Главная
➠ Выпечка
➠ Кыстыбый
➠ Кыстыбый с картошкой на воде

Кыстыбый с картошкой на воде

Name: Кыстыбый с картошкой на воде
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D1H0M
Yield: 4
Cuisine: Татарская

49229

72 2

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0)

Тесто для кыстыбыя с картошкой на воде получается пресным и довольно плотным. Раскатывать его нужно очень тонко – примерно, как на пельмени. Для начинки берем картофельное пюре и обжаренный репчатый лук. Подавать кыстыбый можно сразу после наполнения начинкой, пока они горячие. А можно еще раз обжарить готовые лепешки до румяной корочки. Многим именно в таком обжаренном виде, кыстыбый нравится больше.

Кухня Татарская

Время готовки 40 мин.

Порции 4

Калорийность 181 ккал 3328 ккал 832 ккал

Белки 4,3 гр. 79,3 гр. 19,8 гр.

Жиры 5,6 гр. 103,2 гр. 25,8 гр.

Углеводы 27,8 гр. 510,7 гр. 127,7 гр.

Вода 58,5 гр. 1074,3 гр. 268,6 гр.

Волокна 2,0 гр. 36,8 гр. 9,2 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная 3 ст. Вода 200 мл. Яйцо 1 шт. Соль 1 ч.л. Масло растительное 1 для жарки Картофель 1.4 кг Лук репчатый 2 головки Молоко коровье 150 мл. Масло сливочное 1 для смазывания

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	205.2 мкг	900 мкг	1.2	5.7
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	4.5	20.5
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	2.4	11.2
Витамин В4	400.5 мг	500 мг	4.4	20
Витамин В5	2.4 мг	5 мг	2.6	11.8
Витамин В6	1.6 мг	2 мг	4.3	19.6
Витамин В9	159.9 мкг	400 мкг	2.2	10
Витамин В12	0.3 мкг	3 мкг	0.5	2.4
Витамин С	20.3 мкг	90 мкг	1.2	5.6
Витамин D	1.4 мкг	10 мкг	0.7	3.4
Витамин E	43.2 мг	15 мг	15.7	72.1
Биотин	22.5 мг	50 мг	2.5	11.3
Витамин К	13 мкг	120 мкг	0.6	2.7
Витамин РР	16.9 мг	20 мг	4.6	21.2
Калий	1370.7 мг	2500 мг	3	13.7
Кальций	298.1 мг	1000 мг	1.6	7.5
Кремний	29.2 мг	30 мг	5.3	24.3
Магний	240.7 мг	400 мг	3.3	15
Натрий	3971.8 мг	1300 мг	16.6	76.4
Сера	581.9 мг	500 мг	6.3	29.1
Фосфор	647.4 мг	800 мг	4.4	20.2
Хлор	6201.9 мг	2300 мг	14.7	67.4
Алюминий	800.5 мкг	30 мкг	145.3	667.1
Железо	11.4 мг	18 мг	3.4	15.8
Йод	24.3 мкг	150 мкг	0.9	4
Кобальт	24.7 мкг	10 мкг	13.4	61.7
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.2 мкг	2 мкг	8.8	40.5
Медь	723.5 мкг	1000 мкг	3.9	18.1
Никель	16.6 мкг	200 мкг	0.5	2.1
Рубидий	952 мкг	200 мкг	25.9	119
Селен	46.7 мкг	55 мкг	4.6	21.2
Фтор	199.3 мкг	4000 мкг	0.3	1.2
Хром	16.8 мкг	50 мкг	1.8	8.4
Цинк	5.7 мг	12 мг	2.6	12
Бор	577.6 мкг	1200 мкг	2.6	12
Ванадий	432 мкг	20 мкг	117.6	540
Молибден	74.4 мкг	70 мкг	5.8	26.6

Процесс приготовления

Приступим к готовке кыстыбая с картошкой на воде. Замешиваем тесто. Высыпаем в миску горкой просеянную через мелкое сито муку. Делаем лунку и разбиваем в нее яйцо.

Также вливаем теплую воду и всыпаем соль. Замешиваем упругое, плотное, но эластичное тесто. Месим его, пока оно не перестанет липнуть к рукам и поверхностям.

Скатываем в шар, накрываем его полотенцем и оставляем на пятнадцать-двадцать минут на столе, чтобы клейковина набухла.

Тесто после расстойки раскатываем в тонкий пласт и с помощью тарелки нужного диаметра вырезаем круги. Можно поступить и по-другому: делим весь объем теста на небольшие равные части и каждую раскатываем в круг. При необходимости подсыпаем больше муки, чтобы тесто не прилипало во время работы.

На хорошо разогретой сухой сковороде обжариваем подготовленные заготовки из теста с обеих сторон. Жарим при средне-высокой температуре плиты по полторы-две минуты с каждой стороны. Поверхность лепешек покроется румяными пятнышками и будет немного вздуваться.

Обжаренные лепешки накрываем полотенцем, чтобы они не остывали и не подсыхали.

Картофель очищаем от кожуры и отвариваем в подсоленной воде до мягкости. Затем воду сливаем, а картошку разминаем в однородное пюре. Не рекомендуется использовать погружной блендер – консистенция начинки будет слишком вязкой и клейкой. Лучше всего использовать ручную толкушку либо миксер.

Молоко нагреваем до горячего состояния и вливаем в пюре.

Также кладем соль по вкусу. Перемешиваем.

Репчатый лук очищаем и измельчаем ножом. Обжариваем его в небольшом количестве растительного масла до легкого румяного цвета.

Добавляем в готовое пюре обжаренный лук и тщательно перемешиваем.

Переходим к наполнению кыстыбый. На половину каждой лепешки укладываем картофельную начинку.

Второй половиной ее прикрываем – получился начиненный кысытбый в форме полумесяца. Смазываем поверхность сливочным маслом и сразу подаем к столу.

Уже готовые лепешки можно дополнительно обжарить в сливочном масле на сковороде – это даст более выраженную хрустящую корочку и также хорошо разогреет начинку.

Кыстыбый

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля