Салака

Горбуша наиболее доступна из всех видов красной рыбы в наших магазинах и чаще всего продается замороженной. Чтобы в результате термической обработки горбуша не получилась сухой, начинайте ее готовить, не дожидаясь полного размораживания тушки.

Как засолить салаку в домашних условиях быстро и вкусно – мы расскажем вам в этом рецепте. Существует два основных метода засолки салаки.Сухой посол: соль и специи насыпаются на дно емкости, затем выкладывается рыба, пересыпается специями.Мокрый посол: салака заливается рассолом, приготовленным из воды, соли, специй и уксуса.Быстрый посол салаки – это метод засолки, который позволяет получить готовую рыбу за несколько часов.Для быстрого посола обычно используется сухой метод.Вкус быстросоленой салаки не такой насыщенный, как у рыбы, засоленной традиционным способом, но она более нежная и сочная.Вкусная соленая салака должна иметь, плотно прилегающую к костям мякоть, ярко выраженный рыбный аромат и приятный солоновато-пряный вкус.Соленая салака – это отличная закуска, которая хорошо сочетается с черным хлебом, сливочным маслом и свежими овощами.Выбирайте свежую салаку с прозрачными глазами, упругим телом, блестящей чешуей.Избегайте рыбу с помутневшими глазами, рыхлым телом и поврежденной чешуей.Используйте крупную соль без добавок.Не переборщите с солью, иначе рыба будет слишком соленой.Добавьте к соли специи по своему вкусу: черный перец горошком, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, кориандр.Экспериментируйте с разными специями, чтобы найти свой любимый вкус.Храните готовую соленую салаку в холодильнике в герметичной емкости.