Хашлама из баранины с баклажанами

Name: Хашлама из баранины с баклажанами
Prep time: 130 min
Cook time: 40 min
Total time: PT0D2H50M
Yield: 8
Cuisine: Армянская

Калорийность

Шаги (15)

Комментарии (0)

Хашлама из баранины с баклажанами относится к классике кавказской кухни. Этот овощ хорошо сочетается с мясом, быстро впитывает ароматы приправ и специй и не разваривается при длительном тушении. Готовим хашламу с добавлением пива, что будет армянским вариантом блюда. Если тушить хашламу в специальном афганском казане (в нем блюдо готовится под давлением), время готовки уменьшается в два раза. Можно тушить и в обычном казане.

14984

Кухня

Армянская

Время готовки

130 мин. PT130M

Порции

Калорийность

56 ккал

Белки

3,1 гр.

Жиры

2,4 гр.

Углеводы

4,7 гр.

Вода

86,2 гр.

Волокна

1,4 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

24815.9 мкг

900 мкг

344.7

Витамин В1

4.3 мг

1.5 мг

4.1

Витамин В2

4.5 мг

1.8 мг

3.5

31.3

Витамин В4

1296 мг

500 мг

3.7

32.4

Витамин В5

15.8 мг

5 мг

4.5

39.5

Витамин В6

13.2 мг

2 мг

9.4

82.8

Витамин В9

705 мкг

400 мкг

2.5

Витамин В12

30.2 мкг

3 мкг

14.2

125.8

Витамин С

2928.1 мкг

90 мкг

406.7

Витамин D

10 мкг

Витамин E

28.7 мг

15 мг

2.7

23.9

Биотин

46 мг

50 мг

1.3

11.5

Витамин К

492 мкг

120 мкг

5.8

51.3

Витамин РР

118 мг

20 мг

8.3

73.7

Калий

14065 мг

2500 мг

70.3

Кальций

1236.8 мг

1000 мг

1.8

15.5

Кремний

870 мг

30 мг

362.5

Магний

1038.8 мг

400 мг

3.7

32.5

Натрий

1344.4 мг

1300 мг

1.5

12.9

Сера

2745.6 мг

500 мг

7.8

68.6

Фосфор

3919.2 мг

800 мг

6.9

61.2

Хлор

2941.2 мг

2300 мг

1.8

Алюминий

16730 мкг

30 мкг

789.2

6970.8

Железо

56.2 мг

18 мг

4.4

Йод

177.4 мкг

150 мкг

1.7

14.8

Кобальт

180.4 мкг

10 мкг

25.5

225.5

Литий

1819 мкг

70 мкг

36.8

324.8

Марганец

11 мкг

2 мкг

7.8

Медь

7480.6 мкг

1000 мкг

10.6

93.5

Никель

203 мкг

200 мкг

1.4

12.7

Рубидий

5525 мкг

200 мкг

39.1

345.3

Селен

24.6 мкг

55 мкг

0.6

5.6

Фтор

2885.1 мкг

4000 мкг

Хром

205 мкг

50 мкг

5.8

51.3

Цинк

51.4 мг

12 мг

6.1

53.5

Бор

6950 мкг

1200 мкг

8.2

72.4

Ванадий

1047 мкг

20 мкг

74.1

654.4

Молибден

510 мкг

70 мкг

10.3

91.1

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить хашламу из баранины с баклажанами, лук почистите от шелухи и нашинкуйте на тонкие полукольца.

Помидоры положите в отдельную посуду и на 2 минуты залейте крутым кипятком.

Затем охладите их холодной водой и аккуратно снимите кожуру.

Очищенные помидоры нарежьте на крупные дольки.

У сладкого перца удалите плодоножки, семена и перегородки. Затем перец промойте и нарежьте также на полукольца.

Баранину промойте и нарежьте на порционные кусочки.

Почистите картофель и морковь. Баклажаны, морковь и картошины нарежьте на крупные кусочки. Крупная нарезка овощей является обязательной для приготовления хашламы.

Чеснок почистите и мелко нарежьте.

На дно казана (в рецепте казан афганский) уложите часть нарезанного лука.

На лук положите дольки помидоров и полукольца сладкого перца.

На них выложите кусочки баранины и посыпьте их солью и черным молотым перцем.

Казан до верха заполните слоями мяса, чередуя его с овощами (луком, помидорами и сладким перцем) и посыпая каждый слой черным перцем и солью. Верхним слоем выложите морковь и баклажаны.

Засыпьте все мелко нарезанной зеленью, добавьте чеснок и залейте хашламу пивом.

Казан закройте крышкой и поставьте на небольшой огонь. Томите блюдо в обычном казане в течение 2,5 часов. В афганском казане оно будет готово через 1–1,5 часа.

По истечении этого времени можете казан открыть. Хашлама из баранины с баклажанами готова.

Приятного аппетита!

Оценить хашлама из баранины с баклажанами

Быстрый фильтр

Баранина Хашлама в казане Хашлама по-армянски Хашлама из баранины Хашлама на пиве Хашлама

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Хашлама из баранины с баклажанами

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить хашлама из баранины с баклажанами

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке