Ризотто с курицей и грибами
Ризотто с курицей и грибами – это безумно вкусное и многим известное итальянское блюдо, которое в переводе с итальянского языка означает « маленький рис». Ризотто своим видом и содержанием продуктов во многом напоминает обычный всем известный плов. Готовить данное блюдо можно сочетая разнообразные виды ингредиентов по своему вкусу. Отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для обеда или завтрака.
Для правильного приготовления ризотты используйте только самые качественные и правильно подобранные продукты.
Рис лучше всего выбирать Арборио, так как именно в нём содержатся те самые виды крахмала, которые и придают данному блюду такую кремообразную консистенцию.
Вкус ризотты в большей мере зависит от бульона. Но бульон также можно заменить и обычной водой.
Вместо свежих грибов можно использовать замороженные грибы, и сушеные. Сушёных грибов понадобится намного меньше, чем свежих.
Что касается мяса, то можно использовать абсолютно любое, но всё же лучше отдавать предпочтение именно куриному филе.
Для приготовления ризотты лучше возьмите сотейник с толстым дном или же обычную глубокую сковороду.
При желании готовое ризотто перед подачей можно посыпать тёртым сыром.
498
1
0
Кухня
Итальянская
Время готовки
50 мин. PT50M
Порции
5
Калорийность
155 ккал 3453 ккал 691 ккал
Белки
6,2 гр. 138,5 гр. 27,7 гр.
Жиры
7,7 гр. 172,2 гр. 34,4 гр.
Углеводы
12,1 гр. 268,6 гр. 53,7 гр.
Вода
53,8 гр. 1195,9 гр. 239,2 гр.
Волокна
0,4 гр. 9,9 гр. 2,0 гр.
На вес состава
ингредиенты
1 порция = 444,5 гр.
Таблица переводов объемных мер:
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Химический состав
Нутриент
Количество
Норма
% от нормы в 100 г
% в одной порции
Витамин A
490.9 мкг
900 мкг
2.5
10.9
Витамин В1
1.2 мг
1.5 мг
3.7
16.3
Витамин В2
2.9 мг
1.8 мг
7.3
32.6
Витамин В4
683.7 мг
500 мг
6.2
27.3
Витамин В5
3.6 мг
5 мг
3.3
14.5
Витамин В6
3.3 мг
2 мг
7.4
32.9
Витамин В9
137.8 мкг
400 мкг
1.6
6.9
Витамин В12
2 мкг
3 мкг
2.9
13.1
Витамин С
44.8 мкг
90 мкг
2.2
9.9
Витамин D
1.1 мкг
10 мкг
0.5
2.2
Витамин E
12.9 мг
15 мг
3.9
17.2
Биотин
36 мг
50 мг
3.2
14.4
Витамин К
50.4 мкг
120 мкг
1.9
8.4
Витамин РР
63.4 мг
20 мг
14.3
63.4
Калий
2194.7 мг
2500 мг
4
17.6
Кальций
627.2 мг
1000 мг
2.8
12.5
Кремний
301.9 мг
30 мг
45.3
201.3
Магний
278.3 мг
400 мг
3.1
13.9
Натрий
1106.7 мг
1300 мг
3.8
17
Сера
1089.9 мг
500 мг
9.8
43.6
Фосфор
1533.4 мг
800 мг
8.6
38.3
Хлор
313.6 мг
2300 мг
0.6
2.7
Алюминий
150 мкг
30 мкг
22.5
100
Железо
10.1 мг
18 мг
2.5
11.2
Йод
17.7 мкг
150 мкг
0.5
2.4
Кобальт
35.2 мкг
10 мкг
15.9
70.5
Литий
0
70 мкг
0
0
Марганец
4 мкг
2 мкг
9
39.8
Медь
1575.5 мкг
1000 мкг
7.1
31.5
Никель
9.2 мкг
200 мкг
0.2
0.9
Рубидий
178.5 мкг
200 мкг
4
17.9
Селен
68.1 мкг
55 мкг
5.6
24.7
Фтор
551.6 мкг
4000 мкг
0.6
2.8
Хром
29.9 мкг
50 мкг
2.7
11.9
Цинк
11.9 мг
12 мг
4.5
19.8
Бор
435 мкг
1200 мкг
1.6
7.3
Ванадий
0
20 мкг
0
0
Молибден
25.2 мкг
70 мкг
1.6
7.2
* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.
Процесс приготовления
Интересно знать: Название блюда произошло от слова fricassee (всякая всячина) или глагола fricasser, означающего «тушить, жарить». Изначально кусочки мяса под белым соусом были пищей французских бедняков. Первые упоминания о fricassee найдены в средневековой кулинарной книге, изданной в конце XV века. У знати блюдо получило признание после того как попало на стол Наполеону, который не любил куриное мясо. К удивлению окружающих нежное филе императору понравилось. Он включил его в свой рацион на постоянной основе. Рецепты фрикасе были популярны и в других странах, но имели
Интересно знать: Ризотто — одно из блюд, которое появилось благодаря счастливой случайности: согласно легенде, повар забыл про рисовый суп, и весь бульон выпарился, однако он обнаружил в кастрюле не сомнительное варево, а вкуснейший нежнейший рис.
некоторые различия в технологии приготовления. Если в Италии соус загущали смесью желтков с лимоном, в Англии обходились только желтками, которые в XVIII веке заменили мукой.Оценить ризотто с курицей и грибами
1
0
Комментарии (0)