Главная
➠ Вторые блюда
➠ Жульен
➠ Классический жульен с грибами и сметаной в духовке

Классический жульен с грибами и сметаной в духовке

Name: Классический жульен с грибами и сметаной в духовке
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: PT0D1H45M
Yield: 4
Cuisine: Французская

5791

144 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0)

Чаще всего мы привыкли готовить либо заказывать в кафе и ресторанах жульен, приготовленный с курицей, грибами и луком. Сегодня же мы хотим предложить вам классический рецепт жульена с грибами и сметаной в духовке. Приготовленный с использованием сушеных белых грибов, которые придают жульену изысканный аромат лесных грибов. Попробуйте приготовить жульен по нашему рецепту, и вы откроете для себя новый вкус уже привычного блюда.

Кухня Французская

Время готовки 60 мин.

Порции 4

Калорийность 243 ккал 2032 ккал 508 ккал

Белки 6,8 гр. 56,8 гр. 14,2 гр.

Жиры 19,8 гр. 165,7 гр. 41,4 гр.

Углеводы 8,8 гр. 73,8 гр. 18,5 гр.

Вода 58,9 гр. 492,4 гр. 123,1 гр.

Волокна 3,0 гр. 25,0 гр. 6,3 гр.

Классический жульен с грибами и сметаной в духовке

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1082.6 мкг	900 мкг	14.4	30.1
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	3.6	7.5
Витамин В2	2.2 мг	1.8 мг	14.9	31.1
Витамин В4	49 мг	500 мг	1.2	2.5
Витамин В5	1.9 мг	5 мг	4.6	9.6
Витамин В6	0.7 мг	2 мг	3.9	8.2
Витамин В9	121.5 мкг	400 мкг	3.6	7.6
Витамин В12	0.7 мкг	3 мкг	2.9	6
Витамин С	112.7 мкг	90 мкг	15	31.3
Витамин D	1 мкг	10 мкг	1.1	2.4
Витамин E	8.7 мг	15 мг	6.9	14.5
Биотин	2.8 мг	50 мг	0.7	1.4
Витамин К	10.1 мкг	120 мкг	1	2.1
Витамин РР	46.8 мг	20 мг	28	58.5
Калий	3324.3 мг	2500 мг	15.9	33.2
Кальций	1246.9 мг	1000 мг	14.9	31.2
Кремний	12 мг	30 мг	4.8	10
Магний	168.8 мг	400 мг	5	10.5
Натрий	3211 мг	1300 мг	29.5	61.8
Сера	490.9 мг	500 мг	11.7	24.5
Фосфор	1212.5 мг	800 мг	18.1	37.9
Хлор	3733.2 мг	2300 мг	19.4	40.6
Алюминий	800 мкг	30 мкг	319	666.7
Железо	7.2 мг	18 мг	4.8	10
Йод	7.1 мкг	150 мкг	0.6	1.2
Кобальт	36.7 мкг	10 мкг	43.9	91.7
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.5 мкг	2 мкг	8.8	18.4
Медь	340.4 мкг	1000 мкг	4.1	8.5
Никель	7.1 мкг	200 мкг	0.4	0.9
Рубидий	952 мкг	200 мкг	56.9	119
Селен	18.3 мкг	55 мкг	4	8.3
Фтор	74.8 мкг	4000 мкг	0.2	0.5
Хром	5.1 мкг	50 мкг	1.2	2.6
Цинк	3.9 мг	12 мг	3.9	8.2
Бор	418.5 мкг	1200 мкг	4.2	8.7
Ванадий	45 мкг	20 мкг	26.9	56.3
Молибден	12.9 мкг	70 мкг	2.2	4.6

Процесс приготовления

Готовить классический жульен с грибами и сметаной в духовке легко! Сушеные грибы укладываем в небольшой сотейник, заливаем их кипятком и оставляем на 30 минут, после чего сотейник ставим на огонь, доводим воду до кипения и провариваем грибы 5-7 минут.

Отваренные грибы откидываем на дуршлаг, после чего выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы удалить всю влагу. После чего грибы нарезаем тонкими ломтиками.

В сухую разогретую сковороду насыпаем муку и обжариваем до золотистого цвета. Затем в муку добавляем половину нормы сливочного масла, распускаем его на небольшом огне и перемешиваем с мукой.

В сковороду с мукой и сливочным маслом добавляем сметану и, помешивая, разогреваем соус до образования густой консистенции.

Лук и чеснок чистим и промываем, лук шинкуем мелкими кубиками, чеснок – тонкими ломтиками. Выкладываем лук и чеснок в разогретую сковороду со сливочным маслом и обжариваем до золотистого цвета. Затем лук с чесноком и грибы отправляем в сковороду к соусу, добавляем специи и хорошо перемешиваем.