Лечо из болгарского перца на зиму

Вкусное дополнение к любому гарниру и мясу готово!

Лечо с болгарским перцем с морковью

Ингредиенты для этого рецепта доступны в сезон закаток и приготовление достаточно простое. Лечо получается одновременно сладко-острое с богатым вкусовым послевкусием. Зимой такое блюдо будет только успевать пропадать с полок хранения.

Ингредиенты:

• Перец сладкий – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Масло растительное – 100 мл.
• Сахар – 100 гр.
• Уксус 9% - 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Черный, душистый перец
• Лавровый лист

Процесс приготовления:

1. Удаляем из помидор плодоножки и произвольно нарезаем их. Выкладываем в кастрюлю и погружным блендером превращаем в пюре.
2. Добавляем в помидоры соль, сахар, лавровые листочки и два вида перца. Ставим вариться. Когда соус закипит, варим около 20 минут, не забывая помешивать. Можно уже удалить лавровый лист.
3. Лук нарезаем кубиками. Обжариваем его на растительном масле. Именно он придаст особую сладость нашему лечо.
4. На терке натираем морковь и добавляем к луку. Мешаем и жарим до готовности. Затем перекладываем в нашу помидорную пасту.
5. Перец нарезаем кусочками небольшого размера и отправляем к другим продуктам. Накройте крышкой кастрюлю, а когда закипит, продолжайте тушить 20 минут.
6. За пару минут до готовности вливаем уксус, даем закипеть, и снимаем с огня. Лечо готово.
7. Перекладываем овощную массу в поллитровые банки и накрываем крышками. Погружаем банки в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем каждую о 10 минут. После этого остужаем и помещаем в помещение для хранения.

Лечо «Десяточка»

Рецепт такого лечо легко запомнить благодаря его названию. Забыли сколько нужно ингредиентов – тогда вспоминайте, как называется заготовка. И смело кладите по 10 штук каждого овоща. А их здесь завидное количество – все краски лета и осени соберутся в одной баночке. Так что обещаем, что пальчики будете облизывать и добавки захотите. Приступим.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 10 шт.
• Баклажаны – 10 шт.
• Лук репчатый – 10 шт.
• Чеснок – 10 штук.
• Помидоры – 10 шт.
• Перец черный горошек – 10 шт.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – ½ стакана.
• Растительное масло – 1 стакан.
• Уксус 9 % - ½ стакана.

Процесс приготовления:

1. Крупно нарезаем помидоры и измельчаем блендером.
2. Дальше нарезаем овощи. Баклажаны – брусочками, перец – средними кубиками, лук – крупными кубиками, чеснок – пополам.
3. На дно большой кастрюли наливаем растительное масло и ставим на огонь. Обжариваем сразу лук, затем перец и баклажаны. Заливаем сверху томатной кашицей.
4. После этого добавим сахар, соль, специи. Тушим на небольшом огне при закрытой крышке. Иногда помешиваем, чтобы нее пригорело.
5. Чеснок добавляем за 5 минут до готовности и еще немножко тушим. Под самый конец вливаем уксус.
6. Осталось простерелизовать крышки с банками и разложить лечо. А потом закрутить и ждать приятного повода, чтобы насладиться вкуснотой.

Лечо бюджетное с кабачком

Этот рецепт хоть и не затратный, но времени требует. Но если вы не поленитесь и сделаете все правильно, зимой не единожды услышите слова признания. Для такого лечо нам понадобятся разного размера кабачки, можно также перезрелые.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 6 шт.
• Помидоры – 3 кг.
• Кабачки – 2 кг.
• Чеснок – 1-2 головки.
• Сахар – 1 стакан.
• Соль – 2 ст.л.
• Уксус – 9% - 2 ст.л.
• Масло подсолнечное – 50 мл.
• Перец острый – ½ стручка по желанию.

Подготовка к приготовлению:

1. Если кабачки уже старые, их необходимо очистить от семян и шкуры. Удобно для этого использовать ложку для этого. Кабачок режем пополам и ложкой достаем внутреннюю часть с семенами. Нарезку кабачок вделать лучше кубиком размером в 2,5 сантиметра.
2. Болгарский перец также чистим от семян и хвостиков. Нарезаем любимым способом для лечо – полосками.
3. Томаты нужно очистить от шкурки. Это просто сделать. Необходимо надрезать помидоры крестиком и на пару минут залить горячей водой. Нарезаем, как и кабачки.
4. Чеснок в нашем рецепте важно именно измельчить на пластины или кусочки ножом, но никак не выдавливать его через пресс.
5. Если любите и едите остренькое, тогда вместе с чесноком осторожно добавляйте очищенный от семян горький перец. Его следует

Процесс приготовления:

1. В большую кастрюлю для варки выкладываем сначала помидоры. Засыпаем сахар и соль и вливаем масло. Варим на среднем огне после закипания 10 минут.
2. Добавляем кабачки и перемешиваем овощи. Варим 15 минут после закипания.
3. Вводим болгарский перец и чеснок. Опять перемешиваем и ждем, пока закипит. Увариваем еще около 20 минут.
4. Когда кабачок станет мягким, блюдо готово. За 5 минут до снятия с огня вливаем уксус и снова размешиваем.

Совет: При желании можно добавить мелко порубленную свежую зелень. Ее нужно отправлять в кастрюлю минут за 10 до конца приготовления. Тогда же можно добавить и томатную пасту. Она усилит вкус помидор.

5. Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам сразу с плиты, в горячем виде. Закрываем крышкой, проверяем герметичность и отправляем остывать верх дном под теплое укрытие. Хранить в прохладе вдали от света.

Лечо с болгарским перцем и томатной пастой на зиму

За основу такого лечо возьмем разноцветный перец и томатную пасту. Идеально, если у вас есть домашняя заготовка из томатов. Ну а если нет, в магазине найдется точно. Такую консервацию смело добавляйте в борщ, рагу или подливу – блюдо заиграет новыми красками, а по вкусу – пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• Томатная паста – 100 гр.
• Вода – 0,5 л.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сахар – 4 ст.л.
• Соль – 0,5 ст.л.
• Масло растительное – 50 мл.
• Уксус – 30 мл.
• Острый перец и чеснок – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В сотейник наливаем чистую воду, добавляем пасту и хорошо перемешиваем.
2. Болгарский перец освобождаем от семян и перегородок. Обмыть и нарезать крупными кубиками или полосками. Отправляем нарезку в томатную пасту.
3. Лук и морковь чистим и промываем. Морковь нарезаем брусочками, а лук – полукольцами. Смесь выкладываем в сотейник.
4. Туда же отправляем соль, масло и сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения. Убавляем огонь и варить около часа, иногда помешивая, чтобы не пригорало.
5. Под конец приготовления вливаем уксус и при желании – острый перец и чеснок.
6. Банки заранее стерилизуем и разлаживаем туда наше лечо. Закручиваем крышками, переворачиваем и ставим на сутки охлаждаться. Не забудьте укутать наши емкости. После перенести для хранения в погреб.