Суп с фрикадельками для малышей до года
Хрустящие баклажаны в крахмале на сковороде
Ошибка
Баклажаны в крахмале хрустящие на сковороде приготовить не сложно. Это необычное блюдо (некоторые кулинары считают его блюдом китайской кухни, что вполне возможно) может быть хорошим гарниром к мясу или курице, а так–же отличной горячей закуской.
Дело в том, что использование крахмала, в качестве панировки, при обжаривании даёт сверху хрустящую корочку, а внутри баклажан получается мягким, с кремовой текстурой. Это получается потому, что крахмал, образуя на поверхности баклажана корочку, не даёт растительному маслу (во время обжаривания) проникать внутрь овоща, поэтому сверху корочка, а внутри баклажан как бы тушится. Очень необычное и приятное сочетание. Крахмал для этого блюда можно взять как картофельный, так и кукурузный.
Но просто обжаренный баклажан (даже с солью и перцем) немного «пресный» продукт. Добавление соевого соуса, небольшого количества свежего чеснока и зелени «освежает» вкус и придаёт ему новые краски.
А дальше вы можете экспериментировать. Добавить свежий помидор, или сладкий болгарский перец. Для остроты можно добавить свежий или сушеный молотый красный острый перец. Можно поэкспериментировать с другими специями, только не увлекайтесь, большое количество специй может испортить самое лучшее блюдо. К этому блюду хорошо подходят семечки белого кунжута.
Если есть желание попробовать приготовить баклажаны не обычным способом?
Приступим.
Кухня
Китайская
Время готовки
60 мин.
PT60M
Порции
4
Калорийность
167 ккал
1051 ккал
263 ккал
Белки
1,1 гр.
6,8 гр.
1,7 гр.
Жиры
12,8 гр.
80,9 гр.
20,2 гр.
Углеводы
11,6 гр.
72,9 гр.
18,2 гр.
Вода
68,1 гр.
429,5 гр.
107,4 гр.
Волокна
2,0 гр.
12,6 гр.
3,1 гр.
Ингредиенты
Введите значение
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 98.1 мкг | 900 мкг | 1.7 | 2.7 |
| Витамин В1 | 0.5 мг | 1.5 мг | 5 | 7.9 |
| Витамин В2 | 0.6 мг | 1.8 мг | 5.2 | 8.2 |
| Витамин В4 | 36.1 мг | 500 мг | 1.1 | 1.8 |
| Витамин В5 | 1.4 мг | 5 мг | 4.5 | 7.2 |
| Витамин В6 | 1.2 мг | 2 мг | 9.3 | 14.7 |
| Витамин В9 | 105.5 мкг | 400 мкг | 4.2 | 6.6 |
| Витамин В12 | 0 | 3 мкг | 0 | 0 |
| Витамин С | 29.1 мкг | 90 мкг | 5.1 | 8.1 |
| Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
| Витамин E | 36.2 мг | 15 мг | 38.2 | 60.3 |
| Биотин | 0.5 мг | 50 мг | 0.1 | 0.2 |
| Витамин К | 90.2 мкг | 120 мкг | 11.9 | 18.8 |
| Витамин РР | 8.4 мг | 20 мг | 6.6 | 10.5 |
| Калий | 1572 мг | 2500 мг | 10 | 15.7 |
| Кальций | 200.9 мг | 1000 мг | 3.2 | 5 |
| Кремний | 133.4 мг | 30 мг | 70.5 | 111.2 |
| Магний | 177.4 мг | 400 мг | 7 | 11.1 |
| Натрий | 2437.6 мг | 1300 мг | 29.7 | 46.9 |
| Сера | 85.6 мг | 500 мг | 2.7 | 4.3 |
| Фосфор | 189.8 мг | 800 мг | 3.8 | 5.9 |
| Хлор | 3798.8 мг | 2300 мг | 26.2 | 41.3 |
| Алюминий | 3749 мкг | 30 мкг | 1980.5 | 3124.2 |
| Железо | 5 мг | 18 мг | 4.4 | 7 |
| Йод | 9.6 мкг | 150 мкг | 1 | 1.6 |
| Кобальт | 5.9 мкг | 10 мкг | 9.3 | 14.7 |
| Литий | 312.8 мкг | 70 мкг | 70.8 | 111.7 |
| Марганец | 1.1 мкг | 2 мкг | 9 | 14.3 |
| Медь | 717.9 мкг | 1000 мкг | 11.4 | 17.9 |
| Никель | 1.8 мкг | 200 мкг | 0.1 | 0.2 |
| Рубидий | 119.6 мкг | 200 мкг | 9.5 | 15 |
| Селен | 3.8 мкг | 55 мкг | 1.1 | 1.7 |
| Фтор | 64.5 мкг | 4000 мкг | 0.3 | 0.4 |
| Хром | 3.2 мкг | 50 мкг | 1 | 1.6 |
| Цинк | 1.6 мг | 12 мг | 2.1 | 3.2 |
| Бор | 460 мкг | 1200 мкг | 6.1 | 9.6 |
| Ванадий | 7.8 мкг | 20 мкг | 6.2 | 9.8 |
| Молибден | 52.6 мкг | 70 мкг | 11.9 | 18.8 |
Процесс приготовления
Насыпьте в полиэтиленовый пакет (целый без дырочек) крахмал. Туда–же выложите обсохшие баклажаны. Завяжите пакет или плотно зажмите его рукой. Затем несколько раз встряхните пакет, чтобы кусочки баклажана равномерно покрылись тонким слоем крахмала. Очень важно: крахмала не должно быть много, на овощах должен быть только тонкий его слой. Но если крахмала недостаточно – немного добавьте его.
Поставьте на конфорку плиты с включённым средним нагревом сковороду с толстым дном и стенками. Налейте в сковороду большое количество масла (примерно до половины стенок сковороды). Дождитесь, когда масло хорошо разогреется. Это можно проверить, опустив в масло кусочек (1х1 сантиметр) хлеба. Если вокруг хлеба образуется много мелких пузырьков (масло как будто закипает) значит оно хорошо разогрелось.
Опускайте покрытые крахмалом кусочки баклажана в разогретое масло небольшими порциями и обжаривайте до появления светло–золотистой корочки, постоянно помешивая. Готовые овощи вынимайте из масла шумовкой, давайте маслу стечь в сковороду, а баклажаны выкладывайте в отдельную посуду. Обжарьте таким образом все подготовленные овощи.
Оставить комментарий
Простой поиск рецептов
Введите название блюдаПоиск
Поиск рецептов по ингредиентам