333 мкг

4000 мкг

0.9

5.6

Хром

16.4 мкг

50 мкг

0.9

5.5

Цинк

29.4 мг

12 мг

6.6

40.8

Бор

1740 мкг

1200 мкг

3.9

24.2

Ванадий

408 мкг

20 мкг

54.9

340

Молибден

117.6 мкг

70 мкг

4.5

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как приготовить шулюм из баранины с помидорами? Для начала необходимо подготовить баранину. Идеально для шулюма подходят ребрышки. Мясо промываем, рубим по кости на небольшие куски. Помещаем подготовленное мясо в объемную кастрюлю.

Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем и нарезаем крупными кусками. Отправляем к мясу. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и целиком кладем в кастрюлю. Заливаем ингредиенты указанным количеством воды, солим.

Ставим кастрюлю на плиту и доводим содержимое до кипения. Плотно закрываем крышкой, снижаем температуру плиты до минимальной и варим баранину течение часа-полутора, пока она не станет мягкой. После этого вареный лук извлекаем и выбрасываем.

Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем крупными брусками. Отправляем картошку в кастрюлю, перемешиваем и варим двадцать пять-тридцать минут.

По истечении указанного времени добавляем в суп лавровый лист и оба вида молотого перца по вкусу. Помидоры промываем, обсушиваем, вырезаем след от плодоножки и нарезаем кубиками. Отправляем томаты в кастрюлю, перемешиваем и варим все вместе еще десять-пятнадцать минут.

Чеснок очищаем, мелко измельчаем ножом и высыпаем в суп в самом конце варки. Перемешиваем и снимаем шулюм с плиты. Даем готовому супу какое-то время постоять под крышкой, чтобы остыть до комфортной температуры и стать более насыщенным.

Готовый шулюм разливаем по порционным глубоким тарелкам. Посыпаем измельченной свежей зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Оценить шулюм из баранины с помидорами

Быстрый фильтр

Шулюм классический Шулюм Баранина Шулюм из баранины Шулюм в казане

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Шулюм из баранины с помидорами

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить шулюм из баранины с помидорами

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке