Салаты из свеклы

Свекла содержит огромное количество полезных веществ, известна своими очищающими, антиоксидантными свойствами, поэтому салаты из свеклы должны регулярно присутствовать в нашем рационе. В салатах используется вареная и сырая свекла, в качестве заправки может выступать растительное масло, сок лимона, майонез, сметана и т.д. Поскольку свекла сочетается со многими другими овощами, а также плодами, сухофруктами, мясными продуктами, существует великое множество рецептов салатов из свеклы.

Салат из свеклы с орехами, чесноком и черносливом

Это довольно популярный рецепт салата, полюбившийся многим за удачное сочетание ингредиентов. Чеснок придает салату необходимую остроту, чернослив кислинку, а орехи делают более интересной текстуру блюда. Заправляется салат майонезом, но, несмотря на это, он остается полезным, поскольку благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Салат из свеклы «Любовница»

Интригующее название оправдывает себя нежным сладким вкусом с пикантными нотками, подаренными изюмом, черносливом и чесноком. В основе салата – три овоща: свекла, морковь и огурец, только свекла используется в вареном виде, а морковь и огурец – в сыром. Попробуйте и убедитесь: не влюбиться невозможно!

Ингредиенты:

• Свекла – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Грецкий орех дробленый – 2 ст.л.
• Изюм – 1 ст.л.
• Чернослив – 5 шт.
• Сыр – 70 гр.
• Чеснок 2 зуб.
• Майонез – 150 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свеклу отварить, остудить, почистить и натереть на терке.

Шаг 2. Грецкие орехи измельчить на блендере или с помощью ножа и соединить со свеклой. К ним добавить чеснок, пропущенный через пресс.

Шаг 3. Изюм очистить от мусора, косточек, промыть и залить на несколько минут теплой водой.

Шаг 4. Сырую морковку очистить, помыть и натереть на крупной терке, смешать ее с пропаренным изюмом.

Шаг 5. С вымытого огурца срезать кончики и нарезать его небольшими кусочками.

Шаг 6. Чернослив замочить в теплой воде на 10 минут и измельчить ножом.

Шаг 7. Выкладывать салат в тарелку слоями. Первым слоем уложить морковь с изюмом, смазать майонезом.

Шаг 8. Следующим слоем выложить нарезанный огурец, чуть посолить и то же смазать майонезом.

Шаг 9. Натереть твердый сыр на терке (можно брать и копченый) – он будет слоем номер 3. И на него нанести тонкую сеточку майонеза.

Шаг 10. Далее идет свекольный слой с чесноком и орехами. А поверх него следует выложить чернослив.

Шаг 11. Украсить салат рисунком из майонеза, вырезанными овощными фигурками, орехами или зеленью.

Салат из свеклы, курицы и апельсина

Этот салат считается диетическим, потому что в нем присутствует нежирное куриное мясо, свекла, цитрусовый компонент, а в заправке отсутствует майонез. Куриное филе лучше запекать, но можно использовать и отварное куриное мясо.

Ингредиенты:

• Свекла крупная – 1 шт.
• Грудка куриная/филе – 300 гр.
• Апельсин – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яблочный уксус – 1 ст.л.
• Оливковое масло/сметана – 2 ст.л.
• Кунжутные семечки – по вкусу.
• Сахар–  2 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Куриную грудку (или филе куриное) помыть, обсушить и натереть специями, после смазать сметаной или оливковым маслом и завернуть в фольгу, следя, чтобы не оставалось отверстий, через которые может проникнуть сок. Поместить грудку в духовку, выставить температуру 180-190 градусов и запекать 30 минут.

Шаг 2. Свеклу отварить в воде или то же запечь в духовке, завернув в фольгу. Время готовки примерно то же, что и для грудки.

Шаг 3. Готовность куриного мяса проверить, проткнув его ножом: оно должно быть мягким, а сок светлым. Остудить курицу и нарезать ломтиками.

Шаг 4. Остывшую свеклу нарезать кубиками или соломкой, но не тереть на терке.

Шаг 5. Замариновать порезанный полукольцами лук. Для этого поместить его в емкость, добавить яблочный уксус, соль, сахар и несколько ложек кипяченой воды. Когда он постоит 10 минут, промыть и обсушить его. Такой лук не будет горьким и приобретет более нежный вкус.

Шаг 6. Апельсин очистить от кожуры и нарезать его мякоть кусочками.

Шаг 7. Соединить в салатнике свеклу, куриную грудку, апельсины, лук, заправить салат оливковым маслом и посыпать кунжутными семечками. По желанию кунжут можно обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, тогда его вкус будет более выраженным. Можно поперчить по вкусу и украсить зеленью.

Салат из свеклы с фасолью и шампиньонами

Этот салат не только очень вкусный, но и сытный, потому что в его состав входят продукты-источники растительного белка – фасоль и грибы. Богатый вкус салата по достоинству будет оценен вашими гостями, в том числе и сторонниками правильного питания, поскольку заправляется салатик растительным маслом.

Ингредиенты:

• Свекла – 200 гр.
• Морковь – 3 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Шампиньоны консервированные – 200 гр.
• Фасоль консервированная – 200 гр.
• Лук репчатый  – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Растительное масло – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отварить заранее свеклу, очистить от кожицы и порезать кубиками.

Шаг 2. Так же поступить с картофелем и морковью. Они варятся быстрее, но все же и эту операцию стоит выполнить за какое-то время до начала готовки салата.

Шаг 3. Маринованные шампиньоны порезать кубиками (если они целые, резанные оставить, как есть). Смело можно использовать другие маринованные грибы, а также допускается добавлять отварные грибочки, хранящиеся в морозильнике, предварительно их разморозив.

Шаг 4. Измельчить лук кубиками или тонкими полукольцами и ошпарить его кипятком, чтобы снять излишнюю горечь. Если есть желание, можно замариновать лук, тогда его вкус будет еще мягче.

Шаг 5. С фасоли слить воду и отправить содержимое банки в большую емкость. Добавить туда все измельченные овощи, грибы и лук.

Шаг 6. Посолить салат и заправить его растительным маслом. Можно по желанию посыпать зеленью.

Этот салат можно назвать усложненной версией винегрета, но в отличие от своего прототипа он имеет более богатый вкус, и отлично будет смотреться на праздничном столе.

Салат из свеклы с яйцами и кукурузой слоеный

Этот салат лучше готовить в объемных стаканах или прозрачных пиалах, так он будет выглядеть более торжественно. Свеклу и яйца лучше сварить заранее, тогда приготовление салата займет совсем мало времени.

Ингредиенты:

• Свекла отварная/запеченная – 150 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Яйца вареные – 3 шт.
• Кукуруза консервированная – 130 гр.
• Укроп – 1 пучок.
• Зеленый лук – 1 пучок.
• Майонез – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Запеченную или отварную свеклу натереть на крупной терке или порезать небольшими кубиками. Сбрызнуть несколькими капельками лимона. Выложить на дно салатницы слой свеклы. По желанию подсолить. Смазать слоем майонеза.

Шаг 2. Вареные яйца очистить от скорлупы и измельчить на яйцерезке или порезать кубиками с помощью ножа. Выложить на слой свеклы и покрыть сеточкой майонеза.

Шаг 3. Натереть сыр на мелкой или крупной терке, смешать его с рубленым зеленым луком, посыпать этой смесью яйца. Тоже смазать майонезом.

Шаг 4. Выложить слой консервированной кукурузы вслед за сыром с луком. Поверх кукурузы нарисовать майонезом тонкую сеточку и посыпать салат рубленым укропом.

Шаг 5. Дать салату постоять хотя бы час, чтобы слои пропитались и «подружились», украсить салатик по своему усмотрению: можно вырезать фигурки из яичного белка, выложить узор из кукурузы и т.д.

Указанную в рецепте последовательность слоев можно варьировать по своему желанию, салат в любом случае получится нарядным и аппетитным.